胡適先生軼事和嘗試歌

胡適像(圖片來源：Wikipedia)

胡適做了「填詞人」，一曲《蘭花草》流傳至今。Pokok君說《蘭花草》之所以流行，譜曲者居功不少，因為1921年時值五四運動，新詩是草創期，胡適提倡白話文，主張我手寫我口，《蘭花草》有點粗糙，無甚詩意，音韻不大協調，顯得太直太白。Pokok君令我想到：難道胡適才是「李(你)太白」？

胡適(1891-1962)當然不是「填詞人」，《蘭花草》是他的新詩。他師從美國哲學家杜威(John Dewey, 1859-1952)，學問淵博，對近代中國有很大影響。Pokok君引述胡適的一些軼事。胡適的妻子是舊式婦女，文化水平與胡先生有別，整天愛搓麻將。胡先生有些懼內，自嘲男子要有「四得」：「太太化妝要等得、太太生日要記得、太太打罵要忍得、太太花錢要捨得。」我覺得放諸女權高漲的今天，胡適的「懼內」只是「濕濕碎」而已。

胡適歷任北大校長、中研院院長、駐美大使等要職，1962年在台灣逝世時，有30萬人參加公祭。總統蔣介石親題輓聯：「新文化中舊道德的楷模；舊倫理中新思想的師表」，可說是胡適一生的寫照。《蘭花草》外，他的《嘗試歌》我也喜歡，風格仍是「李(你)太白」，勝在勵志：

「嘗試成功自古無」，放翁這話未必是。
我今為下一轉語：自古成功在嘗試！
莫想小試便成功，那有這樣容易事！
有時試到千百回，始知前功盡拋棄。
即使如此已無愧，即此失敗便足記。
告人此路不通行，可使腳力莫浪費。
我生求師二十年，今得「嘗試」兩個字。
作詩做事要如此，雖未能到頗有志。
作「嘗試歌」頌吾師，願大家都來嘗試！

延緩衰老的中草藥

延緩衰老可以說是每個人的希望，但怎樣可以延緩衰老呢？中草藥是中華文化的瑰寶，有不少中草藥有延緩衰老的效用。香港中文大學「中醫中藥研究所」在今年的「香港花卉展覽」場內的展館，就是以「延緩衰老中草藥」為題，由本身是人瑞的胡秀英教授，與及李甯漢教授和劉啟文博士擔任顧問，展期至3月20日，展出種植的數十種中草藥，有西洋菜、何首烏、板藍根等等，活像一個延緩衰老的寶庫。參觀的人很多，我好不容易才拍得其中十餘種中草藥和它們的說明。

西洋菜(Watercress)：味甘、淡、性涼。功能清熱解毒、涼血止痛、助消化。

何首烏(Chinese Cornbird)：味苦甘澀、性溫。功能補肝腎、益精血、烏鬚髮。

馬藍(Common Conehead)：又名板藍根。味苦、性寒。功能清熱解毒、涼血。

溪黃草(Linearstripe Rabdosia)：味苦性寒。功能清熱利濕、涼血散瘀。

桑樹(White Mulberry)：味甘苦、性寒。桑葉功能疏解風熱、清肝明目。

香花菜(Spearmint)：又名青薄荷。味辛、甘、性微溫。功能袪風寒、健胃、止痛。

半邊蓮(Chinese Lobelia)：味甘淡、性微寒。功能涼血解毒、利尿消腫。

金銀花(Large-flowered Honeysuckle)：味甘性寒。功能清熱解毒、袪風通絡。

石黃皮(Sword Fern)：味甘、淡、微澀。功能清熱利濕、寧肺止咳。

崗梅(Roughhaired Holly)：味苦性涼。功能清熱解毒、生津止渴。

百合(Hong Kong Lily)：味甘微苦、性涼。功能潤肺止咳、寧心安神。

臭草(Common Rue)：果然名不虛傳，遮擋了說明牌，看不到它的功能，可惡。

香港中文大學中醫中藥研究所展出的延緩衰老中草藥當然不止以上十餘種，有好些我拍攝得不清楚，想重新拍攝時，已覺腰酸背痛，唯有作罷。看來要趕快請教中醫師，服用些延緩衰老的中草藥了。

