為什麼要清洗香蕉？

專家建議，雖然香蕉是剝皮後才食用，但買回家後最好先作清洗。為什麼呢？許多人會想到以下原因：

1. 農藥殘留：香蕉在種植過程中可能噴灑農藥，雖然果皮較厚，但表面仍可能殘留。
2. 灰塵與污垢：運輸、擺放過程中，香蕉表皮容易沾上灰塵或泥土。
3. 細菌與病毒：在市場或超市，香蕉常被多人觸摸，表面可能帶有細菌或病毒。

這些原因全對，但專家提出一個更重要的原因：果蠅。果蠅(fruit fly)是常見的昆蟲，體型微小，只有2至4毫米長，正因其體型比一般家蠅小，故較難被察覺。果蠅很容易被成熟的水果，尤其是香蕉的氣味吸引，在上面覓食及產卵。一隻雌果蠅能在短時間產下數百顆卵，所以繁殖速度快，數量很容易暴增。因此很多以出產生果的地區對果蠅防範甚嚴。

不過，買回家的香蕉，仍不能排除蕉皮附有果蠅的蟲卵，所以要清洗香蕉。清洗的步驟也很簡單，只須用清水沖洗香蕉表皮30秒鐘即可，不需要使用清潔劑。沖洗後最好擦乾，避免潮濕加速腐爛。這樣既衛生，又可防止果蠅滋生。(網上圖片)。

大學排名榜可靠嗎?

 

「國際高教研究機構（QS）」世界大學排名出爐，本港本港共5院校位列全球百大，而港大與中大更位列全球20強。之前在6月16日公布的「美國新聞與世界報道」排行榜，香港同樣有5院校列入全球百大，但未能躋身前20名，最高只是第28位的中文大學。無論如何，當香港發展為國際教育樞紐時，這些消息總令人鼓舞。

不過，大學是個龐大的機構，各具特色、傳統，排名榜如何作出全面而客觀的比較呢? 現時的三個較具影響力的排名榜，即QS、Times Higher Education (THE)、及 U.S. News & World Report，每個的覆蓋範圍達百多個國家/地區，院校數目由1500至2250家不等。排名榜各自採用不同的指標與方法，其可靠度並非絕對，而是取決於指標擺放的重點（例如研究、教學、國際化或就業等）。以下是三排名榜的比較。

排名榜	主要指標	特點	可靠度評估
QS World University Rankings	學術聲譽、雇主聲譽、師生比、國際學生比例、可持續性等	強調「學生體驗」與「就業能力」	依賴對學者與雇主的問卷調查，因此容易受名氣效應影響
Times Higher Education (THE) World University Rankings	教學、研究環境、研究品質、產業收入、國際化	偏重「研究與教學質量」	指標全面，涵蓋教學、研究與國際化，但計算複雜，且部分數據由學校自報，或有誇大
U.S. News Best Global Universities Rankings	研究聲譽、論文數量、引用率、國際合作	完全以「研究表現」為核心	偏向「硬數據」，如論文數量與引用率，可靠度高，但忽略教學與學生生活

正因排名方法不同，得出的結果亦有參差。例如中國內地和香港的院校，在不同排名榜的名次都有異(2027年)。

大學	QS排名	THE排名	U.S.News排名
清華大學	第14位	第12位	第14位
北京大學	第13位	第13位	第29位
復旦大學	第26位	第47位	第78位
浙江大學	第47位	第51位	第51位
上海交通大學	第36位	第60位	第46位
香港大學	第11位	第35位	第40位
香港中文大學	第18位	第44位	第28位
香港科技大學	第33位	第66位	第82位
香港城市大學	第52位	第80位	第47位
香港理工大學	第50位	第84位	第52位

大學排名榜可靠嗎? 排名榜具參考作用，但不是絕對的指引，因為同一所大學在不同的排名榜差異可以很大，而校方亦會選擇性地以最有利的排名結果示人。因此，不能只看單一排名榜，宜參考全部資料，學生在選校時，亦應兼顧其他因素，例如地點、費用、擬申報科目的分科排名、校園文化等，個人因素或比院校的排名更重要。(網上圖片)。

香港教師壓力偏高？

「教育工作人員總工會」最近發表一份關於教師工作壓力的調查報告。調查以網上問卷，訪問幼稚園、小學、中學的教師，採用7分制評分(即7分最高，分數愈高代表壓力愈大)。結果顯示，「非教學的行政及文書工作繁重」以6.31分居首，其次為「工作時間過長，影響休息及家庭」(6.29分)、「需同時處理多項工作，時間不足」(6.23分)。

