你吃的是醬油嗎？

你吃的是醬油嗎？這視乎你對醬油的要求，例如是否須以大豆釀製，或者只用小麥釀製也可，又或者是否含添加劑。大多的醬油，都以大豆釀製，所以你吃的，大多數是醬油。

也有一種中文稱為「鮮醬油」，英文稱為調味品(seasoning)，就是以小麥釀製，其成份沒有大豆，例如「美極鮮醬油」。那到底你吃的是醬油還是「鮮露」呢？如果愛吃，則不必計較名稱了。

不過，大多的醬油產品，都有加入添加劑，而且不只一種，用作增味、調節酸鹼度和甜度、防腐、色素等，而且種類很多，有些還有副作用。

添加劑	類別	副作用
E621  -  Monosodium glutamate (味精，穀氨酸一銨)。	增味劑	國際和國家機構認為，作為一種增味劑，味精是安全的。
E631  - Disodium inosinate (肉苷酸二鈉/肌苷酸二鈉)	增味劑	不適合十二周兒童及患有哮喘的患者食用。
E635  - Disodium ribonucleotides (核糖核苷二鈉)	增味劑	沒有証據顯示對健康構成危害。
E627 - Sodium guanylate (鳥苷酸二鈉)	增味劑	不適合十二周兒童及患有哮喘的患者食用。
E330  - Citric acid (檸檬酸)	酸度調節劑	食用過量或引致腹痛或喉痛。
E260  - Ethanoic acid (乙酸)	酸度調節劑	視乎濃度，過量可灼傷咽喉食道。
E331  - Sodium citrate (檸檬酸鈉)	酸度調節劑	美國食品藥物管理局認定對人體無害。
E150c  - Ammonia caramel, Class III caramel(焦糖色素)	色素	銨類化合物與碳水化合物在高溫高壓下，會產生危害健康的污染物。
E202  - Potassium sorbate (山梨酸鉀)	防腐劑	美國食品藥物管理局認定對人體無害，亦有人對此產生敏感。
E211 - Sodium benzoate (苯甲酸鈉)	防腐劑	美國食品藥物管理局認定對人無害。
E951  - Aspartame (代糖, 阿斯巴甜, 天門冬酰苯丙氨酸甲酯)	甜味劑	安全上限：以每公斤體重計，每日可食用50毫克。
E955 - 三氯蔗糖	甜味劑	安全上限：以每公斤體重計，每日可食用900毫克。
E433 - 乳化劑	乳化劑	過量食用會破壞腸道微生態，從而增加患上肥胖、代謝綜合症風險。

 

大豆要晒一年才製成醬油。晒約數月後，大豆便會浮起，存在的糖份經乾晒後會出現焦糖化，醬油有天然的深顏色和鮮味。市面上，用大豆釀製，不含任何添加劑的醬油，只佔少數，如果你要吃這種醬油，就要多走幾步，花點時間物色了。

利物浦更新會徽

利物浦足球會成立於1892年，有130年歷史，其會徽曾經最少10次更新。順着時序看該10個版本，間中新比舊好，間中新不如舊，例如1987－1992年的會徽，只像舊會徽的剪影，並不討好，但其後的更新，又挽回頹勢。

百多年以來，利物浦球會10個會徽的更新，整體趨向似是由繁至簡，由較多細節變得簡明，但作為主體的鳥卻添加細節，變得栩栩如生，只要把近年的會徽與創會時的會徽比較，就看到鮮明的對比。

這鳥也大有來頭，是傳說中的「利物鳥」(Liver Bird)，「利物鳥」也是利物浦市的象徵。傳說「利物鳥」有一雙，一頭面向大海，保祐出海的漁民平安，另一頭面向城市，守護漁民的家人。自1999年開始，利物鳥成為簡化版的會徽，不帶You’ll never walk alone的「會訓」，與正式會徽並存，各有不同用途，球迷均樂於接受。(網上圖片)。

極寒冬天2022？

今夏北半球苦炎熱，美國西部如加州等地熱得破紀錄，寧願冬天快到，但2022年冬天會否極寒呢？據2022年「美國農民年曆」預告，北美洲部分地區將會迎來極其嚴寒的冬季，美國北部的大湖區、東北及中部將會冷得令人發抖，像回到冰河時期，例如在與加拿大接壤的北達科他州，氣溫可低至攝氏零下40度，一切活動被迫停頓，進入冬眠狀態。就算位處美國南部的地區如德克薩斯州及奧克拉荷馬州，在2023年1月初，亦會大雪紛飛。

2022年的冬天確是如此嚴寒嗎？只有天文學家才懂得預測。但從普通常識來看，近年天氣反常，今年夏天破紀錄地炎熱，如果只要「厄爾尼諾」徘徊不去， 2022年很可能在出現破紀錄的夏天後，又出現冷得破紀錄的冬天。在能源短缺的歐洲，情況值得關注。位於亞熱帶的香港及鄰近地區，雖然不會下雪，但幾個月後的冬天，或也難免有段較寒冷的日子。(網上圖片)。

