雞蛋是最常吃的蛋

最常吃的蛋，非雞蛋莫屬，可以說，蛋幾乎已是雞蛋的代名詞。例如蛋糕就是以雞蛋和麵粉等為主要原料，不須標明是雞蛋糕，早餐的「煎雙蛋」就是煎雞蛋，如果說「煎雙雞蛋」，反而成為笑柄。其實家禽除了雞之外，鴨、鵝、火雞、鵪鶉等都生蛋，為什麼雞蛋才是最常吃的呢？

雞蛋是最常吃的蛋，因為雞蛋最為經濟。雞蛋經濟，是因為產量多，一頭母雞，每隔25小時就排卵，相當於每年可生蛋250至300只，產量很高。至於鴨蛋，其實味道比雞蛋更濃郁，但鴨子只在二月至五月春夏時生蛋，產量自然較少。養鴨也需有可供鴨子游泳的地方，成本比養雞貴。

鵝蛋個子比鴨蛋又要大，味道更香濃，要煮十分鐘以上。鵝蛋與鴨蛋都要煮熟才可食用。母鵝產蛋量低，產卵期只有半年，產蛋約40只，並不經濟。至於鵪鶉蛋，個子最小，只有雞蛋的四分一，蛋殼上有斑紋。在自然環境，鵪鶉產蛋很少，每年只得15只，但業界常把鵪鶉困於小籠內，24小時以燈光照射，目的是「谷蛋」。「谷蛋」38星期，可產蛋200只，之後鵪鶉就被屠宰。基於人道理由，有人不願吃鵪鶉蛋。結果，雞蛋就是最常吃的蛋，其地位無可取代。(網上圖片)。