麵包節也是糕點節

有商場舉行一連三日的「麵包節2026」，雲集超過30個烘焙品牌，帶來超過300款產品，為數最多的包括葡撻、炸蛋沙翁、麻糬、流心冬甩、乳酪薯蓉包及蝴蝶酥等。這些產品外型精緻，美味香甜，難怪捧場者眾。不過，這些其實不算是麵包(bread)，而是稱為pastry的油酥點心或糕點。所以，「麵包節」更像是「糕點節」。

麵包與pastry有什麼不同呢？Pastry與麵包的最大差異在於成分與用途。麵包是用作主食，偏向簡樸，脂肪與糖含量低。Pastry是點心，偏向精緻，加入較多的油脂、糖與蛋，口感酥脆或鬆軟，所以只用作甜點或茶點。

	麵包 (Bread)	糕點 (Pastry)
主要成分	麵粉、水、酵母、鹽	麵粉、大量油脂（牛油/豬油）、糖、蛋
脂肪與糖含量	極低（<5%）	高（ >20%）
發酵方式	必須以酵母或酸種發酵	多數不發酵，或用梳打粉
口感	外層堅韌、內層有嚼勁與氣孔	酥脆、片狀、鬆軟、易碎
飲食定位	主食，搭配正餐或做三文治	茶點、甜食、餐後甜點
常見產品	法國包、切片麵包、酸種麵包等	蛋撻、牛角包、丹麥酥

不過，麵包與pastry之間，又不一定像楚河漢界，例如牛角包(Croissant)就同時使用酵母與大量奶油糖。而港人愛吃的港式甜麵包如菠蘿包、紅豆包，雞尾包、排包等，因含糖量與油脂高，可算是較接近pastry多於傳統麵包。(網上圖片)。