香港花卉展覽的報春花失色

今年的「香港花卉展覽」由3月11至20日於維園舉行，第一天已是人頭湧湧，現場有很多學生為花卉寫生，參加比賽，更有老師帶領幼稚園的小朋友來參觀。

今年的「香港花卉展覽」以5萬株「報春花」為主題花，有多種顏色的花，一位同學畫了黃色的「報春花」。

「報春花」雖然美麗，又是主題花，可惜花朵比綠葉的面積小，遠看並不奪目，在繁花似錦的「香港花卉展覽」展場內，不利於爭奇鬥艷。

能在「香港花卉展覽」展場內蓋過「報春花」的艷色的花卉，其中有「牽牛花」。「牽牛花」的花朵大，容易堆砌出「大花大海」的感覺，寫生的同學也畫出了鮮艷的效果。

在「香港花卉展覽」展場同樣是「大花大海」的，還有為人熟悉的「鬱金香」，這片花海也是全場最擠迫之處，聚集了不少「龍友」。


「香港花卉展覽」展場內寫生的學生一般都畫得很好，看看花，再與他們的作品對比，自己獲益良多。

不要以為攝影會比繪畫快，「香港花卉展覽」展場內的「龍友」，面對嬌花，可以消磨半天，人影花，人又影嬌花。

惜花、愛花，自是「香港花卉展覽」參展者的天職，而我，卻忙於賞花。

「香港花卉展覽」場內，百花齊放，一片昇平，但雲南與日本卻剛受地震之災，香港人應加倍珍惜這片福地。

中學減班爭議源於「校本管理」

英皇書院 (圖片來源：Wikipedia)

中學減班與「校本管理」看似風馬牛不相及，要慢慢道來。中學減班最近再引起爭議。英皇書院是中西區唯一的官立中學，又是名校，不愁收生，但仍要與其他中學看齊，將中一減為4班。該校「同學會」表示反對，認為減班決策未經學校管理委員會(校管會)通過，只是出於教育局指令。教育局的回應直指英皇書院校管會無權說不，因官校應發揮政府學校角色，必須聽命於教育局。

官校直屬教育局，減班一事，教育局可直接決定。官校過往亦不設校管會，但自從香港引入「校本管理」模式，便要求全港津貼學校成立校管會，又為表示一視同仁，在官校也成立校管會。官校既直接聽命於教育局，官校的校管會可扮演什麼角色，已是不言而喻。只是今次有人認真起來，將官校的校管會嚴肅看待，但櫥窗裡的小鍚兵能夠披甲上陣嗎？教育局不是直指校管會「無權說不」嗎？

官校要配合政府施政乃天經地義，旁觀者不得「依牙鬆槓」。如今減班引起爭議，只好責怪從西方民主國家移植過來的「校本管理」，一直水土不服。「校本管理」本來是帶有濃厚的市場主義色彩，以市場力量汰弱留強，追求卓越，如今名校仍要減班，正顯示均分主義才是主流，穩定壓倒一切。橘越淮而枳，「校本管理」能倖免嗎？

老婆餅是「大同老餅家」的好

老婆餅給我的印象一向普通，不喜其餅皮味淡兼鬆散，一層層、一片片的從手中掉下。但最近我對老婆餅卻有180度的改觀，老婆餅變得可愛是因「大同老餅家」而起。近日「大同老餅家」在港鐵沙田站內開了新店，我原本以為只是進內趁熱鬧，但當看到老婆餅飽滿豐腴的樣子，覺得十分吸引。

單憑外表選擇老婆餅，好像有點兒戲，但咬第一口已覺得與別不同。餅皮厚薄適中，有甘香鬆化之妙而沒有鬆散之弊，裡面的糖冬瓜餡清甜軟滑，所以每口餅都是鬆化中帶著軟滑，很有滿足感。老婆餅的皮不能忽略，就像吃中菜時期待有碗好的白飯，或吃西餐時希望有籃正宗的麵包。

