紐西蘭的蜜糖

Honey除了是自己的心上人外，還是最古老的天然食品之一，民間更以蜂蜜作消炎、治喉嚨痛、感冒等用途。
紐西蘭污染較少，出產的蜂蜜質素好，「蔓蘆加蜜糖」(Manuka honey)更是世界馳名。它甜度較低，有一種特別的香味，色澤較深(見圖右)，在室溫時是半固體。「蔓蘆加」是生長在紐西蘭的一種灌木(學名Leptospermum scoparium)，據Waikato University的研究，「蔓蘆加」的花蜜對細菌的抑制能力比其他花蜜明顯，包括引致胃潰瘍的幽門螺旋菌(helicobacter pylori)和引致多種疾病和皮膚病的金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)等等。這種性能以UMF(Unique Manuka Factor)代表，數值愈高(如UMF15)，售價愈貴，比其他蜜糖貴三倍，例如500克的UMF15約售200港元。
我每日食用的蜜糖不那麼貴，在當地超市購買，每500克由5至13紐元(28至73港元)皆有，不是UMF級數，但只要質素純正，仍具保健功能。