老婆餅是「大同老餅家」的好

老婆餅給我的印象一向普通，不喜其餅皮味淡兼鬆散，一層層、一片片的從手中掉下。但最近我對老婆餅卻有180度的改觀，老婆餅變得可愛是因「大同老餅家」而起。近日「大同老餅家」在港鐵沙田站內開了新店，我原本以為只是進內趁熱鬧，但當看到老婆餅飽滿豐腴的樣子，覺得十分吸引。

單憑外表選擇老婆餅，好像有點兒戲，但咬第一口已覺得與別不同。餅皮厚薄適中，有甘香鬆化之妙而沒有鬆散之弊，裡面的糖冬瓜餡清甜軟滑，所以每口餅都是鬆化中帶著軟滑，很有滿足感。老婆餅的皮不能忽略，就像吃中菜時期待有碗好的白飯，或吃西餐時希望有籃正宗的麵包。

老婆餅的大小也會影響口感和味道。澳門餅家林立，但不知是否為了遷就包裝，絕大部份的老婆餅已改為「迷你裝」，吃來覺得欠了些味道，情況一如迷你月餅，總是覺得小不如大。「大同老餅家」顯示了「老餅」其實有可愛之處，好的傳統是應該要恪守。該店還有豆蓉、黑芝麻、 紅豆沙、蓮蓉等不同味道的老婆餅，是其他餅家少有的，可見承傳與創新是可以並行不悖。[後記：本文有好些「餅」字是關鍵字，我已小心翼翼，希望沒有寫漏。]