為什麼白麵包含鹽多過薯片呢？營養師的解釋是製作麵包需要用鹽去控制發酵的速度，而且增加鹽量有助增加麪包的彈性。不過吃鹽太多可能誘發高血壓、中風、骨質密度流失等毛病，世界衞生組織建議成人每日不應攝取超過 2,000毫克鈉質(約 1茶匙鹽)，營養師建議選擇那些每片含鈉不高於100毫克的麵包。
白麵包是白色 (當然囉)，令人誤以為裡面沒有鹽，所以有人說白麵包有「隱形鹽」。我早上吃了兩片「聖安娜」白麵包，重約83克，包裝上說明每百克麵包含鈉482克，我相當於吃了「隱形鹽」400克，已屬超標，但我又貪爽，一邊吃麵包，一邊看一份新近出版的免費報。該報有些作品引起爭議，聽說情色與色情不同，但我其實不太明解，我只是關心情色是否也屬「隱形鹽」的一種，同樣令人吃鹽而不自覺。麵包與免費報，是否只可二取其一？
鹽和糖是人體的必需品。近期常有營養師說三道四，其實，任何東西不過量不可。小弟從三歲吃麵包，正是不可一日無此君也。世界上比麵包更「不健康」的食物多的是，專家之言，聽過就算，不能放在心上，否則，沒什麼食物可以放進口了。
回覆刪除話說回來，人的身體要鹽和糖，心理上也要多量的鹽和糖。報刋、雜誌是不少人的精神糧食。精神上多吃鹽和糖，有助心理健康也。
聽你咁講，我又放心好多喎，閣下生理上同心理上都放心食鹽同糖，食左重要係咁健康，唔通d營養師真係緊張得滞？我諗起而家d營養師全部都係女仔，女仔一向緊張呢樣嗰樣，信晒佢地會冇啖好食，其實到目前為止，我都重係又食又睇架，二取其一？好難咯。嗰日影相我都嗒左糖，同班friend分左手後，一枝公經過又一城，原來有化妝示範，模特兒任影唔嬲，下次post出來，敬請指教吓。
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