香港18區住戶入息的變化

香港分為18區，據《香港01》從政府數據(2021)整理出的結果，再比較該報章於去年從政府數據(2019)整理出的結果，可比較各區家庭住戶在過去兩年間排名(由低至高)及每月入息中位數的變化。

   

名次2021	地區	名次2019	入息中位數2021	入息中位數2019
18	深水埗	17	22,000↓	24,300
17	觀塘	18	22,200↓	22,500
16=	北區	13	23,300↓	25,800
16=	葵青	16	23,300↓	24,700
16=	黃大仙	14	23,300↓	25,500
13	屯門	15	25,400↓	25,000
12	元朗	12	27,000	27,000
11	沙田	10	27,100↓	29,700
10	油尖旺	9=	27,900↓	30,000
9	離島	11	28,800↟	28,400
8	九龍城	9=	29,700↓	30,000
7	大埔	7	30,000↓	30,400
6	東區	4	31,500↓	34,300
5	荃灣	6	31,800↓	32,600
4	南區	5	33,000↟	32,800
3	西貢	4	37,200↟	36,500
2	灣仔	1	40,400↓	44,100
1	中西區	2	42,000↟	41,400

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

從上面的比較可見，18區之中，只有4區(中西區、西貢、南區、離島)的家庭住戶入息中位數有所上升，升幅不多於2％，其餘14區都下跌了，跌幅由1.4%至8％不等，由於灣仔區跌幅達8.3％，故排名亦由2019年的首名下跌一級，由中西區補上，另有三區(北區、葵青、黃大仙)平分秋色。低收入區的深水埗與觀塘亦互換位置，由深水埗包尾。其他「中游隊伍」亦有些交叉走位，但意義不大了。

紐西蘭蔬果漲價

紐西蘭食物價格，在由2021 年3月至 2022年3月的一年間，上升7.6%，如果單計蔬果類，其漲幅竟達18％之多。相比之下，肉類漲幅只8.7%，熟食為5.1%，飲品(不含酒精)為2.7%。

紐西蘭漲價的蔬果，包括番茄、西蘭花、生菜、椰菜、草莓、番薯，都產自當地，不假外求，而漲價格幾達兩成，令人詫異，原因何在呢？

據紐西蘭商務部長的解釋，是指大型連鎖超市的蔬果零售價訂得太高，他指零售蔬果的盈利一般應為5.5％，但超市卻牟利達12％，故政府擬引進多一家連鎖超市，希望透過競爭，調節價格。這種說法只是老調重彈，難怪反對黨有議員直指商務部長只是將責任推卸給超市，其實財政部透過徵收利得稅，已成為物價上漲的既得利益者。該議員提出反建議，說政府應盡量節制開支，並寬減稅項，讓飽受物價上漲之苦的市民得以喘息。(網上圖片)。

雪藏蛋糕暢銷

按常理，買了新鮮的蛋糕，應該當天享用，剩餘的蛋糕，冷藏後，風味應大打折扣了，對嗎？對，但偏偏也有冷藏的蛋糕，最近很暢銷。超市最常見的是「莎莉雪藏蛋糕」，由成立於1939年的Sara Lee Corporation出品。

暢銷的「莎莉雪藏蛋糕」的盒面印有Pound Cake (「磅蛋糕」)的字眼。「磅蛋糕」的食譜是公開的，是用一磅牛油、一磅雞蛋、一磅糖、一磅麵粉，不加發粉，將材料攪拌後烘焙而成，製作上沒有什麼技巧，但由於水分無多，所以冷凍後也不會結冰，解凍後吃，味道濃郁，質感紮實。

論質素，雪藏蛋糕應該不是食家首選，但據消委會超市價格檢閱，疫情下的3月比對1月，各類貨品的總平均售價均錄得升幅，由2.1%至46.8%不等，升幅最大就是包裝蛋糕，其中又以「莎莉雪藏蛋糕」升幅最高，由1月售賣的$24.9加價至3月的$34.5，升幅達56.2%。為什麼雪藏蛋糕如此暢銷呢？看看升幅最高的各類貨品，除包裝蛋糕外，其餘的依次為食米（9.2%）、雞蛋（8.2%）、罐頭蔬菜/湯（6.8%），其共通點都是可以儲存。蛋糕本不能儲存，但雪藏蛋糕偏偏就要冷藏，遂成為疫情下最暢銷貨品，可能連製造商也始料不及。(網上圖片)。

