《精武風雲─陳真》令人失望

《精武風雲─陳真》排在釣魚台中日撞船事件期間上演，時間很吻合，我亦是因此而到戲院看此片，可惜《精武風雲─陳真》的編、導、演都叫人失望。故事其實是說陳真未死，反而去了歐洲參戰，之後回到上海，繼續與日本勢力對抗。編導原想攪攪新意思，可惜力不從心，陳真在片中忽而是一個工於心計的特務，忽而是夜總會的商人拍檔，然後又換上青蜂俠的造型暗中對抗日方，這些轉變交代得欠缺說服力，變成不倫不類。

不過，《精武風雲─陳真》最叫人失望的還是武打場面。甄子丹一向身手非凡，真功夫十分悅目，在《葉問I》和《葉問II》發揮得淋漓盡致，成為牡丹，演技和劇情反而只是綠葉。但《精武風雲─陳真》打得假，用上太多特技，又有太多不合理的騰空飛躍。壓軸戲的道場決鬥更是犯駁而欠缺精彩。陳真在道場以雙節棍力敵幾十個用木劍圍攻的人，木劍圍攏得很密，根本看不到雙節棍如何能夠發揮克敵作用，最後與日軍少將力石猛的決鬥，更完全沒有特色，只是拳腳交加，先是陳真處劣勢，不支倒地，良久才「回氣」，突然又大發神威，連環出拳打低對方，所用的招式與之前不見得有何分別，很難令人信服。

《精武風雲─陳真》有舒淇飾演的日本間諜以夜總會舞女Kiki的身份穿插其間，但對原已鬆散的劇情起不了甚麼作用，舒淇亦不復往日的美艷動人。總結來說，此片不看沒有什麼損失。

用越南鯰魚做炸魚塊隨時食壞人

越南眉公河盛產鯰魚，沿河還有養殖場，傾銷鯰魚柳到世界各地，包括美國、歐洲、紐西蘭等地。由於價廉，英國有商人用來做傳統美食炸鱈魚(fish and chips) ，謀取暴利。英國食物標準局及都柏林大學報告指越南湄公河水質差，出產的部分鯰魚曾受工業廢料及細菌污染，進食這些魚可能會影響健康。

但不要以為自己不在英國就不受影響。鯰魚多達2500個品種，幾乎佔淡水魚類總數的一半，分佈世界各地。因長有像貓的觸鬚，所以叫英文又叫Catfish，但中文不叫「貓魚」。鯰魚的學名是Pangasius Hypophthalmus，但在超市有不同的名稱，例如在英國叫Cobbler，在美國和紐西蘭叫Basa。香港的超市也有出售，「Taste」和「百佳」用的標籤是「急凍鯰魚柳(產地越南)」，英文是Catfish fillet，「惠康」的標籤是「越南鯰魚柳」，英文是Vietnam Cobbler。以上的名稱還算恰當，但「一田百貨」超市的標籤是「越南龍利魚柳」，英文是Vietnam Sole fillet，那些當真是龍利魚柳嗎？我買來吃過，覺得不像龍利。如果店舖把鯰魚標籤為龍利，仍然符合法嗎？同樣要留意的，是很多快餐店和一些餐廳，都有一味「香煎龍利柳」，只售28元起，估計用的也是越南鯰魚柳。如果相信英國食物標準局的報告，這些魚肉都難以令人吃得安心。香港的食環署會仿傚英國做些化驗嗎？

中國的河流也盛產鯰魚，但情況可能比越南更差。根據2004年水質檢查的結果，全國7大江河有5成9的河段不符生活飲用水的要求。最近中國曾把在長江生長的鯰魚和鯉魚樣本送到英國化驗，結果是不宜食用。我們將會食無魚了。

表示對中日撞船事件不滿的自發行動

中國漁船與日本巡邏艇的「撞船意外」發生了大半個月，船長仍被扣押，問題未獲解決。看來兩國未必因中日撞船事件而訴諸武力，經濟手段方面，日本在中國有很多投資，一旦爆發貿易戰，中國的損失可能比日本更大，難怪日本在中日撞船事件後一直「企硬」。

