雞蛋放在那裏？當然是放在雪櫃，而且雪櫃門早就設有放置雞蛋的間格，剛好可以放
10至12隻蛋，非常方便。但有食品技術專家指出，雪櫃門是雪櫃的最外層，這位置的溫度不夠穩定，不利於存放雞蛋，建議將蛋放在雪櫃內的第二層。
專家還建議，買回來的雞蛋不需立即取出，而應留在原來包裝的盒內，整盒放進雪櫃，減少雞蛋玻損的機會。或問，雞蛋外殼較易沾有受沙門氏菌，要清洗後才存放嗎？專家認為有利有弊，因為清洗時會清除了蛋殼原有的一層保護膜，間接縮短了雞蛋的保鮮期。如果不冷藏，雞蛋一般可保鮮
21天，但按照專家的方法存放於雪櫃，雞蛋保鮮期可長至45天。(網上圖片)。
。。講起雞蛋，它簡值是早餐必具食譜之一，如果是品味高的愛蛋人仕，在香港的入囗蛋類供應商，來自五湖四海都有，美不勝收，依香港人的緊張生活環境及速食文化，相信不會將蛋閒置雪櫃45天之久。：）路過的讀者
回覆刪除新式的雪櫃，其實設計優良，內部的溫度調節甚佳，雞蛋放在那一部位，並不影響其冷凍效果。新月人所說的專家，可能未認真研究新款雪櫃的冷凍效能吧。(小弟最近因更換雪櫃，做了不少資料搜集，至今，大部份品牌的雪櫃設計，仍是把藏伸格放在門側，也有些在不同的部位，另設藏蛋的格層)。
回覆刪除雞蛋每次只買一至兩打，通常很快便吃完。如果不常吃蛋，買半打便可。總不愁存放或過期的問題。一般的「專家」，總是自找問題，很多時是在「雞蛋中挑骨頭」，只此而已。
。。但其實雞蛋不需要放在雪柜亦可，大家可曾見雜貨店，擺買的蛋類放在雪格，我不是專家，但總喜歡在雞蛋處挑骨頭，勝在話題多多，滿足新月人好奇的念頭。：）路過的讀者
回覆刪除大家所言什是。香港買蛋容易，每次不用多買，三幾天吃完再買，沒有存放問題。聽朋友說北河街有家專賣蛋的店，世界各地的蛋如德國、日本、澳紐、中國各地、美國都有，非常吸引。售賣時強沒放雪櫃，但相信其存貨是會放在較低溫的地方。
回覆刪除香港購物方便，但在地大人少的地方，居民或一星期以上才購物一次，每天早餐每份兩隻蛋，另又造蛋糕，賣的蛋不少，所以要注意保存吧。
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回覆刪除蛋放在肚裡，是最穩妥的。意即買了蛋回家，及早吃掉，把它消化了。
回覆刪除雞蛋存放多日，不知有沒有變質，可以用兩個方法測試。舊式的商店，售賣雞蛋，大多用燈光照射，店員或顧客愛把雞蛋逐一放在燈光下細看，若蛋黃和蛋白清晰可分，則是好蛋，若蛋黃散開，則是壞蛋。這個方法，多見用於中式商店，不知洋人的專家，是否也用這方法來看蛋之好壞，因為在西式超市買蛋，並沒有燈照的服務。
另一方法是把蛋放在水中，浮沉程度決定蛋之好壞，下沉者，是蛋內之空氣少，蛋新鮮，否則，蛋已變壞。
羅蛋的營養豐富，是不少食品和菜式的材科和配料。但若單是吃蛋，也有不同的方法。洋人有所謂poached egg，scramble egg，前者是烚蛋，後者是炒蛋。兩者的火候控制，均有學問。烚蛋也有boiler，小弟未曾試用，相信是可以把蛋烚得剛熟，蛋黃仍有點流質這個境界。
西式早餐有「班尼迪克蛋」，看似簡單，其實廚藝一點也不可少，這是小弟喜愛的食製。
中國的五香茶葉蛋，香濃味美，在家也可以自行泡製。但一次若只做三幾隻，不值得花工夫，做得太多又吃不完。另有鹽焗蛋、昔日香港的戲院門外，常有小販推售。港式茶餐廳，以前有滾水蛋，但無甚足取。日本的溫泉區，出售溫泉蛋，帶點琉璜味道。
小時母親也做過生日的紅雞蛋。回想起來，是最好吃的，猶有餘甘。
。。紅雞蛋最重要是貼上一小角紅紙，寓意吉祥，個人最鐘情滑蛋，要掌握得好，需要多番磨練，加上小許黑糊椒粉，一点點鹽，再加一杯熱咖啡，看看新月人的博文，已經是一個美滿一天的開始。：）路過的讀者
回覆刪除閣下廚藝好，又肯花心思時間，連「班尼迪克蛋」都懂得造，新月人佩服不已，但因為懶，學不來。
刪除有兩種蛋是最易弄的。一種是新加坡式。他們愛吃生蛋，茶餐廳只須打兩隻生蛋在一碟南洋醬油中，便可奉客。吃時打蛋與醬油混和便可。
第二種是港式茶餐廳的滾水蛋。把一隻蛋打在一杯白開水中便成。
閣下的廚藝高明得多了。「班尼迪克蛋」、紅雞蛋、滑蛋也實在有文化得多。
。。小時候在學校成績不好，雖蛋常放在成績表手冊上，卻是無用置疑，仿如昨天。：）路過的讀者
回覆刪除路過兄，請你把一條油條，放在兩隻雞的左邊，就會變成100了。
刪除自1996年開始，每年10月的第二個星期五，是世界雞蛋日(World Egg Day)，旨在提醒大眾，食用雞蛋的好處。因為雞蛋含大量的蛋白質、維生素、胺基酸等，有些專家建議人們每天吃一只雞蛋，以吸收足夠的營養。
回覆刪除以澳洲為例，2020年全國人口是2500萬，一天食用雞蛋的數目是1700萬，亦即是一年吃掉6億。以平數均數目看，每人每天仍吃不到一隻雞蛋。
西諺有「每日一蘋果，醫生遠離我。」之說。今天，也有人改成了「每日一雞蛋、醫生遠離我。」另有一說是" One Egg A Day Can Keep Heart Diseases At Bay " 以往曾有研究指雞蛋因含高膽固醇，不宜多吃，今天，新的研究又說吃雞蛋不但不會增加心血管疾病，相反，根據醫學期刋"Heart"得載的研究，每天平均吃一只雞蛋的人，可降低患上心血管病及中風症的機率。根據2018年北京大學公共健康學院發表的研究，經常吃雞蛋者，患心血管病比不吃雞蛋者大約低11%，因心臟病至死的風險，亦比不吃蛋者低18%。
醫學研究經常推陳出新，小弟半桶水，所知有限，卻喜歡吃，只知雞蛋美味，食譜眾多，所以常吃。
專家對各種食物的研究，久不久就有新的結果發表，又不知什麼時候，再被推翻，弄的大家都胡塗起來。唯一辦法，是每樣都吃些，但不要過量。蛋是平價的蛋白質來源，每人每天應不只消耗一隻，因為除了早上吃一至兩隻外，有其他食物如麵包、星洲炒米都有蛋。奇怪澳洲平均每人每天吃不到一隻蛋。
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