有危害的食物

有營養師列舉了十多種對身體會有危害的食物，嚴重者甚致可致命。

食物	危害身體的原因
番茄	番茄果實可食用，但葉含毒素，可引致腹痛及抽搐，吃時記緊摘除葉子。
花生	有些人對花生敏感，引起呼吸困難。
貝殼類	有些人對貝殼類敏感，引起呼吸困難。
馬鈴薯	馬鈴薯可食用，但其枝和葉俱有毒，變為綠色的馬鈴薯同樣有毒。
生肉及生蛋	未經煮熟的肉和蛋含沙門氏菌，可引致胃炎。
杏仁	杏仁分南北杏。北杏有苦味，含山埃毒，不可生吃，熟食亦不能過量。
蘋果籽	蘋果、梨等果實可吃，但種子、枝、菜俱有毒性。
活八爪魚仔	八爪魚的觸手有很多吸盆，若食道被吸附着，會引起危險。
蜜糖	未經消毒的蜜糖含毒素，會引致頭暈眩、嘔吐，甚而致命。
吞拿魚	含水銀量高，會引致中水銀毒。
腰果	只宜熟吃，生吃腰果會中其毒素，引致痕癢及腹痛。
芽菜	只宜熟食，生芽菜含沙門氏菌及並他菌類。
生牛奶	未經消毒的牛奶含大腸桿菌。
乳酪	未經消毒的乳酪含菌量高，嚴重可致命。
人造牛油	含不飽和脂肪，對血管心臟有害。
加工肉類	含硝酸鹽及亞硝酸鹽，對身體有多種害處。

細看以上十多種對身體會有危害的食物，有些是常吃和有益處的，例如番茄、馬鈴薯、蘋果等，只是不要誤吃果實以外的部份。還有更多的，另本身有益處的食物，只是不應生吃，例如肉類、蛋、八爪魚仔、蜜糖、腰果、芽菜、生牛奶、生乳酪等。另些食物會對部份人致敏，其他人則可放心享用，例如花生、貝殼類、或牛奶。真正要少吃或避免吃的其實佔少數，大概只有吞拿魚、人造牛油、加工肉類等而已。(網上圖片)。

超級食物11種

有營養師列出11種食物，稱之為「超級食物」。其實大部份都很常見，差不多也是公認的有益食物，除乳品外，全是植物，非甚麼貴價的山珍海錯。(網上圖片)。

超級食物11種，表列如下，但只宜用作參考，超級食物亦不能吃過量，而且每人體質不同，食物對不同的人，有不同的宜忌。(屏幕上出現的表格間格或有偏差)。

食物		主要益處
生果	蘋果	降膽固醇；調理血糖；降血壓
	牛油果	含超過20種維生素及礦物質，對身體有整體益處
	草莓	延緩腦部退化
蔬果	胡蘿蔔	降膽固醇；降血壓；增強免疫力
	甜菜頭	對身體有整體益處
	綠色葉菜	有助認知健康
其他	豆類	降膽固醇；降血糖
	堅果	有助心臟健康
	燕麥	降膽固醇
	酸乳酪	有助肌肉及骨骼健康
	黑巧克力	降膽固醇；降血壓；延緩腦退化

 

食油的選擇

食油的的種類很多，皆以植物油為主，各有不同的用法。首先要留意食油的沸點，以決定選取那種油，作需要的用途，如涼拌、輕炒、煎炸等之用。一般來說，低沸點的油，一定不宜高溫煎炸，高沸點的油，亦不全都用煎炸，最好依照產品標貼上的說明，決定其用途。

	食油	沸點(˚C)	用途
1	特級初榨橄欖油	180	涼拌
2	初榨橄欖油	180	涼拌
3	淡橄欖油	240	煮食
4	豆油	238	煎炸
5	葵花籽油	232	煎炸
6	椰油	232	煎炸、烘焙
7	葡萄籽油	216	煮食、輕炒
8	麻油	232	調味、涼拌
9	合桃油	160	調味
10	花生油	232	煎炸
11	牛油果油	271	調味
12	米糠油	232	煎炸
13	棕櫚油	235	煮食
14	粟米油	232	煮食
15	芥花籽油	204	煎炸

從植物取其油分，通用有兩個方法。其一是冷壓，即在室溫下榨取出來，這種初榨的油質素最好，亦最貴，例如特級初榨橄欖油就是。之後再壓榨的油已經不夠純淨，製造商可能加入化學溶劑，精煉餘下的油份，隨後再加熱將溶劑清除。這種精煉油質素遠不及初榨油，甚至含殘餘溶劑，例如淡橄欖油就是。除橄欖油外，其他的植物油如花生油都有類似製作情況，所以食油的選擇，是一分錢一分貨。

植物油之中，特級初榨橄欖油最貴。合桃油與牛油果油亦貴，所以選擇這些油，只是用作調味，不作煎炸等大量使用。(網上圖片)。