香港人的工時長

香港人工作時間長，已是眾所周知，又或身同感受。但香港與其他城市相比，情況又是怎樣呢？美國科技公司Kisi於2019年起進行調查，以「工作強度」、「機構支持」、「法律保護」和「宜居性」4個因素，對全球50個城市進行統計。

調查結果，香港居首位，是工作時間最長，全球最勞累的城市。緊隨香港之後的是新加坡及曼谷，其次是阿根廷的首府布宜諾斯艾利斯。第4至第10位依次是首爾、東京、侯斯頓、吉隆坡、加拿大的卡爾加里及英國的倫敦。

香港成為全球最勞累的城市，到底是如何「奪冠」呢？國際勞工組織的建議，是每周工作40小時，但香港每周工時竟超標29%，即每周工作長達約52小時。幸而香港打工仔能夠「頂硬上」，依然熱愛工作。(網絡圖片)。

磨菇食譜

在〈野菇樣貌多〉一文的留言，Pokok君提供一個磨菇食譜，令人垂涎三尺。剛好在超市看到有大蘑菇賣，遂買了一盒三個，依法泡製。

蘑菇不清洗，輕抹，釀以薯蓉、略加黑椒粉、海鹽、碎煙肉，再鋪上巴馬臣芝士碎。巴馬臣芝士(Parmesan)是意大利芝士，質地較硬，適用於焗或煮的菜式如薄餅或意式麵。把預備好的蘑菇放在焗爐中，以180度烤焗，至面層芝士溶化呈金黃色及微焦。入口的蘑菇帶點汁液，色香味美，Pokok君自創的磨菇食譜相當成功。

香港學生健康遜國際水平

香港中文大學參與由世界衛生組織(WHO)統籌的跨國研究「學童身心靈健康評估計劃」，於2020年6月至12月，邀請21間小學及19間中學的5,307名11至15歲學生作問卷調查，評估他們的健康質素，發現他們的身心健康狀況，遜於國際水平。

香港學生的生活滿意度平均值為6.97 分，低於7.80 分的國際平均值。他們怎樣形容自已的身心健康狀況呢？約34%至42%的學生表示每星期至少一次心情低落、易怒或脾氣暴躁、緊張和難以入睡。而每星期至少一次頭痛、胃痛、背痛和感到頭暈眼花的約有14%至18%。自評健康狀態為「極好」的只有 16%，遠低於國際水平的36%。

香港學生身心健康的現況，可有改善的對策？首先，調查顯示，容易與父母交談的學生，有較高的生活滿意度及自評健康狀態，身體和情緒症狀亦較少，所以家庭支援很重要。其次是運動，數據顯示，一星期運動三至七日的學童，其生活滿意度和健康狀態較高，身體和情緒症狀愈少。其三是要避免沉迷社交媒體，因為數據顯示，沉迷社交媒體的學生，其生活滿意度和健康狀態均顯著較低，而身體及情緒症狀顯著較高。

WHO的「學童身心靈健康評估計劃」每四年進行一次，香港是首次參加，希望四年後香港學生健康有所改進。(網上圖片)

紅色雞蛋花

雞蛋花夏天開花，花朵有白、淡黃、紅等的顏色，當中以紅色較矚目。雞蛋花的花冠像漏斗形狀，裂片5枚，迴旋狀排列如風車，形態優美。

雞蛋花是落葉小喬木，葉為長橢圓形，深綠而肥厚。紅色雞蛋花期長達數月，種植於公園及私人庭院，很有綠化及美化的作用。

糉子也不是食物

糉子是以糉葉包裹着糯米、豆、肉等材料煮成。糉葉是經乾燥處理的箬葉或蘆葦葉。時近端午節，有記者在多家雜貨店購買一些個糉葉，交予專家檢測，結果發現全部樣本皆含重金屬及漂白劑，吃糉可能因此影響健康。記者向食安中心查詢，對方回覆指糉葉不是食物，故食物法例不適用於糉葉。

糉葉不是食物，此說當然正確。嚴格來說，糉子也不是食物。傳說糉子起源與詩人屈原有關。屈原在公元前戰國時代楚國當官時，經常被同僚「屈」，所以鬱鬱不得志，後來投江自盡。人們同情屈原，就將米飯以葉包裹好，投入江中，餵食魚類，希望魚類吃飽糉子後，不會再傷害屈原。如果相信這故事，就會同意糉葉和糉子與食物安全無關，因為糉子本來也不是食物。(網上圖片)。

野菇樣貌多

雨後，戶外常冒出的不知名野菇。友人雨後信步樹林，就看到幾種野菇，並傳來圖片。由於野菇樣貌多，難以辯認，而且九成含有劇毒，故友人只看不採，遵守「路邊野菇不要採」的原則。

野菇種類多，按其樣貌，以傘狀居多。友人看到的，其中有可能(但不確定)有傘菌科磨菇屬，特點之一是傘形較圓拱。

另一類傘型較平，可能(但不確定)是紅菇目紅菇科。

友人看到的第三類野菇，形如珊瑚，可能(但不確定)是多孔菌目多孔菌科的橘黃色菇。野菇種類與樣貌繁多，而且有毒多，要專家才能辨認。唯一美麗而沒有毒的，向來只有楊過的姑姑而已。

新冠病毒的救星疫苗

新冠病毒肆虐，現有疫苗的有效率仍有待改善。外電報導，美國杜克大學(Duke University)正在研發一種可同時預防新冠病毒及變種病毒，可能是疫症的救星。

新冠病毒的救星疫苗是何方神聖呢？簡單地說，這種最新疫苗是利用納米粒子引發人體的抗體，對付入侵的病毒。科學家發現新冠病毒的一些刺突，其作用是把病毒和人體細胞連接起，之後在這位置入侵細胞。但研究人員認為正好利用這個位置，作為新冠病毒的一個缺口，讓身體的抗體透過此缺口，消滅病毒。

由於這種疫苗可預防任何種類的新冠病毒，可稱是「泛新冠病毒疫苗」，現正在猴子及老鼠身上試驗，而且在猴子的試驗中取得百分百的有效率。如果能成功用在人類，「泛新冠病毒疫苗」就是救星疫苗了。(網上圖片)。