怎樣煮意大利粉

意大利粉容易煮食，是很方便的食材，但原來要煮略帶咬口，火候剛好的意粉，也有些要訣：

一、煮意粉的水要加入一湯匙的鹽。

二、水滾才放入意粉。

三、煮時要略加攪拌，以免黏底。

四、不要煮太久，要比包裝上建議的煮食時間提早一兩分鐘離火，倒去水份，加入湯內再煮餘下的一兩分鐘。

煮意大利粉要過冷河嗎？如果熱食，毋須過冷河。如果用意粉製作冷盆，才過冷河。（網上圖片）。

聖誕大餐只售六元

聖誕大餐只售六元，那當然是超過半世紀前的事。那時六元的聖誕大餐，竟有10度菜式，計有牛油餐飽、橙藍咯嗲、雞茸燕窩、衛星石班、燒西冷扒(連約士布丁)、火雞火腿(金比利梳士)、萄汁四蔬、聖誕擂生汁、合時生果、希路咖啡。菜式相當豐富，但質素與味道，已無法稽考，有可能是中西合璧，正如部份菜式的名稱，例如橙藍咯嗲的「咯嗲」，可能是音譯「cocktail」，約士布丁可能是「Yorkshire pudding」，金比利梳士的「梳士」可是指「sauce」。

「餐室式」的聖誕大餐，已被酒店的自助餐取代。酒店每天都有自助餐供應，時近聖誕，只須加些應節食品如火雞、布甸等，就是聖誕大餐了，索價是六元的一百倍或以上。昔日供應聖誕大餐的餐室，大多已結業，碩果僅存的或只有「嘉頓餐廳」，但相信再沒有供應當年的聖誕大餐了。(網上圖片)。

聖誕節的裝飾

踏入十二月，市面的聖誕裝飾已佈置好，似乎未受疫情影響。如果問：為什麼有聖誕節？每個人都會答：是因為耶穌降生。如果再問下去：耶穌為什麼降生？話題就開始嚴肅起來，大概只有教徒才有興趣討論。但當意大利西西里教區的主教Antonio Stagliano 告訴孩子們聖誕老人不存在之後，卻引起家長不滿，被迫道歉了事。

是的，聖誕節原是天主教和基督教的節日，但卻可能是氣氛最熱鬧的節日，原因之一，是對大部分人來說，聖誕節沒有其他節日的拘束，是吃喝玩樂和購物的好日子。聖誕節還有溫情，聖誕老人會送禮物給孩子。商人更趁機大做生意，花點心思在聖誕裝飾上，吸引消費者。無論如何，疫情下的聖誕裝飾，令市面洋溢溫情。

養牛要納稅？

紐西蘭最近擬開徵「天氣稅」(climate tax)，前所未有。不過，更早和更前所未有的，是該國曾於2003年提出向養牛等的畜牧業徵收的稅項，竟直稱為「放屁稅」(fart tax)。政府的理據是，該國的3千萬頭牛、1千萬頭羊、和2百萬頭鹿，每年共排放3千7百萬噸甲烷氣體，會做成溫空效應，增加地球暖化的機會。稅收是用作資助研究如何改善這情況。

但此舉卻引致業界不滿，有400名農民帶同20部拖拉機到國會外抗議。其實「放屁稅」之名稱既不雅，亦不貼切，因為這些動物排出的氣體，有90％是以嗝氣方式，從口腔排出。無論如何，養牛要納稅一事，結果是沒有通過。(網上圖片)。

「天氣稅」前所未有

天氣不是富人獨享，所以「天氣稅」(climate tax) 最初聽來，有點莫名其妙。原來紐西蘭政府擬在奧克蘭市開徵「天氣稅」，這個構思，前所未有，若然成事，將開世界先河。