總工會認為教師工作壓力偏高，主要的壓力來自以非教學的行政及文書工作，就此提出多項改善建議，包括：增設專職行政人員，減輕教師非教學工作，讓教師專注教學；訂立教師最高工時；設立教師情緒支援及輔導等。

到底「非教學」的行政及文書工作是什麼性質的工作呢？校方目前有沒有專職的行政人員呢？有。為減輕教師的非教學行政負擔，教育局已於2019/20學年落實「一校一行政主任」的措施，撥款給各校，增設專職行政主任，督導及統籌學校行政事務，主要負責：

1. 校務管理：財務、採購、核銷、校舍維修。
2. 人事管理：員工聘任、薪酬評估、批假事宜。
3. 合規與政策：投訴處理、危機管理、家校合作。
4. 文書支援：協助撰寫報告、整理紀錄，減少教師直接參與。

從以上來看，「一校一行政主任」的措施，算是「對症下藥」，希望釋放教師時間，讓他們更專注教學。但幾年下來，真正的成效如何呢？人工智能作如下的分析。

工作範疇	行政主任主要承擔	教師仍需負責
校務管理	財務核銷、採購流程、校舍維修安排、招標文件處理	提供活動需求、核對經費用途
人事管理	員工聘任文件、薪酬評估、批假事宜、培訓紀錄整理	教師專業發展計劃、教學觀課紀錄
合規與政策	投訴處理程序、危機管理文件、校本政策撰寫與更新	教學相關政策落實、課程計劃書撰寫
文書支援	協助撰寫校務報告、整理會議紀錄、教育局問卷填報	學生學習進度報告、紀律事件紀錄、SEN 支援報告
校內活動	活動後報告、財務核銷、外部合作文件	活動設計與執行、學生參與指導
家長與社區	家長通告編排、投訴回覆草擬、社區合作行政文件

人工智能的分析，或許反映行政主任雖具學位資格，但若缺乏教育背景經驗，處理學生相關文件時，仍需教師協助部份工作。不過，積極的想法，是行政主任會漸漸適應學校的工作環境，充份發揮其功能。或者，更具體的做法，是進行有系統的檢討，評估「一校一行政主任」措施，是否有助於減輕教師的非教學的行政及文書工作，從而減輕教師的工作壓力。(網上圖片)。

奇異果醉人

奇異果是美味的水果，怎會醉人呢？原來，買回的奇異果，會逐漸成熟，一旦過熟，就會自然發酵，果皮上的酵母會分解高糖分的果肉，從而產生酒精。如果奇異果出現的酒味過於濃烈、果肉開始變質，就不應繼續食用。

其實，醉人的不只是奇異果。大多數含糖的水果，都可能自然發酵，例如以葡萄釀製的紅酒、白酒，就很受歡迎。其他如蘋果、梨、桃、李、芒果、菠蘿、草莓等，在放置過久或在適合的環境下，酵母菌會分解糖分，產生酒精與二氧化碳，形成「酒精發酵」或「醋酸發酵」。

奇異果不只醉人，還可以醉猴。有科學家提出一個有趣的現象，稱為「醉猴假說」（Drunken Monkey Hypothesis）。科學家觀察發現，野生黑猩猩會食用成熟發酵的果實，這些果實含有自然產生的酒精成分。牠們每天攝入的酒精量，相當於人類喝下一罐啤酒或一杯紅酒，從中獲得酒精體驗。科學家推想，人類對酒精的愛好，並非獨有，乃而是源於靈長類祖先對發酵果實的喜愛，而人類和黑猩猩都擁有一種基因，能有效率地分解酒精，這顯示了兩者有著共同的進化淵源。簡而言之，人類嗜酒，是源於靈長類的祖先嗜酒。(網上圖片)。

端午粽種類及價錢

臨近端午節，市面多了很多粽子擺賣，款式也多。粽子本來平日也有供應，但應節的端午粽只一年一度，款式也多，只看不買，也有滿足感。以「八珍」出品的粽為例，至少共16款，可類分為基本版至超級豪華版，價錢由每隻數十至數百元不等。

