過期食品安全嗎？

食用過期的食物是否安全？食物安全中心的報告指出，根據法例，預先包裝食物必須附有由製造商指明食用日期的標籤，說明其保質期。標籤有兩種，第一種是「此日期或之前食用」，適用於容易腐壞的食物(例如鮮奶和乳產品)，在該日期後食用，會構成健康風險，因此不宜食用。第二種是「此日期前最佳」，適用於可常溫保存的食物(例如罐頭食物和預先包裝的乾製食物)及冷藏食品。食物如在指定條件下妥善保存，過了該日期後仍可以食用，但品質可能已非最佳。(網上圖片)。

個人經驗，無意中測試了過了期的罐頭食物有什麼情況發生。事緣有3個罐頭，置於廚櫃一角被遺忘了。到發現時，其中兩罐已發漲，顯示內裏有氣體。另一罐的罐蓋已裂開，露出嚴重發霉的切片菠蘿。這3個罐頭的「此日期前最佳」標籤是「13.09.24」，即過期近兩年。估計罐頭菠蘿(或其他水果)含果糖，入罐時又加了糖漿，比不含糖的罐頭食品容易發酵，產生的氣體足以令罐頭發漲或裂開。所以，無論那種日期標籤，最妥善的做法還是在到期前食用。

財務壓力損害大腦

財務壓力，直接說就是窮。沒有人願意捱窮，窮有什麼不好，不必細說，但英國倫敦大學學院的研究團隊，卻進行了一項長線研究，分析共2,759名參與英國MRC國家健康與發展調查(MRC National Survey of Health and Development)的人士，他們都是出生於1946年。研究團隊追蹤他們一生不同階段的經濟狀況，並評估他們在晚年的認知功能及腦部健康。

研究發現，成年人若長期處於經濟困難或低收入狀態，到了晚年，他們的記憶力、資訊處理速度等，在認知測驗表現得較差，腦部磁振造影(MRI)也顯示出較明顯的老化跡象。研究人員表示，雖然過去有研究顯示認知功能退化與遺傳及童年逆境有關，但對於一生中經歷長期的財務壓力對大腦健康的影響，這項研究屬於首次，研究顯示，貧困經驗的累積與認知能力下降存在關聯，而且，這種關聯在男性、童年處境較不利者最為明顯。

人生未必事事順利，偶爾亦會經歷財務壓力，但不用擔心，因為研究團隊認為，真正與認知老化相關的，是數十年累積的財務逆境，而非短暫的經濟困難。研究人員推測，長期財務壓力可能透過慢性壓力引致發炎反應，或因持續為經濟問題憂慮而增加大腦認知負荷，進而影響腦部健康。

常言道：愈窮愈見鬼，貧賤夫百事哀…，這些說話原來是至理名言。為免影響腦部健康，為今之計，努力脫貧，為時未晚。何況，一日有六合彩，一日仍有希望。(網上圖片)。

食用魚類有寄生蟲

魚類營養價值高，含蛋白質、Omega‑3脂肪酸及多種維生素，深受大眾喜愛。但近日在社交媒體流傳一段短片，顯示有線狀的蟲形物體從三文魚肉鑽出，引起公眾高度關注。其實，魚類有寄生蟲，不足為奇，因為這是天然生態的一部分。

有些魚類甚至有多種寄生蟲，吃了未經煮熟的魚肉，會引致身體不適。部分寄生蟲甚至具備穿透腸壁，進入身體器官如肺、肝等，可引起嚴重的併發症。

寄生蟲	魚類	引起的不適
異尖線蟲	三文魚、鯖魚、鱈魚、鯡魚等海魚	劇烈腹痛、噁心、嘔吐等
吸蟲	鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚	造成肝臟疾病
絛蟲	鯉魚、鯽魚、草魚等淡水魚及鱸魚、白斑狗魚和三文魚等海魚	嘔吐、腹部不適、抽筋和腹瀉等症狀
其他線蟲	部分海魚或淡水魚	劇烈腹痛、噁心、嘔吐等

