蝦子麵二氧化硫超標

近日食安中心公布，一個包裝的「錦華坊」香港製造蝦子麵樣本，其二氧化硫含量超標。樣本含百萬分之52的二氧化硫，比法例標準的百萬分之20，超出1.6倍。該樣本的食物標籤，亦未有標明添加劑的作用及名稱。當局建議市民應停止食用該批次的產品，業界亦應立即停止出售。

不只蝦子麵含二氧化硫，很多食品含二氧化硫，已非新知。據台灣海洋大學食品系的研究，含二氧化硫的食品，計有年糕、壽司、飯糰、油麵、白麵、黃麵、義大利麵、果汁、饅頭、蔥油餅、燒餅、油條、麥片、玉米、蓮子、瓜子、腰果、魚乾、魚丸、蝦米、黃豆干、黑豆干、素雞、蜜餞、果醬、果乾、菜脯、鹹菜、榨菜、貢丸、肉圓等，不能一一盡列。

二氧化硫常作防腐劑，中藥材也含二氧化硫。還好是二氧化硫溶於水，一些食材可先以水浸洗，去除二氧化硫後才煮食。至於人體每日可接受攝取量，則每人體質不同，相信難有定論，只好學「專家」的口吻：只要不過量攝取便可。(網上圖片)。