老婆餅的大小也會影響口感和味道。澳門餅家林立，但不知是否為了遷就包裝，絕大部份的老婆餅已改為「迷你裝」，吃來覺得欠了些味道，情況一如迷你月餅，總是覺得小不如大。「大同老餅家」顯示了「老餅」其實有可愛之處，好的傳統是應該要恪守。該店還有豆蓉、黑芝麻、 紅豆沙、蓮蓉等不同味道的老婆餅，是其他餅家少有的，可見承傳與創新是可以並行不悖。[後記：本文有好些「餅」字是關鍵字，我已小心翼翼，希望沒有寫漏。]

炒米餅製作繁瑣

炒米餅是傳統食品，我喜歡炒米餅多於杏仁餅，但市面多賣杏仁餅，炒米餅很少有，就算餅家林立的澳門，據悉也只有一家「咀香園餅家」間中有售。炒米餅還是新年的應節食品，在新界的客家村落，仍然有人家在過新年時自製炒米餅。

今年有友人轉贈了幾個由客家人自製的炒米餅給我。細看之下，幾個炒米餅的正面和背面的樣子都有小許不同，是造工的參差，這些炒米餅也沒有餡，只有些開邊的花生粒，間中有一兩粒還脫落了，足証是人手製作的「手造之物」，彌足珍貴。看著看著，炒米餅的香氣已經四溢，令我無法抗拒，於是吃了其中一個，餅身鬆脆而不硬，質感很好，炒米和花生也是絕佳的配搭。



炒米餅的製作工序其實很繁瑣，亞視新聞曾經有報導。首先要將米洗淨，晾乾，然後放進鍋裡炒至金黃色，再把炒香的米磨成粉，成為炒米粉。另外用白糖和黃糖加水煮成糖膠，加進炒米粉，搓成粉團，還可以放入花生、芝麻等做餡，然後把適量的粉團壓入餅模，用木槌慢慢敲打，粉團結實了，就可以輕敲餅模的背部，把餅從餅模取出，放進爐裡烘焙，造成炒米餅。不知炒米餅的製作可否列入聯合國「非物質文化遺產」，但人手製作的炒米餅確值得珍惜，吃時要細意品嚐。

蘭花草美麗的希望

按結連聽歌 

蘭花草原來有個很美麗的希望，就是開出美麗的花朵，然而秋去冬來，苞也沒有一個，但只要繼續顧惜蘭花草，美麗的希望仍可成真。《蘭花草》這首歌曲最難能可貴之處，是「填詞人」原來是胡適先生。其實那是他寫於1921年的一首詩，之後由救國團的陳賢德先生譜曲，歌曲悅耳，至今天仍廣為流傳，好作品確經得起時間考驗。

這株蘭花草是什麼樣子的呢？一些「歌迷」和「詩迷」相信是又名「蘭花參」、「細葉蘭花草」、「雛桔梗」等的植物，學名Wahlenbergia marginata (Thunb.) DC.， 屬於桔梗科(Campanulaceae)，與蘭科(Orchidaceae)不同。

《蘭花草》原來的詩名是《希望》。1921年的夏天，胡適先生往北京的西山探朋友，友人送他一盆蘭花草，他帶回家後，很希望蘭花草開出花來，但到深秋還沒開花，胡適先生只好把蘭花草移到屋內過冬，其後寫了這首《希望》的詩，抒發他對蘭花草的殷殷寄望。胡適的蘭花草最後有沒有開花呢？他這詩有沒有更深的寓意呢？今天許多花朵都已變得敏感，還是讓《蘭花草》永遠保持著美麗的希望好了。

我從山中來 帶著蘭花草
種在小園中 希望開花早
一日看三回 看得花時過
蘭花卻依然 苞也無一個
轉眼秋天到 移蘭入暖房
朝朝頻顧惜 夜夜不能忘
期待春花開 能將宿願償
滿庭花簇簇 添得許多香