雖然食用魚類有寄生蟲，但海魚刺身仍是極受歡迎的美食。吃刺身有多大風險？有不含寄生蟲的海魚刺身嗎？根據食安中心的資料，將魚的中心溫度冷藏至攝氏零下20度超過24小時，可消滅海魚刺身及其他未經徹底煮熟的魚產品(例如冷燻魚和醃製三文魚)中常見的寄生蟲。然而，要殺死吸蟲則需要在攝氏零下20度冷藏七天或在零下35度冷藏24小時。除冷藏外，在水產養殖環境實行嚴謹的寄生蟲控制計劃，例如使用不含寄生蟲的人工飼料等，可望切斷野生魚群中天然存在的寄生蟲傳播，降低寄生蟲的風險。但是，刺身帶有細菌和病毒的風險仍可能存在。

有見及此，有專家提供一些食用的安全建議，可供參考。

1. 避免生食淡水魚：淡水魚寄生蟲風險高，必須徹底煮熟。
2. 海魚生食需冷凍處理：生食海魚前應在−20°C冷凍至少24小時，以殺死寄生蟲。
3. 徹底加熱：烹煮至中心溫度63°C以上，可殺死寄生蟲。
4. 挑選來源可靠的魚：選擇有檢驗或合格標誌的魚類，降低風險。
5. 避免邊緣部位：寄生蟲常見於魚腹腔或肌肉表層，處理時要注意。(網上圖片)。

孩子戲院喧嘩的原因

據東方日報7月31日報導，有知名藝員兼前港姐帶同3個孩子去戲院看電影，有觀眾不滿孩子在場內不斷大笑大叫、喧嘩吵鬧，認為小朋友沒有禮貌，其母親亦沒有履行家長的管教責任。事件引發公眾熱烈討論，有人體諒育兒難處，亦有人批評當事人缺乏家教。與其各執一詞，不如先分析孩子在戲院喧嘩的原因。

孩子在戲院喧嘩，主要原因有兩個。

1. 正如當事人所稱，小朋友看到刺激場景會忍不住興奮歡呼。每個人都經歷過孩童階段，在銀幕看到刺激場面，都會禁不住呼叫，但只要聽到其他觀眾「殊」一聲，便立即乖乖「收聲」，直至再受到「刺激」。那為什為現時的孩子被「殊」仍依然喧嘩呢？這就關乎到第二個原因。
2. 隨着Netflix和Disney+等的網路影片愈來愈受歡迎，很多人都會在家中配備大屏幕和多聲道影音系統，實行自製電影院。孩子可以一面看影片，一面走動和喧鬧，父母可以管、可以不管，因為是在私人地方。很自然地，孩子也會把這樣的習慣，帶到公眾場合，如戲院、商場等。

其實，不論小童或成人，受到外來刺激，包括肉體上或心靈上，都會忍不住呼叫，這是自然反應。又不論小童或成人，養成一種習慣後，包括好或壞，都很難一下子戒除。明白這些道理，就明白今日社會的很多現象，例如有孩子在戲院喧嘩。(網上圖片)。

禁止學校附近開快餐店？

據英國《衛報》報道，英國下議院衛生和社會福利委員會7月15日發布一份報告，指出英格蘭目前有66%的成年人和28%的13至15歲青少年肥胖，導致大量相關的健康問題，造成740億英鎊的經濟損失。為遏止肥胖問題，委員會呼籲禁止在學校附近開設快餐連鎖店，並禁止該類食物的廣告宣傳。

上述建議是否獲得接納及能否落實，仍有待觀察，但各地政府對青少年問題，愈來愈關注，乃不爭的事實。在此之前是手機問題。截至2026年3月，全球已有114個教育系統(約佔世界58%)禁止或限制學生帶手機入課室或校園，其中以法國最早立法，禁止小學及初中使用手機。之後歐洲的大部份國家亦跟隨。澳洲、紐西蘭、北美洲及亞洲各地，亦有相類似政策。

另一項遭禁止的是社交網站，目前已經有至少3個國家正式通過法律，禁止青少年使用社交網站，包括澳洲、法國、奧地利。另外，加拿大、丹麥、英國、印尼、馬來西亞、西班牙、德國、希臘、挪威、波蘭、斯洛文尼亞、泰國等國家正在立法或正考慮類似措施。

整體趨勢，是政府因應資訊科技及快餐食物日漸普遍，不得已採取嚴格的規管，保障青少年身心的健康成長。如今，要做個良好青少年青，要遵守的規舉愈來愈多，原本已有「一齊企硬，唔take嘢」，現在又要唔用手機、唔上社交網站、唔在學校附近食快餐…等，還未計唔講粗口、唔抄襲…等，很容易掛萬漏一，一下子差錯腳。小心。(網上圖片)。

