順德菜開年飯

順德菜以精細和原汁原味為人稱道，開年飯吃順德菜，既傳統又別出心裁。是夜的旺角鳳城酒樓十分旺場，水洩不通。我們的順德開年飯一圍檯竟坐了20人，是個紀錄。

開年飯的順德菜道道精彩。先來「乳豬拼生腸」。乳豬皮鬆化，生腸爽脆可口。跟著的「鳯肝金錢雞」是懷舊菜，每件有雞肝、义燒及肥肉各一片，口感甘香豐腴，佐以友人挑選的紅酒，風味更佳。

順德是魚米之鄉，盛產鮮魚。是夜順德菜開年飯就有一大窩的「順德魚雲羹」，足供20人享用。魚雲羹的配料還有欖仁、芫茜和陳皮絲等，盡得魚雲的鮮和滑而沒有魚腥或泥味，心思與功夫十足。

「順德魚雲羹」之後的「窩貼大明蝦」和「脆皮炸子雞」同是香脆之物，所以跟著吃點豆苗，補充一些纖維。「生菜包白鴿崧」又是一度精細的功夫菜，鴿崧柔嫩甘腴，與爽口的生菜成為很好的配搭。

順德菜開年飯吃到這裡，已是半飽，但此時出場的「順德彭公鵝」也屬主打，不能放過。此鵝加入子薑及醋一同炆煮，鵝肉腍而滑，還帶著香、甜、酸、辣等味道，配搭得極好，醒神兼開胃。

胃口既開，隨後的「薑汁芥蘭」、「鳯城水餃」、炒飯、還有壓軸的甜品「蓮蓉西米布甸」，很快便一掃而空。大家擠在一起吃順德開年飯，確是氣氛十足。