基本版之一就是「香滑純鹼水粽」。約300克的鹼水粽售49港元(下同)。如果「升呢」為「陳皮豆沙鹼水粽」，則盛惠66元。

基本版之二就是「綠豆鹹肉粽」。約300克的鹹肉粽售69元。

手頭鬆動，可試試豪華版。一隻「原粒瑤柱裹蒸粽」重約600克(約1斤)，取價為165元。裹蒸棕與鹹肉粽不同之處，是前者用荷葉及竹葉雙層包裹，令香氣更濃郁，而且裹蒸粽的餡料比較豐富，據稱選用原粒北海道瑤柱、金華火腿、燒鴨和燒肉，配上鹹蛋黃、五花腩和蝦米精製而成。

再進取的話，可以購買超級豪華版的「佛跳牆裹蒸粽」，每隻重逾1斤(約800克)，索價365元，內有名貴海味，包括海參、花膠、鮑魚、原粒乾貝。製作時先把材料以雞汁及鮑汁燴過一晚，再加入五花腩肉、鹹蛋黃及蓮子等配料，是棕中的滋補之作。【利申：本文不是廣告】。(網上圖片)。

打籃球和打字機

打籃球和打字機，本來沒有關連，但曾亦有同場打籃球和打字機。近日傳媒報導，網上社交平台流傳的短片，顯示懷疑一名男生在一間中學的籃球場上被教練責罰，並命令男生打字機，摑自己臉頰。在場其他學生無人敢干預。事後，校方證實確曾有打字機事件發生，並已暫停教練職務。教練對此亦表示感到抱歉。

對此，社會人士多認為就算是打字機，都是一項「不友善」的舉動。亦有人持不同意見，認為籃球運動本身就有大量肢體接觸，而打字機只屬於輕輕觸碰，不值得討論。

其實，隨着電腦文書處理的普及，打字機已被淘汰。最初的打字機是機械式，手指要用點力度才「有出色」，尤其是要打「一式三份過底」，更加不能只靠輕輕觸碰。那時打字是一門專職，多由女性出任。一位打字員曾表示，整天對着打字機工作，除了手指痛外，肩膀及腰部都有勞損，後來公司改用電動打字機，情況才稍為好轉。由此可見，打字機確實可以帶來傷害，所以，最好還是不要打字機。(網上圖片)。

利物浦戰績差：誰之過？

英超球剛季結束。上季冠軍的利物浦球隊，今季表現不濟，攻不銳，守不穩，戰績欠理想，教練史洛(Arne Slot)束手無策，漸失去球員及球迷的支持，被換走是意料中事。然而，史洛是否應當負全責呢？利物浦戰績差，是誰之過呢？

史洛在利物浦的職位是主教練 (head coach)，不是領隊 (manager)，對收購球員沒有話事權。在史洛之上，有足球總監愛華士 (Michael Edwards, CEO of Football) 及技術總監曉士 (Richard Hughes, Sporting Director)。足球總監負責球會的營運策略及日常運作，而技術總監則負責組班、商談球員的合約及收購新球員。

要了解球隊本季實力，不妨先回顧利物浦在季初收購的球員，收購價及其表現。

球員	位置	轉會費(£)	表現及評價
伊沙克(Alexander Isak)	前鋒	125m	轉會費破英超紀錄，但傷患多，只出場14 次， 3 個入球。被評為英超最劣收購。
域斯(Florian Wirtz)	中場	116m	身價不菲，但只高5呎9吋，且體型單薄，未適應英超踢法。
伊基迪基(Hugo Ekitike)	前鋒	69m	有體型有技術，入球17，是唯一的成功收購。
卡卡斯(Milos Kerkez)	後衛	40m	表現中規中矩。
費林邦(Jeremie Frimpong)	後衛	30m	高5呎7吋，體型單薄，經常受傷，不適合英超。

由此看來，利物浦季初的收購是失敗的。英超的踢法講求快速及體力化，只有技術但身體欠缺對抗性的球員，很難適應。但會方大灑金錢，收購的球員卻不合英超踢法，以致球隊愈踢愈差，是誰之過呢？

除了換教練，球隊來季亦需要補充新球員，還要是有體能、有速度、能夠助攻助守的類型。很諷刺地，這類型就正像季初被賣走的球員，例如迪亞斯 (Luis Díaz)、紐尼斯 (Darwin Núñez)、昆沙 (Jarell Quansah) 甚至艾利洛（Harvey Elliott）等。

利物浦球會歷來最重本的一個轉會窗，卻弄巧反拙，元氣大傷後，很難奢望在一兩季內扭轉乾坤，能夠避免重蹈曼聯「後費格遜時代」的覆轍，已屬難能可貴。(網上圖片)。