人類的智能伴侣

 

人類會衰老，人亦時有孤獨感，知心伴侶不易尋，正如「譚校長」名曲〈知心當玩偶〉歌詞：「今天你竟拋開我手，輕將我真心當玩偶，無言別去從來沒有，從來沒有理我感受」。幸好，智能科技的發展，一日千里，各國都推出不同功能的擬真智能伴侣，不會無言別去，有助人類解決各種問題。

第一類是科技擬真寵物，例如日本的海豹機器人PARO就是。它外型像小海豹，全身佈滿感測器，會依據主人的撫摸、說話聲音做出眨眼、擺尾等反應，能減少主人的焦慮與抑鬱，提供如真實寵物般的安全感，對失智症及孤獨感有顯著療效。

與PARO相似的是美國的機器寵物犬Jenny。它是高擬真的機械黃金獵犬，擁有柔軟的毛髮和心跳感。它能配合主人的撫摸搖尾巴、吠叫，提供一種情感寄託。

韓國推廣的是名為Hyodol(孝道娃娃)的智能玩偶，主要功能是護理及對抗孤獨。它內建ChatGPT對話系統，能陪主人聊天解悶、唱歌，還能提醒服藥及用餐時間，更具有緊急求救功能，為獨居人士提供全天候的看顧。

第二類機器人不刻意模仿動物外型，而是透過智慧化的系統與精準的對話定位，成為家中的智能夥伴。例如以色列與美國推廣的ElliQ，其外型類似檯燈，特點是着重「主動性」的功能，會主動跟主人長者問安、開玩笑、詢問心情，甚至能像健康教練，提議一起做伸展操、進行認知訓練等。

第三類是真人化的機器人。例如中國的超仿生人形機器人，除了會隨著對話做出瞳孔收縮、頭暈等豐富的細微表情，還能辨識主人的情緒狀態，適用提供全方位的真人對話陪伴，與及長者護理。

擁有智能伴侣後，〈知心當玩偶〉歌詞可改為：「今天我可拋開你手，找一個AI當伴侣，能明白我常陪伴我，常陪伴我細訴感受」。不過，有專家則有所保留，認為科技無法完全取代真實的人際溫度，社會必須警惕落入用「精緻玩具」替代人道關懷的陷阱，機器人只應定位為輔助者，而非人類的替代品。(網上圖片)。

空氣污染影響腦部

目前，西班牙與加拿大與正面臨嚴峻的山火災情，規模與影響都被形容為「歷史性」。加拿大山火在面積上更龐大，主要地區包括卑詩省、安大略省、魁北克等，煙霧擴散至美國東北與中西部，多地發布空氣警報。山火造成的空氣污染，是危害健康的元兇之一。

有研究顯示，長期暴露於空氣污染，會增加腦退化和認知障礙的風險，與各種神經退化疾病有顯著關聯。但空氣污染怎樣影響腦部的健康呢？美國艾默利大學(Emory University)最近發表了一項研究。研究人員分析了近二千八百萬項聯邦醫療保險屬下的醫療紀錄，年份由2000至2018，求診者年齡65歲或以上。研究人員又分析他們是否有長期暴露於空氣污染，結果發現愈是長期暴露於空氣污染的人，患腦退化和認知障礙的風險愈大。

研究又指出，空氣的污染可來自工業、農業、交通工具的排放、燃煤、發電廠、山火、塵埃等。

污染物其中的細小懸浮微粒(PM2.5/PM10)能深入肺部並進入血液，甚至穿透血腦屏障。一氧化碳則降低血液攜氧能力，影響腦部供氧。柴油排放顆粒含多環芳香烴，具強烈神經毒性。科學家認為，污染物可透過氧化壓力、慢性炎症及破壞血腦屏障等途徑，加速腦細胞損傷和退化。所以，空氣污染是與腦退化有着相當的關聯。

為減少暴露於空氣污染，人們應留意空氣質素健康指數(AQHI)，在高污染時段避免外出，留在家中。平時注意均衡飲食、做適當的運動，都有助減低污染帶來的氧化壓力。(網上圖片)。