蔬果連皮吃有益健康

最近英國皇家藥學院前主席 Glenville醫生指出，蔬果連皮吃大有好處，還可以防癌，原因是蔬果的皮含豐富營養，例如奇異果皮的抗氧化物含量是果肉的三倍，能殺死細菌，像引致食物中毒的金黃葡萄球菌和大腸桿菌等。又例如香蕉皮可以減低患上抑鬱症的風險，並有助增強眼部健康。此外，蒜頭皮含有6種抗氧化物，可抗衰老及保護心臟；南瓜皮含的豐富鋅質，有助增強皮膚及指甲的健康。

蔬果連皮吃有益健康其實不算是什麼新發現，已知的蔬果皮吃法很多，例如：中醫很早已用晒乾的雪梨皮和新會柑皮(陳皮)入藥；正陳皮每斤可值一千元，用來煲湯，有止咳化痰之用；橙皮可以加鮮薄荷葉煲糖水，有提神醒腦之效；柚子皮可炆來吃。我讀小學時常識課(不是通識課)的老師已經叫我們吃蘋果應該連皮，而薯仔和紅蘿蔔的皮比肉更有營養。不過，吃蔬果連皮是有點知易行難，原因之一是難吃。例如毛茸茸的奇異果皮會有人照吞嗎？香蕉皮這麼厚可以照咬嗎？所以Glenville醫生提議可將整個生果連皮榨汁飲用，這可算是「五青汁」捧場客的佳音了。原因之二是現今水土污染情況嚴重，蔬果皮很可能含有殘留農藥、重金屬及防腐劑，所以雖然蔬果皮豐富營養，但是否可以安心連皮吃下肚呢？世事無絕對，自己決定好了。