吃堅果要適量

聖誕、新年、農曆年期間，以堅果送禮、自奉都很應節和合適，大家少不免會多吃。堅果是健康食品，不過營養師也就以下6款堅果，提出一點分析和意見。

1. 夏威夷果(Macadamia Nuts)含有健康的不飽和脂肪，但熱量非常高，每安士約含200卡路里，多吃可能導致增加體重。其豐富的脂肪含量還會減緩消化。因此，適量食用很重要。
2. 腰果(Cashews)口感細膩，很受歡迎，但其中含有腰果草酸鹽，是一種與腎結石形成相關的化合物。高草酸鹽攝入會增加患結石的風險，吃腰果要控制食用量，以降低健康風險。
3. 碧根果（Pecans）含有抗氧化物和膳食纖維，但它是熱量最高的堅果之一，每安士接近200卡路里，另含20克脂肪。碧根果的奶油般口感容易讓人吃過量，因此營養學家只建議少量食用。
4. 開心果(Pistachios)本來營養豐富，但市面上購得的都是加了鹽的出品，每份往往含有超過120毫克的鈉。過量鈉的攝入會增加患高血壓的風險。另外，就算開心果不加鹽，其熱量也很高，所以仍需控制食量。
5. 合桃(Walnuts)因富含奧米加-3脂肪酸而備受推崇，但其纖維和脂肪含量可能引起腹脹或消化不良。另外，合桃略帶苦味，可能導致咀嚼不充分，亦引起消化不良。專家建議從少量開始食用，並充分咀嚼，以減少相關問題。
6. 巴西堅果(Brazil Nuts)營養豐富，但含有極高水平的硒(selenium)，一個堅果的含量，就超過人體每日所需的攝入量55微克。硒是人體必需的微量元素，有助抗氧化、增強免疫力等功能。硒在日常食物像魚肉、肉類、穀類等已含有，若過量食用，可能導致硒中毒，引發噁心或神經系統毛病等症狀，所以巴西堅果只能偶爾吃一兩個。

綜合營養師的意見，上述及其他堅果都是營養豐富，但熱量及脂肪亦高的食物，進食要適量。一言以蔽之，就是像大部分食物一樣，一句萬能key: 「少吃多滋味，多吃壞肚皮」。(網上圖片)。