下廚可降失智風險?

上文提到一項瑞典的研究，發現帶有較高「阿茲海默症」風險基因型人士，如果多吃肉，可能有助減慢認知能力衰退的問題，亦有研究指出，地中海飲食可降低約23%的失智風險。不過，還有更好的新消息，就是除了飲食方式外，下廚行為也可能有助降低失智風險。

最新研究發現，只要每週自己下廚至少一次，就能大幅降低失智症風險。更有趣的是，對廚藝不佳的人來說，效果會更顯著。以上是根據《每日郵報》的報導，這項研究追蹤10,978名65歲以上長者長達6年，透過問卷了解受試者的烹飪頻率與能力，並分析與失智風險之間的關聯。研究結果刊登在《流行病學與社區健康期刊》。

研究結果顯示，經常下廚的男性失智風險降低23%，女性則降低27%。更令人驚訝的是，原本廚藝較差的人，若開始學習做菜，失智風險甚至下降高達67%。研究人員推測，這可能與學習新技能帶來的大腦刺激有關。研究團隊建議，為高齡族群提供安全和方便下廚的環境，可能是預防失智的重要策略之一。

不過團隊也強調，這項研究只屬於觀察性，難以直接證明自己下廚與降低失智風險兩者的因果關係，此外，由於研究對象各有不同的飲食習慣，也可能影響研究結果。(網上圖片)。

吃肉可減失智風險？

 

吃肉可減失智風險？瑞典卡羅琳醫學院（Karolinska Institutet）的一項研究發現，帶有較高「阿茲海默症」風險基因型人士，如果多吃肉，可能有助減慢認知能力衰退的問題。該項研究追蹤了瑞典 2,100 多名 60 歲及以上的人士長達 15 年，發現對於攜帶 APOE 3/4 或 4/4 基因型的人士，攝取較多肉類與減低的失智症風險有相關。

「阿茲海默症」與遺傳有關，目前已知與該症最有關聯的遺傳風險因子是APOE4，帶有這基因型的人，罹患失智症的機率會高於一般人。研究指出，帶有APOE 3/4 或 4/4 基因型而又肉類攝取量低的族群，其失智風險是不帶此基因者的2倍以上；相比之下，同樣帶有該基因型但肉類攝取量較高者(每週約870公克)，失智風險則未出現顯著增加。

那是否意味素食者應改變飲食習慣呢？其實，大多數人並不清楚自身的APOE基因型，也不是每個人都帶有「阿茲海默症」風險基因型APOE4基因，所以研究的結果並非全民適用，因此，有營養師認為，保持飲食均衡或地中海式的飲食，依然是健康的飲食方法。(網上圖片)。

新加坡推飲料瓶罐押金制

新加坡於2026年4月推出飲料瓶罐押金制。這是一項瓶罐回收措施(BCRS, Beverage Container Return Scheme)，由非營利機構負責執行，計畫一年內在新加坡各地設置約2000台飲料瓶罐回收機，目標是在2030年前將送往堆填區的垃圾量減少30%。

今後消費者凡購買瓶/罐裝飲料，要先付新幣1角(約港幣6角)的押金。在150毫升至3公升的飲品塑膠瓶或鋁罐上，預先貼有押金標籤。飲料喝完，只要將空瓶罐投入超市、商場等的回收機，押金將透過電子錢包，退回給顧客。

除新加坡外，據悉可樂公司亦在蘇格蘭試行汽水容器按金先導計劃。市民購入塑膠樽或鋁罐盛載的汽水時，需要先多付10便士（約1港元）的容器按金，喝完汽水後，只要把空膠樽或空鋁罐退回零售商，便可取回10便士按金。

其實飲料瓶罐押金或按金制，並非新生事物。在50至70年代的，香港亦流行「按樽」制度。當時只有樽裝飲品，飲品的售價，並不包括玻璃樽的成本。情形就像茶餐廳賣奶茶，每杯20元售的只是奶茶，杯是非賣品，顧客不能取去。

當年人們會站在街上的店旁，喝完汽水，隨即把樽交還。若要「外賣」汽水，就要付幾毫子的「按樽費」，待回樽時取回，否則店方會沒收「按樽費」，但錢不是入店主的口袋，因為汽水廠車會到零售店「收樽」，數目有缺少，店主就從「按樽費」賠給汽水廠。整個過程，純是商業運作。

