紅皮蘿蔔才是紅蘿蔔

紅皮蘿蔔才是紅蘿蔔？有一種在香港比較少見的蘿蔔，它的外皮呈紅色，切開後裡面卻是白色，這種蘿蔔稱為紅蘿蔔，又稱紅皮蘿蔔，原產中國東北。而俗稱紅蘿蔔的，其實應稱為胡蘿蔔，代表由外地傳入的意思。

據稱紅皮蘿蔔有雌性和雄性之分，據菜檔檔主說，雌性外型較修長，雄性較肥短。雌性紅皮蘿蔔比較珍貴，所含的鉀、鈣、鐵、磷等物質高於白色蘿蔔的幾倍。紅皮蘿蔔價錢比其他蘿蔔貴，性微溫，有清熱、解毒、利濕、化痰止咳、順氣、止渴生津等益處。

紅皮蘿蔔的烹調方式與白蘿蔔大致相同，但要久煮一些。有說蘿蔔的皮營養豐富，紅皮蘿蔔的皮應該也如是，菜檔檔主建議，若用來煲湯，不必去皮，否則，可以輕輕刮去表皮，讓一層紅色的色素得以保留。

紅皮蘿蔔才是紅蘿蔔，但胡蘿蔔又俗稱紅蘿蔔，確容易引起誤會。如果看實物，紅蘿蔔顏色紫紅，胡蘿蔔顏色橙紅，切開後，紅蘿蔔外紅內白，胡蘿蔔表裡如一，外觀上兩者不易混淆。