麵包節也是糕點節

有商場舉行一連三日的「麵包節2026」，雲集超過30個烘焙品牌，帶來超過300款產品，為數最多的包括葡撻、炸蛋沙翁、麻糬、流心冬甩、乳酪薯蓉包及蝴蝶酥等。這些產品外型精緻，美味香甜，難怪捧場者眾。不過，這些其實不算是麵包(bread)，而是稱為pastry的油酥點心或糕點。所以，「麵包節」更像是「糕點節」。

麵包與pastry有什麼不同呢？Pastry與麵包的最大差異在於成分與用途。麵包是用作主食，偏向簡樸，脂肪與糖含量低。Pastry是點心，偏向精緻，加入較多的油脂、糖與蛋，口感酥脆或鬆軟，所以只用作甜點或茶點。

	麵包 (Bread)	糕點 (Pastry)
主要成分	麵粉、水、酵母、鹽	麵粉、大量油脂（牛油/豬油）、糖、蛋
脂肪與糖含量	極低（<5%）	高（ >20%）
發酵方式	必須以酵母或酸種發酵	多數不發酵，或用梳打粉
口感	外層堅韌、內層有嚼勁與氣孔	酥脆、片狀、鬆軟、易碎
飲食定位	主食，搭配正餐或做三文治	茶點、甜食、餐後甜點
常見產品	法國包、切片麵包、酸種麵包等	蛋撻、牛角包、丹麥酥

不過，麵包與pastry之間，又不一定像楚河漢界，例如牛角包(Croissant)就同時使用酵母與大量奶油糖。而港人愛吃的港式甜麵包如菠蘿包、紅豆包，雞尾包、排包等，因含糖量與油脂高，可算是較接近pastry多於傳統麵包。(網上圖片)。

化妝品店改變推銷手法？

傳媒報導，有一名婦人在沙田新城市廣場的連鎖護膚美容店OPATRA London門外，哭訴被詐騙銷售，遭碌卡6萬元。事件經廣傳後，該店即成為打卡熱點，途人經過皆駐足觀望。該品牌隨即於8月15日關閉新城市廣場店，以圍版圍封，之後連元朗YOHO Mall分店及銅鑼灣分店亦相繼停業。

其實，化妝品店一向都是採取主動，向經過的人推銷美容或護膚品。方法是由職員站在店門前，免費派發產品樣本，又邀請人進入店內，為他們美容護膚。大多數人會拒絕，但亦會有少數人心動，進店後立即有職員殷勤侍候，以各種化妝品替該顧客進行美容，並游說購買各類產品，最低限度，該顧客要購買已為她/他開封的產品，消費額隨時達千元以上。

化妝品店推銷手法比較進取，本來向安無事，因為人所皆知，只要不理睬對方便可，絕沒有被強行拉入店內的事情，正所謂牛唔飲水唔撳得牛頭低。但自從有婦人哭訴新城市廣場OPATRA London銷售手法的事件廣傳後，與該店相鄰的幾家化妝品店，亦一反常態，再沒有職員站於門外派發樣本和招客。到底是化妝品店以後改變營銷手法，還是暫時偃旗息鼓，以免惹來旁人指指點點，及避免被誤以為與已停業的店舖，是一丘之貉，等到事件淡忘後(會很快)，才東山復出呢？

香港店舖普遍狹小

根據財經資訊，從疫情時結業潮至今，港九新界店舖的空置率一直徘徊於一成或以上。2025年香港商舖空置的情況有輕微改善，租金走勢整體呈「企穩見底、核心區反彈」態勢。第四季核心街舖租金按季回升1.1%，但非核心區商場則輕微下調1.4%，市場呈現結構性兩極分化。

