茴香三吃
茴香三吃的茴香是被當作蔬菜，而不是用作香料的種子。這種茴香是佛羅倫斯茴香(Florence fennel) 或甘茴香，當造時超市有售，價錢與一般蔬菜相同。其外型很易認出，底部膨起的白色球莖像個大洋蔥，球莖上端有枝幹，上面長滿細長的羽毛狀葉片。
這種茴香蔬菜同具香料氣味。茴香三吃，是因為葉片、枝幹、球莖的烹調方式都不同。葉片像蔥，用法也像蔥，可生吃，或用於去除魚腥，但不宜久煮。枝幹像西芹，較硬，烹調方式亦如西芹。球莖既然像洋蔥，亦可像洋蔥般生吃、炒或經慢燉。茴香三吃，主要還是吃球莖。茴香性溫，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦等，是具醫藥、調味、食用於一身的植物。
。。在國外如果能購買到鹹菜，也是一個回味無窮的食材，例如製作胡椒鹹菜豬肚渴，黃豆鹹菜排骨渴，鹹菜切粒加白糖，撤少許南薑末，餐前最佳小吃。。又係我。。路過的謮者！！上次邊個邊個講在飛機上拍大自然景色，跟航拍簡值是是兩碼子的事情，不敢苟同！
回覆刪除鹹菜應該全世界都有得賣，日本稱為漬物，韓國稱為泡菜，各民族都視為國寶。韓國人每餐都要吃泡菜，比華人吃鹹菜更多。
刪除理性的討論：首先耍知道鹹菜究竟是甚麼菜做成，一般都是用用芥菜所組合。。另外韓國的泡菜是由大白菜（津白）所組成，曾經有一段時間，韓國的大白菜，曾搶購中國生產的大白菜，確實是韓國不可缺少少的家常小菜，這。確實說得對！。。又係我。。路過的讀者
回覆刪除非常對，取材是不同的，只是保存食物的文化上有相似之處。
刪除中國人之中，可能是潮州人最喜鹹菜，北方人沒有那麼喜愛，但他們有雪裡紅，都是一種鹹菜，因為就地取材。
。。哈哈提起雪裡紅，可能是我們廣東人叫開的雪菜，希望沒有理解錯，記得細過的時候，早上，隨父親去清水灣二灘游凍泳後，返回家附近的上海菜館，總是渴望叫那熱騰騰的雪菜肉絲滑麵（幼），因天氣很冷，再叫一杯熱豆獎，那是非常窩心的童年回憶。。哈哈！。。又係我。。路過的讀者。。另外還有一款榨菜肉絲湯麵（幼）撰擇，也是超捧！
回覆刪除。。熱豆漿！
回覆刪除看新月人推介佛羅倫斯茴香，小弟今天且去超市看看，買些回來，依樣葫蘆。吃過後在這裡說說其味道。
回覆刪除古語謂：「布衣暖，菜根香，詩書滋味長。」素食是健康之道。小弟常喝蔬菜湯，簡單如紅菜頭(Beetroot) ，配以馬鈴薯、粟米、甘荀、蕃茄等的湯水，便價廉物美，清香鮮甜。
雪裡紅與鹹菜，各有各的好處，但計名字，則雪裡紅來得美麗，鹹菜名字太普通了。
刪除紅菜頭最近大造，它的營養豐富，只是處理時弄得廚具通紅。
小弟今天到超市買的茴香，只有球莖和小許枝幹，葉倒沒有。
回覆刪除今晚的烹調方十分簡單。
把球莖剝片，洗淨，再切成小粒。先鍋上加油，放入切粒的茴香，大火炒一分鐘，盛起。
把雞蛋兩只打成蛋漿，加入小許鹽、麻油。
鍋內燒油至起煙，把蛋漿倒入鍋內，立即熄火。倒入茴香，輕炒，再開火數秒，熄火。此時雞蛋差不多熟，即成「滑蛋茴香」。撒入小許黑胡椒粉，即可上菜。
茴香比西芹更清香，鮮嫩爽口，且價格廉宜，值得常吃。
單是看閣下描寫過程，已經垂涎三尺，鮮嫩爽口的茴香，物超所值。
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