2022年1月31日 星期一

密碼保密嗎?

設密碼的目的就是為了保密,保障個人在網上操作時不會外洩或被入侵,所以密碼是由用者自己設立,之後不能向他人透露。然而,據「谷歌」2021年的統計,有許多密碼的保密程度不高,很容易被破解。以下是一些不保密的密碼,按使用人數,由多至少排列。

密碼

使用人數

破解需時

123456

3,572,081

1

password

1,730,765

1

12345

958,799

1

123456789

873,522

1

password1

666,746

1

abc123

610,867

1

12345678

440,687

1

qwerty

382,302

1

111111

369,258

1

1234567

356,163

1

1234

338,093

1

iloveyou

325,539

1

sunshine

299,783

1

monkey

289,665

1

1234567890

283,760

1

123123

276,867

1

princess

267,470

1

baseball

260,282

1

dragon

254,165

1

football

241,400

1

shadow

222,840

1

michael

217,644

8

soccer

211,469

1

unknown

197,928

17 分鐘

maggie

190,341

1


由此可見,設立的密碼對自己方便容易,破解也容易,密碼就不保密,絕大部份只需一秒就被破解,但令人驚訝的是連「123456」也有35萬人使用,是否有點隨便呢?例外的是破解「unknown」卻要17 分鐘之久。(網上圖片)。

2022年1月27日 星期四

年宵花市到處有

還有幾天就踏入虎年。因應冠狀病毒病疫情,原定於2022年1月在15個地點舉行的農曆年宵市場,與及大埔林村放馬莆新春市場,決定取消。不過,春暖花開,到處走走,大自然的年宵花市到處有。

盛開的花朵有桃花、吊鐘、茶花、大麗花、向日葵、菊花、蘭花等等,不同的友人,看到不同或相同的花,匯合起來,就是大自然的年宵花市了。

2022年1月24日 星期一

牛肉風味丸

 「牛肉風味丸」既是新食物,亦不是新食物。這話怎說?原來,根據消費者委員會近日的調查發現,在市面抽取的14款牛肉丸及6款牛筋丸,其中8款牛丸所佔的動物基因比例低於一半,而動物基因亦只是豬和雞的基因,這或會違反商品說明條例。過往有餐廳將用越南鮎魚為食材的焗飯,以「焗芝士石斑飯」的名稱出售,結果被判罪成。

調查公佈後,有平價連鎖超市立即將出售的牛肉丸改稱「牛肉風味丸」、海膽丸則改為「海膽味魚丸」、「墨魚丸」則改為「墨魚風味丸」。有律師表示,若商品不含名稱所示成分,就會違反商品說明條例,現時有舖頭將丸類食品改名為「風味丸」為「走精面」,可減低被檢控風險。

其實除了牛肉丸不含牛肉,菠蘿包也不含菠蘿,是否要改名「菠蘿風味包」?雞仔餅也沒有雞仔肉,是否要改為「雞仔風味餅」?香蕉糕亦沒有香蕉,是否要改為「香蕉味糕」? 名不符實的食品,有些傳統稱呼,本來沒有誤導的意圖,但如果有另些食品,原料與名稱不符,在加上了「風味」二字後,就可以撇清責任的話,以後將會有更多「風味」食品陸續推出。(網上圖片)。

2022年1月20日 星期四

鹽的用處

鹽除了調味外,還有很多用處。家居之用有很多,例如:(1)阻截蟻路,放些在蟻爬行之處,可阻截蟻隊;(2)除蚤,以鹽水為寵物洗澡,有助除蚤;(3)除草,把鹽洒在路面石隙間,再注入熱水,可除那些難剪掉的野草;(4)潔白牙齒,每星期用鹽擦牙一次,有助潔白牙齒;(5)舒緩喉嚨痛,用暖鹽水漱口,有助舒緩喉嚨痛;(6)止癢,被蚊咬引痕癢,可先以鹽水敷該位置一會兒,再塗些植物油在其上,有助止癢。

鹽還有清潔的用處。(1)蛋掉在地上而破裂,可先把鹽撒在上面,待20分鐘後,蛋白凝固了,會較易清理;(2)除杯上唇膏印,先用鹽拭擦唇膏印,再清洗,效果更佳;(3)除茶漬,以同樣方法,可清除杯的茶漬或咖啡漬;(4)疏通去水管,以一杯鹽,一杯食用梳打粉,半杯白醋,倒入去水管,待10分鐘後再倒入2公升熱水,有助疏通淤塞的去水管。

以鹽保存食物,自古已有。其他的例子,還有:(1)生果保鮮,蘋果、梨、馬鈴薯等切片後,如先在鹽水中放置數分鐘,可免變黃;(2)牛奶保鮮,把少許鹽加進牛奶,可延長保鮮期數天;(3)測試變壞的蛋,把蛋放在鹽水裡,好的沉,壞的浮。(網上圖片)