中日撞船事件後，作為一個「匹夫」可以做些什麼事呢？《信報》(2010年9月21日)「林行止專欄」的主張以自發行動表示對日本不滿，認為可以停止到日本旅遊，以示一個知識分子對日本所作所為的憤慨。我對此甚表認同，更趁機檢視一下自己對日本有甚麼「幫襯」。
旅遊：10多年前去過日本2次，之後沒有再去，因為貴。
飲食：不喜歡吃魚生，怕引起腸胃不適。
服裝：日本男裝的尺碼和剪裁不合身，一向不買。
手機：仍然是用Nokia，日本手機不合我意。
片集：香港吹韓風，日劇失色。
電腦：用的是美國牌子，中國製造。
相機：一直用Nikon、Canon、Panasonic等日本貨，將來仍會用這些品牌。
家電：電視機是日本貨，其他如雪櫃、洗衣機、冷氣機等是其他國家的產品。
汽車：現時沒有用車，但dream car是歐洲車。

我不是因中日撞船事件後而不買日貨，但多年來的消費模式並不「日本化」，這可能是與個人喜好及日本貨的競爭力有關。事實上在全球化的今天，經濟制裁引致的損失不會是單方面的，但停止到日本旅遊，絕對是個人可以自發地表達對日本憤慨的一種方式。(互聯網圖片)

《田納西華爾滋》歷久常新

《田納西華爾滋》(The Tennessee Waltz) 是美國流行歌手帕蒂佩芝(Patti Page) 代表作之一，在1950年曾連續13週居全美國10大暢銷歌曲之冠，此曲歷久常新，絕對是經得起時間考驗的作品。歌者原本正在與男友共舞，沉醉於《田納西華爾滋》的優美旋律中，卻巧遇女性摰友，遂禮貌地介紹給他認識及讓他們共舞，然而隨著《田納西華爾滋》一曲既終，心上人已被摰友橫刀奪愛。

I was waltzing with my darlin' to the Tennesse waltz
when an old friend I happened to see.
I introduced her to my loved one,
and while they were waltzing
my friend stole my sweet-heart from me.

I remember the night and the Tennessee waltz.
Now I know just how much I have lost.
Yes I lost my little darlin' the night
they were playing the beautiful Tennessee waltz.

歌者難忘當晚，亦難忘田納西圓華爾滋，只因那夜她失去所愛。然而這首《田納西華爾滋》唱來舒緩平和、優美動聽，失意的嘆息也只是輕柔得可以。情已逝，不過是逝於《田納西華爾滋》的樂聲及舞步中，實屬優雅浪漫，「輸人不輸陣」。其實何止情海翻波，人生路上，何嘗不是花不常好，月不常圓，有得有失，只有《田納西華爾滋》才能像常青綠樹，迎風而立。時值中秋佳節，月圓之夜，又何妨祝願花常好，月常圓，人長久。

中學收生不足會殺校嗎？

本港今年很多中學收生不足，這個情況在未來幾年都難以扭轉，估計教育當局能考慮的補救措施，大概不離：(1) 「殺校」； (2) 縮班；(3) 小班教學；(4) 以上的混合體。

大家最擔心的當然是「殺校」。但如當局要「殺校」，最大問題是「殺手」難尋。殺校的鼻祖「鐵娘子」戴卓爾已退隱。想當年，此姝對市場力量信任有加，影響力遍及全球的「戴卓爾主義」有兩條主線，其一是權力下放(包括行政及財政)，讓機構鬆綁，各展所長，追求卓越，這就是SMI(School Management Initiative)及其後的SBM(School-based Management)的背景。第二條主線就是讓市場力量決定那些機構屬於高效能，可繼續玩。具體地說，學校辦得好，家長歡迎，學生多，撥款便多，反之則撥款減少，最後「摺埋」。鐵娘子有鋼鐵意志及民主制度為後盾，得以實現其理念。但放諸香港，「阿瑟王」不是鐵娘子，「孫公」更不是「阿瑟王」，無人擔此大任，「殺校」只好「押後」再算。