今天的瓶罐押金制與舊日的「按樽」制度有明顯的分別。現時消費者購買瓶/罐裝飲料所付的費用，已經包括了容器的成本，所以瓶/罐的押金(例如新幣1角，下同)，是政府額外加上的1角，以鼓勵市民參加BCRS，如不參加，就猶如被罰款1角。保守估計，每家庭每週喝12瓶/罐飲品，一年就是624瓶/罐，押金總額62.5元，數目不算小，所以參加BCRS，才是符合經濟和環保之道。(網上圖片)。

丙午春遊江南(七)

第一部 安徽 (文字及圖片：比利); (地圖：互聯網)

安徽七

安徽之行，來到最後兩站，徽州古城和九華山。

徽州古城，位於黃山市歙縣的徽城鎮，建於秦代，是中國四大古城之一，歷朝均曾修繕和擴建，至今城牆保存完整，東西南北均有城門。遊人可登上城牆，觀看古城內外。城內的是徽式建築，商店林立，主要是食肆和記念品商店。值得參觀的是許國石坊，又稱大學士坊，俗稱八腳牌樓。此石坊於明朝萬曆十二年（公元1584年）為武英殿大學士許國所建。許國生前獲朝廷恩准在家鄉徽州府城營建記載功績的許國石坊，四面八柱，坊上鐫有「恩榮」、「先學後臣」、「上台元老」、「大學士」等字樣，此石坊乃明代石刻建築的異型。

遊徽州古城之際，雨勢頗密，加上城內盡之商業化的街道，興緻大減。在城頭拍了些街景和牆頭的舊鐘的照片便離開了。

九華山在安徽省青陽縣境內，離開黃山市一百多公里，是中國佛教四大名山之一。唐以前原名九子山，因李白三遊九子山，寫下「妙有分二氣，靈山開九華」的詩句，又以山有九峰如蓮花，故易名九華(按，華與花相通)。

九華山風景秀美，李白詩有：「天河掛綠水，秀出九芙蓉」。黃庭堅的《九華山》有：「九華山前春水生，九華山下雨初晴。山光潑長翠欲滴，溪水倒影清可明。」乾隆皇的詩是：「山如芙蓉九，華亭自古名。奇峰皆秀出，秀氣萃蒼冥。」

九華山是中國漢傳佛教四大名山，所奉的是地藏菩薩。唐開元年間，新羅(朝鮮)王族金喬(696-794)渡海來華，於九華山苦修75年，圓寂後肉身不腐，其德行也被視為地藏菩薩「地獄不空，誓不成佛」的體驗。

九華山的景區眾多，分佈山上山下。如大願文化園景區、獅子峰景區、花台景區、九華街景區、閔園景區和天台景區等，現有佛寺九十九座，大多數都位於這些核心景區。

時間有限，我們只遊覽了大願文化園區，其他的只好待有緣才參訪了。大願文化園區地面積約1,500畝，離遠已見到背山而立的地藏菩薩像。佛像於2012年峻工，高九十九公尺，建造的材料是銅合金，銅材1,100噸，並溶入黃金35公斤，故金光閃閃，是世界最大的地藏菩薩像。從地面登上佛像的基座，有三層共218級的石階。石階前右方的牆上，刻有「眾生度盡，方證菩提」之大字，乃是地藏菩薩的大悲弘願。我們沿步而上，微雨之下，只見一群信眾不辭勞苦，一步一跪拜地由石階登上佛像所在的平台，真是信仰的感召。

在平台上，可以親近菩薩，但在遠處看卻能看全貌，各有可取。我們在平台上繞了一匝，誠心許願，也就沿石階折返了。

從九華山回到黃山市，天已昏暗。入住屯溪內的飯店，翌天乘高鐵經江西賦歸，結束七天的江南之旅。

後記

七天江南之行，談不上是深度遊，有些景點，也是匆匆而過。但農曆二月，正是梅雨時節，最切合唐詩所描寫的境界。

中國省份眾多，長江三角的安徽、浙江、江蘇等，不但經濟發達，物產豐饒、山川靈秀，更重要的是文化深厚，人才輩出，說是中華大地的精粹所在，絕不為過。這次在合肥、屯溪見到的是歷史和名人故宅，在黃山、宏村和簧嶺、徽州古城所見是的名山、水鄉和極特色的徽州建築，在九華山的是濃厚佛教色彩，莊嚴的地藏菩薩佛像，令人動容。七天雖短，但亦不枉此行。