2022年1月17日 星期一

蔬果可吃部分多

蔬果可吃的部分,比想像多。例如,果皮常會被削去及丟棄,其實果皮可以利用,新會柑皮就可曬乾成陳皮,價值不菲,橙皮、檸檬皮則造成果醬。不過,有三種果皮是較少人食用,但卻很有價值:

1.  奇異果皮。含纖維及維生素C,只是難下嚥,但可混在其他食材以攪拌機打碎進食。

2.  香蕉皮。含色胺酸,是重要的胺基酸,有助安定情緒及調節睡眠。吃法包括炒、煮湯、或作為糕餅配料。

3.  西瓜皮。含瓜胺酸,是胺基酸的一種,有助血液循環。吃法是削去綠色表皮,只留白色部份,生食,炒、煮湯皆宜。

蔬果可吃的部分,還包括有些果籽,例如南瓜籽、西瓜籽,早已被廣泛食用。但原來牛油果核亦可食用,把核衣去掉,把核磨成粉,可當作麵粉使用。

另外,常被棄掉但可食用的蔬果部分還有很多,而且很有營養,例如:

一、西芹的葉。含鎂、鈣及維生素C

二、蘿蔔和胡蘿蔔的枝和葉。略帶澀味,但可用來炒或煮湯。

三、芫荽的根。香氣比葉更濃郁,其養分可促進皮膚健康。

四、菠蘿芯。有助紓緩發炎和肌肉疼痛。可切碎或攪拌吃、沖水或加入茶中飲用。

五、西蘭花莖。有抗氧化、紓緩發炎等作用。去掉綠色的表皮,保留白色的部分,切片後,與西蘭花同煮。(網上圖片)


2022年1月13日 星期四

奇異漢堡飽

紐西蘭獨有奇異鳥,影響所及,好些紐西蘭特產,都冠以「奇異」(kiwi),例如奇異果是kiwifruit。而一種地道的漢堡飽,也就稱為KiwiBurger「奇異漢堡飽」了。

奇異漢堡飽有甚麼特別呢?它用上的食材,計有一塊漢堡牛肉、煎蛋一隻、芝士一片、配菜有紅菜頭、番茄、生菜、洋蔥,加上芥醬和茄汁調味。這種奇異漢堡飽於1976年開始在當地的快餐店盛行,其後美式的麥當勞到此開業後,亦於1991年開始製作奇異漢堡飽,但只供應當地。

但奇異漢堡飽將會暫停供應,原因是當中一些配料例如紅菜頭等不是主流食材,在目前快餐業經營較困難的日子,只好暫停供應這款漢堡飽。

2022年1月10日 星期一

過期食物不要吃

過期食物不要吃,人所共知。當中有些食物是比較難保鮮,容易滋生細菌,吃後會引起不適。這些食物包括,肉類、海產、蔬果、乳製品。

較易過期的肉類是碎牛肉和碎豬肉,估計是在攪碎的過程容易沾染細菌,如沙門氏菌等。雞肉亦含沙門氏菌,過期的雞肉,只能丟棄。至於外賣的熟肉,如肉丸、火腿、香腸等,保存期會較長一些,但過期的熟肉,還是不應吃。

海產食品包括魚類、蝦、貝殼類等,通常都帶菌,容易變壞,貝殼類的保鮮期更只有24小期,吃後可能引致肚痛、腹瀉、嘔吐等毛病。

至於蔬果,有些亦易變壞過期,特別是草莓,就算在雪櫃內亦只能保存3天,之後會開始腐爛,滋生細菌。芽菜亦易滋生細菌,只能保存兩天。

乳類製品如牛奶、乳酪等保存期較長,但乳類用的巴士德消毒法只是消滅大部份細菌而非全部,所以過期的乳類製品吃後亦會引致發燒、肚痛、腹瀉、嘔吐等毛病。結論仍然是:過期食物不要吃。(網上圖片)。

2022年1月6日 星期四

下任占士邦屬誰?

現任占士邦丹尼爾基克將辭任占士邦,下任占士邦屬誰呢?估計人選應會在現時眾多的演員中選出來。那占士邦的繼任人要具備什麼條件呢?其實沒有正式公佈的條件,但有人憑過往選取占士邦的方式,作以下的推想。

下任占士邦須符合的一些條件,其一是知名度不能太高,不能擁有一個已經深入民心的形象,之前的羅渣摩亞可能是個例外。其二是年齡要在三十多歲間,因為占士邦的任期可至五十多歲,以免經常換角,當然,業績欠佳,如之前的佐治拉辛比,亦要「換馬」。

下任占士邦需須合的條件,其三較敏感,是性別的考慮,女性可出任占士邦嗎?據知,製片人已表示,沒有需要由女性出任占士邦,因為女性在「邦片」有更合適的角色。看來粵語片比「邦片」走得更前,陳寶珠的女殺手不是早在六十年代已出現嗎?其四是更敏感的考慮:下任占士邦有膚色的要求嗎?據說,製片認為沒有。(網上圖片)