整體而言，香港零售租金仍長期位居全球前列，商戶為了減少成本，只能租用面積較小的舖位。小店面積雖小，但商品種類卻極其繁多，形成「小而密」的格局。店內的通道本來就不算寬敞，間中還要在通道擺放促銷或有待上架的貨品。而且，香港有個獨特的現象，就是超市的顧客，往往會推一輛超市購物車外，再會加一部自携的拉桿購物車，於是，「一人二車」，就可以阻塞了通道。

但最狹小的店舖，還是一家7-Eleven。整間商店擺放了貨品及雪櫃外，就只餘一條僅容一人通行的「單線行車路」，單行站了幾位顧客後，無論想內進或離開的人，都有如逆線行車，進退維谷。然而因為地點適中，人流旺，這店一直經營下來，但估計租金絕不便宜。

現代人說話量下降?

現代人說話量下降嗎?這可先問自己，自WhatsApp於2009年推以來(或其他社交平台)，日常使用的，是其中的文字訊息抑或語音通話功能較多呢？

美國有研究顯示，現代人日常說話量顯著下降。密蘇里大學與亞利桑那大學的研究人員，分析了由2005至2019年共14年的數據，涵蓋逾2,200名年齡介乎10至94歲的參與者，發現人均每日說話的字數，由約16,632字降至11,900字，14年間累計跌幅接近28%，即平均每年減少約338字。當中又以25歲以下群體跌幅為大，每年平均減少452字，高於25歲以上群體的314字。

除了社交網站上的文字訊息，取代了電話交談，還有手機應用程式，方便網上購物、預約計程車、點餐等。當人們不再須要與店員交談、跟鄰居閒聊，改由科技取代了這些口語互動，就會漸失去社交能力，到須要人際接觸時，很更容易感到疲累。感到疲累，是因為「情感解碼」能力有所退化。打字訊息(Texting)可以經過修飾與隱藏，但親口對話則包含了語調與身體語言。慣於以打字訊息取代當口語對話後，人們捕捉他人「弦外之音」與「情緒同理」的解碼能力也會逐漸鈍化。

醫學研究顯示，說話量下降的趨勢會帶來不少風險。減少說話意味著大腦神經網絡的日常鍛鍊變少，導致大腦的資訊處理速度變慢、連結性降低，這是導致失智症的原因之一。還有，口語互動有助降低血壓、降低焦慮與抑鬱風險。現代人說話量大減，會形成一種「孤獨危機」，侵蝕社會的整體身心健康。為今之計，是大家立即重新培養「口多多」的習慣。(網上圖片)。

過期食品安全嗎？

食用過期的食物是否安全？食物安全中心的報告指出，根據法例，預先包裝食物必須附有由製造商指明食用日期的標籤，說明其保質期。標籤有兩種，第一種是「此日期或之前食用」，適用於容易腐壞的食物(例如鮮奶和乳產品)，在該日期後食用，會構成健康風險，因此不宜食用。第二種是「此日期前最佳」，適用於可常溫保存的食物(例如罐頭食物和預先包裝的乾製食物)及冷藏食品。食物如在指定條件下妥善保存，過了該日期後仍可以食用，但品質可能已非最佳。(網上圖片)。

個人經驗，無意中測試了過了期的罐頭食物有什麼情況發生。事緣有3個罐頭，置於廚櫃一角被遺忘了。到發現時，其中兩罐已發漲，顯示內裏有氣體。另一罐的罐蓋已裂開，露出嚴重發霉的切片菠蘿。這3個罐頭的「此日期前最佳」標籤是「13.09.24」，即過期近兩年。估計罐頭菠蘿(或其他水果)含果糖，入罐時又加了糖漿，比不含糖的罐頭食品容易發酵，產生的氣體足以令罐頭發漲或裂開。所以，無論那種日期標籤，最妥善的做法還是在到期前食用。

