合桃補腦，大家都深信不疑，這是基於「以形補形」的說法，還有營養成份的分析。但合桃怎樣補腦呢？怎樣証實它補腦呢？科學家最近以實驗証明，合桃可增強腦部的活動，從而提高記憶能力。
英國雷丁大學
(University of Reading)的研究團隊，招募了32 名18 至30
歲的參與者進行實驗。在實驗期間(沒有資料顯示日數)，他們每天進行4次腦電圖（EEG）檢查，用以測量大腦的活動狀況，其中一次安排在早餐前，之後進食混入約50克合桃的麥片和乳酪的早餐。早餐後的第2、4、6小時後，再進行腦電圖檢查。
腦電圖分析結果顯示，進食合桃是有提升腦部活動、增強記憶的作用。原因是合桃含豐富的
Omega-3脂肪酸，又含有蛋白質、肽、類黃酮等物質，令合桃成為「補腦食物」。營養學早對合桃的營養成份作出了分析，這個實驗利用腦電圖檢查，印証了這些營養成份，的確「補腦」。(網上圖片)。
合桃令我想起中式餅：合桃酥，又或瑞記合挑馬仔，超好味小食。。祇於英國雷丁大學，又令我想起雷丁足球隊，在英冠聯赛仍排行中下游行列。如果在足球運動之餘，球隊在食療上，食物加上合挑不同食材上，會否進一步提升球員整體狀態，建議雷丁大學可以試行研究這方案，相信一定有驚喜的發現。：）路過的讀者
回覆刪除全部都是美食，但別忘了南棗合桃糕，天然食材造的零食，正氣有益，雷丁應該買不到。
刪除也不一定。。最近幾年港人移民潮，雷丁也屬移居目標，帶備合挑食材，是少不免，而且有中西超市～再講英國很多甜品食譜，都有很多合挑組裝，也是無可爭議，点解我咁肯定，因為我也喜歡買二手書外國烹飪書看，合挑一定是綠葉角色，有根有據可尋。：）路過的讀者
回覆刪除對，有亦唔出奇。合桃造的小食，十分流行，小時吃的合桃酥香甜可口，有沒有合桃成份則不知了。合桃又稱胡桃，有套芭蕾舞劇叫「胡桃夾子」，有人誤以為是「胡塗鴨子」，笑了半天。
刪除合桃，又作核桃、胡桃，除製成各種糕店、甜品，也可直接食用，加上蜜糖烘焙，即成琥珀核桃。
回覆刪除核桃可以製成食油，是上佳的產品。上兩期新月人的「食油篇」，營養師似乎沒有提到核桃油。查看此種食油的益處甚多，有大量的Omega 3，以之炒菜，可以補腦，說不定越吃越聰明也。
閣下說得對，合桃一身是寶，中國大陸和美國等地都有很多合桃樹，盛產合桃。不知何解營養師會沒有提到合桃油。合桃油價格僅次於橄欖油，煙點不算高，只宜中火輕炒。
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