每天吃幾隻蛋最健康？

蛋荒過去了。雞蛋容易烹調，又美味又快熟，吃法多變，煎、煮、蒸皆宜。雞蛋有豐富的營養，但雞蛋是否愈吃得多愈好呢？每天吃幾隻蛋才是最健康呢？

雞蛋的營養成份，計有熱量 72 卡路里、脂肪 5 克、蛋白質克、維生素B、膽鹼等，但雞蛋也含膽固醇186毫克，令有人不願吃蛋。三藩市加洲大學的專家建議每人每天從食物攝取的膽固醇不應超過300 毫克，有慢性疾病者更要減至 200毫克，接近一個雞蛋膽固醇含量，那是否意味每天只可吃一個蛋？不同的研究有不同的結果，有研究甚至認為，吃含有膽固醇的食物，並不會增加血液中的膽固醇水平，相反，吃蛋還有降膽固醇的功效。

對於每天吃幾隻蛋最健康，哈佛大學的研究認為，沒有絕對的數目，每天吃一個蛋，應不會帶來任何壞處。另有研究認為每星期只要吃不超過12隻蛋，仍屬健康的飲食。至於只吃蛋白，不吃蛋黃的做法，在避開膽固醇的同時，亦損失蛋黃所含的其他營養。更有專家指出，蛋黃內的膽固醇不是「壞膽固醇」(LDL)，要少吃的，反而是高脂食物如牛油、煙肉、油炸食物和不飽和脂肪。(網上圖片)。