旅遊，不單是參觀和拍照，更需抱有對當地文化和歷史的敬意，這樣旅遊就有深層的意義。明年春季，希望可到浙江、江蘇一帶，再遊煙雨江南。

【新月人按：比利安徽此行，來到最後兩站的徽州古城和九華山，皆很值得遊覽。雖然有時間限制，但仍算不枉此行。比利君的七篇遊記，到此亦畫上圓滿句號。比行寫作態度嚴謹，資料詳盡，而且全是一手資料，謹此致謝。】

丙午春遊江南(六)

第一部 安徽 (文字及圖片：比利); (地圖：互聯網)

安徽六

宏村被譽為中國最美的村落，2000年以宏村為代表的皖南古村落，被聯合國教科文組織列入世界文化遺產名錄。中國中央電視CCTV「正大綜藝」在2022年拍攝了《走進畫裡鄉村安徽宏村》，詳盡介紹了宏村的歷史、景色、和設計的特色。網上其他介紹宏村的影片，也多不勝數，所以，宏村已成為中國的旅遊熱點，一年四季均遊人如鯽。

進入宏村，要購買入場券。我們大清早到村，就是要看山光水色。晨光之下，湖面氤氳的霧氣，配襯著古樸的村落，有如一卷卷的水墨丹青。人在此處，也如置身畫中。

宏村現存的建築物有一百三十多幢，其佈局呈牛狀。家家戶戶門前，均有人工的水圳。清澈的流水，來自村囗的西溪河。明永樂年間，汪氏族人將河水引入村內，因地勢的落差，水流不息，彎彎曲曲的圳道，為各家各戶提供生活用水，同時也調節氣溫和美化環境。河水在村的中部形成半月形的月沼，又在南部形成弓形的南湖。這個水系匠心獨運，把水利工程與徽派建築、自然景觀融合起來，構成了宏村特有的風貌。著名的建築師貝聿銘，就稱譽它是「國家的瑰寶」。

進村就見到南湖，遊人都愛以南湖為前景，拍攝村落在水中的倒影。這個景像，也是喜愛寫生者的題材，吸引來自全國各地的畫家、學生到這裡繪畫徽派建築與水鄉風情。

宏村的水色，是其靈氣所在，它也如一面明鏡，倒映著千百年的徽州歲月。

宏村之後，進入另一幅美麗的圖畫，江西㜈源的篁嶺。此地離開宏村約一百公里，位於江西省上饒市婺源縣，也是明清徽派古村落，以獨特的「曬秋」景觀和梯田花海聞名。篁嶺坐落於百米落差的山坡上，被譽為「掛在山崖上的古村」，遊人從山下乘吊車，數分鐘便可到達此古村。

婺源篁嶺有中國最美的梯田。縱目所見，鱗次櫛比的田上滿植油菜花，仿如一層層的金穗。山坡上也有各種花卉，杏花、桃花、紫玉蘭等，微風吹過，滲出淡淡的香氣，真的是百花報春來。篁嶺的民居依山而建，高低不一。在山坡上有各類商鋪，其中以各式的徽州小食，最受歡迎。

篁嶺上的平地不多，一到秋季，村民都把收成的農作物，如玉米、紅椒、南瓜、紅柿等，放在窗台或屋頂晾曬，紅黃交織的豐收色彩，與古宅相映成獨特有的曬秋場景，攝影愛好者，最喜歡以此為題材。不過，為了吸引遊人，現時一年四季，均有一些民宅，擺放著曬秋的農作物，好讓遊人拍攝。

篁嶺很值一遊，但稍嫌商業的氣息，沖淡了原有純樸自然的味道。

待續…

【新月人按：比利遊罷黃山，來到黃山市黟縣的宏村，此村被列入世界文化遺產，風光如畫，比利捕捉的畫面，如水墨丹青。婺源篁嶺也是古村，遊記像時光倒留，把讀者帶回從前。遊記未完待續。】

