植物蛋白質

不只肉類是蛋白質的來源，因為很多植物也含蛋白質，例如豆類、蔬果類、菇類等，都有不同份量的植物蛋白質。含蛋白質最多的，首推豆類。

豆類	蛋白質(克)(每碗)
斑豆	14
毛豆	11
小扁豆	9
白腰豆	8
豌豆	7
荷蘭豆	2

常吃的蔬果，也含蛋白質，只是不及豆類高。

蔬果類	蛋白質(克)(每碗)
焗薯(每個)	7
蕪菁	5
黍米(每條)	4
椰菜仔	4
西蘭花	4
羽衣甘藍	3
朝鮮薊(每個)	3
蘆筍	3
椰菜花	3
菠菜	1

還有是菇類中的蘑菇和各秀珍菇，每碗都含3克蛋白質。而生果當中，牛油果也不示弱，每個含4克蛋白質。(網上圖片)。

雞蛋是最常吃的蛋

最常吃的蛋，非雞蛋莫屬，可以說，蛋幾乎已是雞蛋的代名詞。例如蛋糕就是以雞蛋和麵粉等為主要原料，不須標明是雞蛋糕，早餐的「煎雙蛋」就是煎雞蛋，如果說「煎雙雞蛋」，反而成為笑柄。其實家禽除了雞之外，鴨、鵝、火雞、鵪鶉等都生蛋，為什麼雞蛋才是最常吃的呢？

雞蛋是最常吃的蛋，因為雞蛋最為經濟。雞蛋經濟，是因為產量多，一頭母雞，每隔25小時就排卵，相當於每年可生蛋250至300只，產量很高。至於鴨蛋，其實味道比雞蛋更濃郁，但鴨子只在二月至五月春夏時生蛋，產量自然較少。養鴨也需有可供鴨子游泳的地方，成本比養雞貴。

鵝蛋個子比鴨蛋又要大，味道更香濃，要煮十分鐘以上。鵝蛋與鴨蛋都要煮熟才可食用。母鵝產蛋量低，產卵期只有半年，產蛋約40只，並不經濟。至於鵪鶉蛋，個子最小，只有雞蛋的四分一，蛋殼上有斑紋。在自然環境，鵪鶉產蛋很少，每年只得15只，但業界常把鵪鶉困於小籠內，24小時以燈光照射，目的是「谷蛋」。「谷蛋」38星期，可產蛋200只，之後鵪鶉就被屠宰。基於人道理由，有人不願吃鵪鶉蛋。結果，雞蛋就是最常吃的蛋，其地位無可取代。(網上圖片)。

乾米粉含金屬污染物

消委會最近測試了市面30款乾米粉、乾河粉、乾米線、米製麵食的樣本，發現逾17款樣本的營養素含量與標示值不符，有1款的鈉含量更與標示值相差逾41倍，情況嚴重。不過，最值得關注的，是金屬污染物，逾8成樣本被驗出鎘、鉻和俗稱「砒霜」的無機砷，當中「新豐米線」的鎘和「源順有機白米米粉」的砒霜含量是眾樣本中最高。

本來，米製麵食的原料應是大米，為什麼會含金屬污染物呢？因為大米本身就含有重金屬。據台灣成功大學的研究，重金屬是天然存在於環境中的物質，例如鎘、鉻、汞、砷、銅、鋅、鎳、鉛與鋁等都是，不過由於工業污染，這些重金屬隨著空氣、土壤、水，會污染了農作物如大米等。有營養師表示，洗米只可以去除部分無機砷，但毋須特別避開進食米飯，只要飲食多元化，便可將風險減低。

消委會測試的米製麵食含金屬污染物的分量，與大米所含的分量如何比較呢？是較高還是較低呢？如果製成品含金屬污染物比大米平均值還高，會是由於原料或製作方面出了問題嗎？抑或是劣質的米製麵食含有大米以外的原料，甚至以其他澱粉或榖粉取代大米，卻沒有在包裝上標明清楚呢？(網上圖片)。

蜂蹤杳然蝶戀櫻

蜜蜂蹤跡杳然，只蝴蝶在依戀盛放的櫻花。蜜蜂去了那裡？在美國賓夕凡尼亞州，最近有養蜂場被人偷去60,000隻蜜蜂。該養蜂場為一超市連鎖集團擁有。為什麼有人偷蜜蜂呢？負責人稱，蜜蜂是食物鏈中重要的一員，擔負起傳播花粉，令植物開花結果。例如該農場種植的大量杏和合桃，就只有蜜蜂才是最合適的花粉傳播媒介。沒有蜜蜂授粉，農作物就減產或失收，所以盜蜂者偷去的蜜蜂，很可能是轉交另一些農場，作花粉傳播之用。

