磨菇食譜

在〈野菇樣貌多〉一文的留言，Pokok君提供一個磨菇食譜，令人垂涎三尺。剛好在超市看到有大蘑菇賣，遂買了一盒三個，依法泡製。

蘑菇不清洗，輕抹，釀以薯蓉、略加黑椒粉、海鹽、碎煙肉，再鋪上巴馬臣芝士碎。巴馬臣芝士(Parmesan)是意大利芝士，質地較硬，適用於焗或煮的菜式如薄餅或意式麵。把預備好的蘑菇放在焗爐中，以180度烤焗，至面層芝士溶化呈金黃色及微焦。入口的蘑菇帶點汁液，色香味美，Pokok君自創的磨菇食譜相當成功。