財務壓力損害大腦

財務壓力，直接說就是窮。沒有人願意捱窮，窮有什麼不好，不必細說，但英國倫敦大學學院的研究團隊，卻進行了一項長線研究，分析共2,759名參與英國MRC國家健康與發展調查(MRC National Survey of Health and Development)的人士，他們都是出生於1946年。研究團隊追蹤他們一生不同階段的經濟狀況，並評估他們在晚年的認知功能及腦部健康。

研究發現，成年人若長期處於經濟困難或低收入狀態，到了晚年，他們的記憶力、資訊處理速度等，在認知測驗表現得較差，腦部磁振造影(MRI)也顯示出較明顯的老化跡象。研究人員表示，雖然過去有研究顯示認知功能退化與遺傳及童年逆境有關，但對於一生中經歷長期的財務壓力對大腦健康的影響，這項研究屬於首次，研究顯示，貧困經驗的累積與認知能力下降存在關聯，而且，這種關聯在男性、童年處境較不利者最為明顯。

人生未必事事順利，偶爾亦會經歷財務壓力，但不用擔心，因為研究團隊認為，真正與認知老化相關的，是數十年累積的財務逆境，而非短暫的經濟困難。研究人員推測，長期財務壓力可能透過慢性壓力引致發炎反應，或因持續為經濟問題憂慮而增加大腦認知負荷，進而影響腦部健康。

常言道：愈窮愈見鬼，貧賤夫百事哀…，這些說話原來是至理名言。為免影響腦部健康，為今之計，努力脫貧，為時未晚。何況，一日有六合彩，一日仍有希望。(網上圖片)。

食用魚類有寄生蟲

魚類營養價值高，含蛋白質、Omega‑3脂肪酸及多種維生素，深受大眾喜愛。但近日在社交媒體流傳一段短片，顯示有線狀的蟲形物體從三文魚肉鑽出，引起公眾高度關注。其實，魚類有寄生蟲，不足為奇，因為這是天然生態的一部分。

有些魚類甚至有多種寄生蟲，吃了未經煮熟的魚肉，會引致身體不適。部分寄生蟲甚至具備穿透腸壁，進入身體器官如肺、肝等，可引起嚴重的併發症。

寄生蟲	魚類	引起的不適
異尖線蟲	三文魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚等海魚	劇烈腹痛、噁心、嘔吐等
吸蟲	鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚	造成肝臟疾病
絛蟲	鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚及鱸魚、白斑狗魚和三文魚等海魚	嘔吐、腹部不適、抽筋和腹瀉等症狀
其他線蟲	部分海魚或淡水魚	劇烈腹痛、噁心、嘔吐等

雖然食用魚類有寄生蟲，但海魚刺身仍是極受歡迎的美食。吃刺身有多大風險？有不含寄生蟲的海魚刺身嗎？根據食安中心的資料，將魚的中心溫度冷藏至攝氏零下20度超過24小時，可消滅海魚刺身及其他未經徹底煮熟的魚產品(例如冷燻魚和醃製三文魚)中常見的寄生蟲。然而，要殺死吸蟲則需要在攝氏零下20度冷藏七天或在零下35度冷藏24小時。除冷藏外，在水產養殖環境實行嚴謹的寄生蟲控制計劃，例如使用不含寄生蟲的人工飼料等，可望切斷野生魚群中天然存在的寄生蟲傳播，降低寄生蟲的風險。但是，刺身帶有細菌和病毒的風險仍可能存在。

有見及此，有專家提供一些食用的安全建議，可供參考。

1. 避免生食淡水魚：淡水魚寄生蟲風險高，必須徹底煮熟。
2. 海魚生食需冷凍處理：生食海魚前應在−20°C冷凍至少24小時，以殺死寄生蟲。
3. 徹底加熱：烹煮至中心溫度63°C以上，可殺死寄生蟲。
4. 挑選來源可靠的魚：選擇有檢驗或合格標誌的魚類，降低風險。
5. 避免邊緣部位：寄生蟲常見於魚腹腔或肌肉表層，處理時要注意。(網上圖片)。