蜜蜂搶手，是因為近年蜜蜂的數目在減少中。美國的養蜂人估計，由2020到2021年，蜜蜂減少了45.5%。其中一個可能性是務農時濫用了殺蟲劑，影響蜜蜂的繁殖。蜜蜂少了，甚至蹤跡杳然，只留下蝴蝶，依戀櫻花。(圖片：保羅)。

蚊最喜歡什麼顏色？

蚊最喜歡什麼顏色？如果想避免蚊叮，這是必要了解的問題。根據華盛頓大學最新的研究，經實驗証明，蚊最喜歡紅色，其他還有橙、黑和青色，但對綠、藍和紫色則不加理會。至於蚊為為什麼喜歡紅色，憑實驗則沒法解釋，但昆蟲學家推測，蚊雖然有昆蟲的複眼，但解像度不高，看東西不算清晰，在蚊的眼中，人的皮膚也是紅色，所以被實驗環境中的紅色點吸引。

蚊既然最喜歡紅色，那麼是否只要避免穿著紅色，就可以防蚊叮呢？事情沒有這樣簡單。原來，蚊追尋「獵物」，首先靠偵測二氧化碳，亦即動物呼出的氣體，再目測其位置，然後利用觸角的測探熱力的功能，對準「獵物」沒有衣物遮蔽的部份，迅速以口器的吸管剌進去吸血。雖然如此，避免穿著紅色，改穿淺色衣物，再噴上蚊怕水，仍然可以減少被蚊叮的機會。(網上圖片)。

春之櫻

 

春，乍暖還寒，櫻花綻放。桃花被視為賀年花卉，折在瓶中賞，櫻卻可原地開花，鳥躍枝頭。

春，乍暖還寒，與櫻同時開花的，還有吊鐘，亦是原地綻放。吊鐘是本港原生植物，受法例保護。四季開花的比利時杜鵑和大紅花，亦來湊熱鬧。(圖片：保羅)。

那種生果最甜？

那種生果最甜？據營養師分析後，將糖份由低至高排列，一目了然。由於生果大小不一，含糖量是以每杯（約一碗）生果計算。

	生果	糖份（克）	特點
1	蔓越莓	4.3	由於糖份太低，新鮮吃味道欠隹。
2	紅桑子	5.4	加少許在乳酪同吃，風味最佳。
3	黑莓	7	抗氧化最佳。
4	草莓	7.4	比前三種常見和常吃。
5	西瓜	9.4	口感雖甜，原來糖份不算高。
6	桃駁李	11.3	有豐富維他命A、C和鉀。
7	哈密瓜	12.6	汁多，有豐富維他命A、C和鉀。
8	桃	12.9	可助減肥及降膽固醇。
9	蘋果	13	含豐富纖維，是最常吃的生果之一。
10	啤梨	13.7	口感雖甜，但糖份不算高。
11	密瓜	13.8	水份多，纖維少，有利尿作用。
12	藍莓	14.7	抗氧化佳。
13	杏	15.3	有豐富維他命，杏乾糖份較高。
14	西柚	15.9	可助減肥。
15	奇異果	16.2	果皮有助降膽固醇。
16	菠蘿	16.3	含豐富錳，有助補充能量。
17	布冧李	16.4	熱量低，不怕會吃過量。
18	橙	16.8	也是最常吃，含維他命C和硒，有助減低疲勞。
19	車厘子	17.7	含豐富鉀，但糖份高。
20	香蕉	18.3	含豐富鉀，有助睡眠，但熱量高，每天只可吃5吋(以長度計)。
21	柑橘	20.6	有豐富維他命B12，有助頭髮生長，柑橘個子小，不易吃過量。
22	杧果	22.5	糖份高，但維他命與各種原素極豐富。
23	萄提子	23.4	糖份高，抗氧化功能亦高。
24	石榴子	23.8	糖份高，抗氧化功能亦高。
25	無花果	29.3	糖份及各類元素最豐富，每次只應吃1至2個。

最甜的生果，原來是無花果，鮮貨並不常有。含糖最少的，原來是幾種名貴而產量少的醬果。日常吃的生果，離不開蘋果、橙、香蕉，原來含糖都不算低，但只要不吃過量，仍然是益處多於壞處。(網上圖片)。