既不殺校，就只好放棄「市場力量」，改為「均分主義」，一刀切，連深受市場歡迎，從來不愁收生的中學也一起縮班，變相把學生讓給收生不足的學校，用食「大鑊飯」的方法避開「殺校」，減少局長的政治風險，原先的所謂追求卓越亦只好拋開，改為走向平庸。

至於工會極力爭取的小班教學，並實可以與「縮班」在一定程度上一同實行，令「殺校」的可能性進一步下降，但何謂「小班」？每班具體人數是多少？這將是討價還價之所在。如果到頭來，用「縮班」加「傾妥每班人數」的「小班」，再殺少量根本「唔殺都死」的學校，就是一種混合方法，是「和稀泥」的做法，有福同享，有難同當，幾好。

應用學習科目出路何在？

近日有意見說新高中課程的「應用學習」科的認受性成疑，例如2010年9月1日《都市日報》「葉劉教室」的文章提出了一些質疑：(1) 應用學習科目的學生無須參加公開試，由提供課的機構負責評估，成績只有「達標」和「達標並表現優異」兩個等級，成績難與學術科目看齊；(2) 發展知識型經濟需要高學歷人才，應用學習科目是為未能適應學術科目的學生而設，不利升學，只會加深教育鴻溝，阻礙階級流動。

我覺得這些質疑並不成立。首先，學習評估(assessment)有多種，最為人熟知的，當然是像中學會考和高級程度考試等大型考試，但其他方式如「持續評估」、「個別評估」、「自我評估」等，在特定的科目和學習環境，也被視作有效。評核的等級也不一定要分5-6級，如A-F或1*-5。一個評估方式是否可信，主要取決於它是否達到一定程度的validity和reliability。應用學習課程由各大專院校提供，該評估結果受考評局監察，評估方式的validity和reliability 亦要達到考評局的要求。

第二個質疑關係到學習途徑和知識型經濟。眾所周知，每個人的興趣和學習途徑不同，有人擅於學科如文學、數理等，有人擅於術科如美術、音樂等，教育制度應具有充分的彈性，讓所有學生發展潛能，其實只要編排合適，任何科目都可以培養共通能力和思維的發展，應用學習亦不例外。配合邁向知識型經濟，新加坡的「thinking school, learning nation」口號最精簡：學生要學會思考，國民要持續學習。所以在知識型經濟的社會，學習是持續終身的，在中學修讀「應用學習」，並不代表從此放棄「高學歷」，其實知識型經濟需要的是高「學力」(學習能力)而不僅是高「學歷」，兩者同是要持續地累積，羅馬非一天建成，但條條大路通羅馬。應用學習是新高中課程的一部分，課程設計理念亦相同，「葉劉教室」指它會「加深教育鴻溝，阻礙階級流動」，未免言過其詞了。

《月滿軒尼詩》才是本土電影

《月滿軒尼詩》是一套真正的香港本土電影，給人港產片重現的喜悅。故事以灣仔軒尼詩道至駱克道為背景，大量在此取景，有灣仔賣Roca潔具和賣家電的店舖、檀島咖啡室、電車路等實景，充滿社區感和親切感。電影穿插的枝節豐富而有時代感，例如家電店向人推薦韓國電器，聲稱「拍得住」日本貨，又例如檀島咖啡室有一位要「走鬼」的南亞裔外伙計等。電影時空背景雖是現代的，但感情的表達方式卻仿似懷舊。行年41歲的電器店少東阿來(張學友)仍是單身，被媽媽安排與鄰近裝修店的愛蓮(湯唯)「相睇」，但男女主角都只是敷衍家人，原來愛蓮心繫因犯傷人罪被囚的男友阿旭(安志杰)，阿來對當年女友敏如(張可頤)餘情未了，雙方皆無所求，只是坦然相處如街坊，反而漸生情愫。