當鬱金香遇上海棠

友人比利，趁南國春光明媚，繼續「探花」，到訪「瑟頓鬱金香園」，其鬱金香竟遇上海棠，前者如蓋地，後者像鋪天，令人目不暇給，此園亦如桃源仙境，正如比利君詩云：

《春遊瑟頓鬱金香園》

春花百色滿園香，

素白嫣紅紫也黄。

南國桃源天獨厚，

便隨終老作家鄉。

海棠品種很多，鬱金香遇上的海棠，據比利君指出，是叫Crab Apple，中譯海棠果，所以應是薔薇科(Rosaceae)的蘋果屬(Malus)海棠，為喬木，高約5-12米，花白色帶有紅暈，開花時十分茂密，常用美化庭園。果實形如蘋果，但體積細小得多(網上圖片)，味道偏酸，唯營養價值高，吃時可加糖調味。

海棠果雖美，但遇上主場的鬱金香，只能像靠邊站的小花，看着鬱金香眾香眾色，爭妍鬥麗。那到底鬱金香園內，誰是花魁？

探花者比利且將心聲透露，愛慕。叫此君醉倒的三甲，季軍屬Bl Venise。評語為：「濃艷之紅黃，令人眼前一亮，麗質難自棄」。

亞軍屬Alibi。評語為：「或淺紫，或紫白，樸素中見美態，端莊又得體」。

奪花魁者是Tom Pounce。評語為：「氣質高雅，紅黃色澤，配襯得宜，若淡妝閨秀，具自然美」。鬱金香遇上海棠，比利君春遊「瑟頓鬱金香園」，收獲甚豐。(圖片：比利)。

搭港鐵：細路一定要坐？

乘搭港鐵時，細路是否一定要坐？近幾天，這成為大熱的話題。事緣有家長乘東鐵時，要求乘客讓座給她的隨行小孩。有其他乘客質問為何需要讓座予小朋友，獲得不少在場人士和議，該家長則反駁，說小朋友容易跌倒，一定要坐，加上關愛座是小朋友和老人優先，爭持不下，驚動港鐵職員上車調停，列車要一度停駛。

無論港鐵的「關愛座」，或台灣的「博愛座」，圖中有手抱嬰兒的標誌，但不包括細路仔。乘搭港鐵，細路是否一定要坐，還視乎家長的取態。多年曾在東鐵目睹一對外國遊客模樣的母子，在沒有驚動任何乘客下，處理了細路是否要坐的問題。因這種場面太罕見，只好將2017年7月31日的文章「翻叮」。

約3歲的兒子指著優先座問：「我們可以坐那些座位嗎」？

母親指著優先座的一個標誌問：「你是這個情況嗎」？(細路搖頭)

母親再指著優先座另一個標誌問：「你是這個情況嗎」？(細路又搖頭)

母親又再指著優先座另一個標誌問：「你是這個情況嗎」？(細路仍然搖頭)

母親又指著優先座餘下的標誌問：「你是這個情況嗎」？(細路再搖頭)

最後母親問小孩：「你會坐那些座位嗎」？(細路搖頭說不)

劇終，講完。

夏令時間的弊處

所謂夏令時間，就是在每年夏季開始，官方指定一個星期日，叫大家把時鐘撥快一小時，藉此在夏季享有更長的光照時間。到冬天再來，又把時鐘回撥一小時。夏令時間的弊處，做老師的最清楚，首個星期一有不少學生會遲到一小時，老師亦諒解。冬令時間，又會有學生早到一小時，站在校門外等開門。

但有睡眠專家指出，夏令時間有更嚴重的弊處。因為要提早一小時起床，生活習慣和生理時鐘都被擾亂了。學生大多有晚睡、明早又遲起床的習慣，所以受影響也最大。美國有研究更指出，生理時鐘被擾亂，可能引致情緒低落、學業成績下滑，連交通意外也增加6％。因此，專家認為夏令時間的推行，得不償失。

大概由於位處亞熱帶，夏天與冬天的日照時間相差不大，香港於很多年前已取消夏令時間。但在溫帶與寒帶的地區，夏季日長冬季日短，為了盡量利用陽光，仍然維持夏令時間。

塔省自然風貌

塔省有很多自然風貌，友人比利君塔省之行，繼續「探花」。最觸目的是紅火球帝王花(Telopea speciosissima)。那是一種大型灌木，春天開花，花朵大，是由數百朵花組成的頭狀花序。但紅火球帝王花原產地不是塔州，而是新南威爾斯，是州花，通稱Waratah，也有白色的品種。

同稱帝王花還有King Protea，原生於南非，是該國國花。這花也是大型灌木，頭花由眾多花朵組成，是雀鳥及昆蟲的重要蜜源。此花生命力強，甚至能在森林大火後在地下莖長出新芽。

紫錐花(Echinacea)是一種菊科的草本植物，又稱為Coneflower，原產於北美洲，除紫色外，還有紅、橙、黃、白等色。據稱Echinacea有消毒抗菌、抗病毒作用，可促進人體免疫系統，適合用於感冒初期，又有促進傷口癒合的作用，是印第安人治蟲蛇咬傷的草藥。紫錐花早已用於健康產品，有些茶包、蒜頭丸，都有Echinacea的份。

塔省既具自然風貌，自然吸引雀鳥棲息。其中被稱為頸麥雞(Masked Lapwing) 的其實也是鳥，只是牠體型較大，而且大部分的時間都是停留在地面上，尋找如小型的昆蟲等，作為食物。

塔省風貌之獨特，在於原始而不落後、寂寥而不荒涼，美景天成，不經修飾，這可見諸其湖泊、河流、田野、小鎮等景緻。塔省海產與農產豐饒，由其肥美生蠔，可見一斑。美景美食，比利君兩者兼得。(圖片：比利)。