什麼是「天氣稅」稅呢？原來紐西蘭政府為了響應減低碳排放，故希望鼓勵市民減少自駕，以減少路面汽車流量，為此，要增加公共交通服務，多建單車徑和行人路，另又有意廣植樹木，令城市更綠化。但此舉需財，要在10年內徵收NZ$574m(約港幣28億)，連同政府撥出的NZ$471m，作為經費。

怎樣徵收這NZ$574m的「天氣稅」呢？政府計劃，是向其物業價值為NZ$1.184m或以上(約港幣6百餘萬)的業主，徵收約每星期NZ$1.10的附加差餉，折合每季約NZ$13.20。減碳是全球的共同努力目標，但因此要徵收新稅項，是前所未有。紐西蘭沒有什麼領先全球，有的或許是「天氣稅」，希望沒有其他國家仿傚吧。

有危害的食物

有營養師列舉了十多種對身體會有危害的食物，嚴重者甚致可致命。

食物	危害身體的原因
番茄	番茄果實可食用，但葉含毒素，可引致腹痛及抽搐，吃時記緊摘除葉子。
花生	有些人對花生敏感，引起呼吸困難。
貝殼類	有些人對貝殼類敏感，引起呼吸困難。
馬鈴薯	馬鈴薯可食用，但其枝和葉俱有毒，變為綠色的馬鈴薯同樣有毒。
生肉及生蛋	未經煮熟的肉和蛋含沙門氏菌，可引致胃炎。
杏仁	杏仁分南北杏。北杏有苦味，含山埃毒，不可生吃，熟食亦不能過量。
蘋果籽	蘋果、梨等果實可吃，但種子、枝、菜俱有毒性。
活八爪魚仔	八爪魚的觸手有很多吸盆，若食道被吸附着，會引起危險。
蜜糖	未經消毒的蜜糖含毒素，會引致頭暈眩、嘔吐，甚而致命。
吞拿魚	含水銀量高，會引致中水銀毒。
腰果	只宜熟吃，生吃腰果會中其毒素，引致痕癢及腹痛。
芽菜	只宜熟食，生芽菜含沙門氏菌及並他菌類。
生牛奶	未經消毒的牛奶含大腸桿菌。
乳酪	未經消毒的乳酪含菌量高，嚴重可致命。
人造牛油	含不飽和脂肪，對血管心臟有害。
加工肉類	含硝酸鹽及亞硝酸鹽，對身體有多種害處。

細看以上十多種對身體會有危害的食物，有些是常吃和有益處的，例如番茄、馬鈴薯、蘋果等，只是不要誤吃果實以外的部份。還有更多的，另本身有益處的食物，只是不應生吃，例如肉類、蛋、八爪魚仔、蜜糖、腰果、芽菜、生牛奶、生乳酪等。另些食物會對部份人致敏，其他人則可放心享用，例如花生、貝殼類、或牛奶。真正要少吃或避免吃的其實佔少數，大概只有吞拿魚、人造牛油、加工肉類等而已。(網上圖片)。

超級食物11種

有營養師列出11種食物，稱之為「超級食物」。其實大部份都很常見，差不多也是公認的有益食物，除乳品外，全是植物，非甚麼貴價的山珍海錯。(網上圖片)。

超級食物11種，表列如下，但只宜用作參考，超級食物亦不能吃過量，而且每人體質不同，食物對不同的人，有不同的宜忌。(屏幕上出現的表格間格或有偏差)。

食物		主要益處
生果	蘋果	降膽固醇；調理血糖；降血壓
	牛油果	含超過20種維生素及礦物質，對身體有整體益處
	草莓	延緩腦部退化
蔬果	胡蘿蔔	降膽固醇；降血壓；增強免疫力
	甜菜頭	對身體有整體益處
	綠色葉菜	有助認知健康
其他	豆類	降膽固醇；降血糖
	堅果	有助心臟健康
	燕麥	降膽固醇
	酸乳酪	有助肌肉及骨骼健康
	黑巧克力	降膽固醇；降血壓；延緩腦退化