奧克蘭的「食肆評級」

奧克蘭每家食肆都在當眼處，貼有該店的「食肆評級」(food premises grading)。 這個「食肆評級」並不是評食物的味道，而是由奧克蘭市政局巡查該食肆後發出的評級，重點是食肆的衛生和食物安全，包括：(1) 店主及員工的的作業方式；(2) 食肆的衛生狀況；(3) 員工的專業培訓；及(4) 食物安全處理的工序。

按照奧克蘭市政局上述的標準，「食肆評級」有5個等級，由高至低分別是：(1) 「金A級」是最高評級，代表食肆長期處於最高的環境衛生及食物安全標準；(2) 「A級」代表食肆已達到很高的衛生及食物安全標準；(3) 「B級」代表食肆達到一般程度的衛生及食物安全標準；(4) 「D級」代表食肆尚未達到可接受的衛生及食物安全標準；及(5) 「E級」代表食肆的衛生及食物安全有嚴重缺失。為了突顯達標與不達標的分野，當局刻意不設「C級」評級。評級以後，奧克蘭市政局的人員有權隨時覆檢，如果食肆沒有維持水準，評級立即被下調。

我們光顧一家華人開設的川京菜館，評級是「A級」，裝修樸實，廚房潔淨，洗手間整潔，食物如麵食、餃子、湯圓等味道也很好，價錢合理。中式的廚藝加上西方的嚴謹衛生管理，是最佳配搭，既美味又吃得安心，是食客之褔。