人造三文魚

三文魚壽司受食客歡迎，令三文魚供不應求，野生的三文魚遭濫捕，可能到2030年會絕種，但養殖的三文魚又含抗生素及塑膠微粒，不是理想食材，因此美國有公司希望研發以人工方式，製造三文魚的「培養肉」，方法是從三文魚的卵子抽取細胞，在室內培植出塊狀的三文魚肉，可供製作壽司之用。

人造三文魚與現有的新豬肉或新牛肉不同，後兩者是「植物肉」，以植物為原料造成，製成品像「免治肉」，沒有真肉的形狀和紋理，只能用作造漢堡扒之類的菜式。研發中的人造三文魚屬於「培養肉」或「人造肉」，成品像塊狀的魚肉。目前，全球只有星加坡有銷售「人造肉」，在其他地方如美國，人造三文魚仍有待「食品藥物監管局」的審批。(網上圖片)。

簕杜鵑紅了河畔

簕杜鵑一年可以開花二至三次。猶記去年年底才開了花，到今年三月下旬又再盛放，還紅了河畔。

簕杜鵑紅了的，是友人偶然路過的城門河畔，河畔步行徑旁是一叢叢的簕杜鵑。簕杜鵑的花朵米白色，還很細小，但卵形的苞片，卻有紅色、深粉紅色、紫色、白色等品種，紅了河畔的，當然是紅色的苞片了。(圖片：保羅)。

發酵蔬菜的好處

蔬菜幾乎是每天必吃的食物，並以新鮮為首選，但有醫生認為，要保持身體健康，還要每天吃些發酵蔬菜，例如德國酸菜及韓式泡菜。

發酵蔬菜的好處，是可以保持腸道健康，而腸道的健康，是關乎消化、免疫力、荷爾蒙系統、大腦功能等的正常運作。人體的腸道內，有一百萬億的微生物，組成一個「腸道微生物種群」，其類形包括細菌、真菌及病原體等。這些微生物負責製造各種荷爾蒙及名為「血清素」的神經傳導物質，所以保持微生物種群的生態平衡極為重要，一旦失調，就會引致多種毛病諸如腹瀉、便秘、痙攣、腹脹、消化不良等。如果血清素的濃度太低，又會有沮喪、憂鬱、焦慮、頭痛等症狀。

現代人吃被農藥污染的食物，還有抗生素等藥物，都會引起微生物種群的生態失調。發酵蔬菜好處，是含豐富的天然保健性菌種或益生菌，正好提供維持微生物種群的生態的作用。發酵食品還有很多，其好處是否與發酵蔬菜相同呢？醫生未有提及。(網上圖片)。

食品價格上漲

經濟分析師預期，通脹重臨，食品價格上漲。主要原因，是俄羅斯與烏克蘭原是全球第三及第四大糧食出口國，合計佔全球糧食出口的22%。兩國自2月24日捲入戰爭後，糧食出口幾乎停頓。那些食品會最受影響呢？

烏克蘭主要的農產品為小麥、大麥、玉米、大豆、向日葵、甜菜等。因此，價格大幅上漲的食品，會包括穀類製品如麵粉、通心粉、麵包等，與及以大豆、向日葵等提取的植物油、人造牛油等。此外，以這些農產品為飼料生產的肉類如牛肉、雞肉及相關食品如牛奶及奶製品、雞蛋等，都會是最受影響的食品。

由於俄羅斯還是能源、化肥的出口國，影響所及，其他地區的糧食生產成本，同時會上漲，全球出現糧食短缺，絕對有可能。據世界銀行初步估計，非洲、中東、東南亞的中低收入國家將首當其衝，影響最嚴重。(網上圖片)。