丙午春遊江南(五)

第一部 安徽 (文字及圖片：比利); (地圖：互聯網)

安徽五

「五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽」，這明代旅行家徐霞客兩次登上黃上的感受。黃山位於中國安徽省南部黃山市境內，南北長約40公里，東西寬約30公里，最高處的蓮花峰，海拔1864.8公尺。

黃山景色壯觀，奇石、險峰、雲海、蒼松，構成一幅又一幅絕美的圖畫，是中國十大風景名勝之一。1990年12月黃山被聯合國教科文組織列入世界的文化與自然遺產名錄。

遊黃山，今天有索道。第一條雲谷索道於1986年建成，由雲谷寺到白鶴嶺，全長2808公尺，高差773米。至今已建成四條索道。在此之前，人們只能徒步上山，由山前的慈光閣走上玉屏樓，一步一步攀行階梯，最少也要三小時。據聞鄧小平曾於1979年12月，以七十五歲之齡，徒步登上黃山，用五天走遍玉屏樓、光明頂、鰲魚峰、始信峰等景點。鄧小平下山後，很滿足地說：「登上黃山，證明我完全合格」。

我們清早抵達山腳，天陰、細雨。三月中旬，依然寒氣襲人。沿途有小販叫賣行山杖、雨衣、禦寒手套等物品。因前兩者已備，用10元買了一對手套，真的保暖合用。由玉屏索道登山，票價單程90元。索道長2600公尺，高差871公尺。纜車到站，其實只是開始，要走上玉屏樓和迎客松，仍需走多段的山路和石級。當天的遊人很多，興緻勃勃。借用歐陽修《醉翁亭記》寫遊山者的「負者歌於塗(途)，行者休於樹，前者呼，後者應，傴僂提攜，往來而不絕」，可謂恰切極了。

登山路上，有不少挑伕，擔著各類貨物、食材、飲用水等，走上數百石級，以一人之力，肩負數百斤，雖然是日常的工作，但也滿頭汗水，走數十步，便要歇息一會。山上賓館的食物和日用品，便是由他們供應。玉屏樓賓館的「迎客松咖啡」，一杯賣50至70多元，真的是「物有所值」。

一面登山，一面看風景和拍照，經30分鐘左右，抵達玉屏樓和附近的迎客松。這裡的遊人更多，大家聚在迎客松前拍照。這棵松樹生長在海拔1680公尺的玉屏峰前，樹高10公尺，樹圍2.24公尺，其中一條側枝，長9.42公尺，橫空斜出，就好像一個熱情的主人，張開手臂歡迎客人，所以得名。迎客松是一級名木，為保護此棵千年古松，景區從1981年開，便設專人日夜守護。迎客松和黃山，已互為一體。

由迎客松經鰲魚洞、海心亭，再走兩至三個小時，便可以到主峰光明頂，但這時雨勢漸大，山上可避雨之處甚少，只好回頭，經玉屏索道下山。這次登山，只是淺嚐，路程不及鄧小平當年的一半，鄧小平登山時，既無索道，且年紀比我們大，相比之下，實在見絀。

黃山市黟縣的宏村，被譽為中國畫裡的鄉村，李安的電影「臥虎藏龍」，玉龍嬌掠水而過，李慕白牽馬漫步的出世唯美境界，就在宏村的南湖。我們離開黃山，傍晚就入住毗鄰宏村的民宿。

宏村，原名弘村，始建於南宋紹興年間（1131年），是汪氏家族的聚居地。明永樂年間，汪氏重新布局了建築，並引水入村。後為避乾隆帝「弘曆」之諱，而更名為「宏村」。村內現在依然留存了大量明清時期的古建築，是粉牆黛瓦的典型徽州民居。

今天的宏村，多了點現代化的點綴，體現在晚上的燈光色彩。所以，宏村的夜與日，各有特色，但最好看的，依然是晨光下的煙霞與水影。

待續…

【新月人按：比利登上黃山，細述其壯觀景色，山上奇石、險峰、雲海、蒼松，構成一幅幅絕美的圖畫，都給比利拍攝下來。黃山市黟縣的宏村，也是風光如畫，難怪電影「臥虎藏龍」曾在此取景。遊記愈來愈精彩，未完待續。】