消委會最近測試
了市面30款乾米粉、乾河粉、乾米線、米製麵食的樣本，發現逾17款樣本的營養素含量與標示值不符，有1款的鈉含量更與標示值相差逾41倍，情況嚴重。不過，最值得關注的，是金屬污染物，逾8成樣本被驗出鎘、鉻和俗稱「砒霜」的無機砷，當中「新豐米線」的鎘和「源順有機白米米粉」的砒霜含量是眾樣本中最高。
本來，米製麵食
的原料應是大米，為什麼會含金屬污染物呢？因為大米本身就含有重金屬。據台灣成功大學的研究，重金屬是天然存在於環境中的物質，例如鎘、鉻、汞、砷、銅、鋅、鎳、鉛與鋁等都是，不過由於工業污染，這些重金屬隨著空氣、土壤、水，會污染了農作物如大米等。有營養師表示，洗米只可以去除部分無機砷，但毋須特別避開進食米飯，只要飲食多元化，便可將風險減低。
消委會測試的
米製麵食含金屬污染物的分量，與大米所含的分量如何比較呢？是較高還是較低呢？如果製成品含金屬污染物比大米平均值還高，會是由於原料或製作方面出了問題嗎？抑或是劣質的米製麵食含有大米以外的原料，甚至以其他澱粉或榖粉取代大米，卻沒有在包裝上標明清楚呢？(網上圖片)。
一般米粉的包裝上，其成份說明多是「大米、水份」，並無其他了。會不會加上鎘、鉻和俗稱「砒霜」的無機砷？閣下吃得出再說。
回覆刪除小弟認識一位食品製行業的朋友，某次和他吃飯，他說，沒有人傻到用靚米來造米粉的，一定用最廉價的米，或是用碎米(米碌)。米粉是廉價食品，賣不起價，所以，原材料必需代成本。至於是否因此令米粉含重金屬，那位朋友並沒有說。
廣東人比較多吃米粉，不論是湯米、炒米，吃時絕少猜測吃進了多少重金屬。反正，今天也沒有什麼東西是不被污染的了、最重要的是吃得開開心心。
閣下認識的朋友說用碎米造米粉，已算難得。聽說有些米粉，只是用粟米粉和其他澱粉作為原料，米的成粉很少。至於是否因此而受污染，則不得而知了。很難避免完全不吃一種食品，唯有避免偏食，分散風險。
刪除。。講起米線，吃過一款過橋米線，非常好吃，原來它本身有個起源故事，原來以前煑這米線，為了保温耐吃，會燒熱油在米線之上，所以非常燙囗，不耍被它平凡外表蒙騙，超力米線是香港品牌，我常奇怪為甚麽工廠，沒有生產超力米線杯裝組合，相信一定不會比日清合味道杯差，因為它的湯底非常正，米線也非常到位。：）路過的讀者
回覆刪除記得還吃過一種即食米線，打開包裝，不用加水煮，立即可食用，忘記是否就是「超力」。平日會有些杯麵之類作儲備，但有新鮮食品，就當然先吃新鮮的食材。
刪除。。新舊食品，看食材而定論，例如鹹魚，乾鮑海味，分亨超力米線的一個小故事，曾經它的調味包曾改動，後來很多食客都感覺舊款的湯包最原味，結果工廠回復舊版，直至現今。。米線最好雨個產地，一個是泰國，一個是台灣，其它對手真的無法抗衡。：）路過的讀者
回覆刪除台灣新竹米粉，真材實料，遠近施名，但近年在超市賣的新竹米粉，已不是在台灣製造，品質有沒有改變，不得而知。
刪除新竹已是高科技中心，造的是最高端的產品，供不應求。
。。如果說有雞先，或者有蛋先這定論，那麼新竹米粉，肯定比新竹高科技更為優先，初心不變，米粉本身是無味的食物，如果不加上調味料，也是十分普通的食材，反而加上適當調味料，肯定是上佳食材，就好似星洲炒米，常令人垂涎三尺，食指大動。：）路過的讀者
回覆刪除如果將米粉比作白米，上好的白飯有天然香氣，例如泰國香米，白飯也好吃，當然揚州炒飯也很好吃，就好像星洲炒米。靚米煮出靚飯，反之亦然。靚米才能造出靚米粉。
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