石磨腸粉的優點

石磨腸粉是近年新興的一款腸粉，標榜其腸粉用的米漿是用石磨磨成，而非以粉開水造出來，所以石磨腸粉應該幼滑，這固然是石磨腸粉的優點，但其實還有更多的優點，如即叫即造，也有多種餡料，供顧客選擇。

不過，石磨腸粉最大的優點，還是製作過程很衛生，製作時以不銹鋼蒸板代替布塊，也不須用人手去捲腸粉。在深水埗站C2出口的「五嫂石磨腸粉」第二分店叫了一客蛋腸粉，看到師傅把米漿均勻倒在清潔好的蒸板上，打蛋再拌勻，放入蒸櫃，蒸約一至兩分鐘，取出後左右手各持一塊小鐵鏟，把蒸熟的米漿撥成腸粉形狀，最後澆上店方自製的的醬汁。熱騰騰地吃，幼滑而帶米香和蛋香，確是別有風味。