《月滿軒尼詩》沒有愛到情濃的橋段，沒有《歲月神偷》裡韓劇式的絕症悲情，也沒有《游龍戲鳳》童話式的矯情，有的只是淡然的愛情，讓它悄然而至，不知男女主角什麼時候「撻著」。阿來曾經一次當愛蓮張口笑時說她有一隻爛牙，與男友分手後的愛蓮在檢查牙齒時，醫生(鄭伊健)告訴她有一隻爛牙，她想起阿來的說話，竟甜絲絲地忘了形。阿來和愛蓮在片中沒有親熱的場面，戲中結婚的場面只是安排給再婚的母親(鮑起靜)，阿來在母親婚禮後若有所悟，飛奔回灣仔，在檀島咖啡室找著愛蓮。

《月滿軒尼詩》首映時我錯過了，只看了得獎的《歲月神偷》。《月滿軒尼詩》岸西的編導俱出色，而且懷舊不需要靠搭建出來的佈景，骨子裡的懷舊其實更懷舊。

紐西蘭慶祝父親節

在香港，大家都是在6月第3個星期日慶祝父親節。不過在紐西蘭和澳洲，9月份的第1個星期日才是父親節，原因不知道。為了慶祝父親節，奧克蘭一個大型商場展出9個真人大小的父親模型，穿著的T-shirt分別寫上不同字眼，代表最歡迎的各種父親形象，計有：

1. DIY Dad
2. Gadget Dad
3. Fix It Dad
4. Sporty Dad
5. Macho Dad
6. Cool Dad
7. Groovy Dad
8. Fun Dad
9. Super Dad

把父親節展出的父親形象歸類，1至3可列入為愛動手做點維修的實用型父親；4及5是運動型或有男子氣概的父親；6及8是有型或有趣的父親，第9應該是集所有優點於一身的「超級父親」(Super Dad)！Poor Dad 當然不會上榜，但出人意表是Rich Dad也名落孫山，難道是是富爸爸錢大把，但沒有時間陪伴子女，所以不受歡迎？

總而言之，這隊父親節公仔反映了子女的價值觀，想做個好父親，一是要識整嘢，有壞包攪掂；一是夠man夠大隻，打得兩咀(波或/及人)；又或是夠型夠鬼馬，識氹仔女開心。最好當然是瓣瓣掂，那就是超級無敵 Super Dad 。已為人父的，虛心接受評級好了；未當父親的，仍有機會想清楚，一旦決定去馬，就要立刻起錨，例如到工聯會學水電、家居維修、iPad和iPhone等的trouble-shooting；到舒適堡練大隻；跟詹瑞文學扮嘢攪笑，餘不盡列。

四川擔擔麵

擔擔麵是很普遍的小食，起源於四川，所以又叫做四川擔擔麵，據說本來是由小販挑著擔子，沿街叫賣的一種平民化的麵食，其後不但在四川廣為流傳，更普及至其他地方，甚至「升呢」到酒家食肆。一如其他中式小食，擔擔麵的調味和製作原料頗有變化，每家的出品皆有不同，間中的差別很大，我到尖沙咀東部麼地道75號南洋中心商場上層的「四川樓」吃過幾次擔擔麵，每次都覺得滿意。「四川樓」樓的擔擔麵麵條幼滑彈牙，而且份量恰好，不會像吃雲吞麵般得「兩箸」，更不會像台灣「度小月」用「煮飯仔」手勢弄出來只有「玩具份量」的擔仔麵。

擔擔麵給人的印象是「勁辣」，其實「四川樓」會先問人客喜歡的「辣度」，遷就人客口味。我覺得不辣的擔擔麵可能「失真」，「勁辣」我吃不消，所以我每次中間落墨，要求「普通辣」，效果不錯，微辣中有撲鼻香氣，像是芝麻醬、花生醬、蒜末、碎豬肉、蔥花等味道的混合，天氣炎熱時吃來提神醒胃，天氣寒冷時又可暖胃。「四川樓」午市的擔擔麵是特價供應，每客16元，其他的小吃像銀絲卷(每條)、花素餃(每籠5隻)等都做得很正宗，同樣只售16至18元。午市特價還有牛腩麵和拉麵，不過做得最好的仍是擔擔麵。