最近，消委會測試
28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬，發現多至9成的人造牛油及塗抺醬含有害物質，其中1款的含量更超出歐盟標準。牛油、人造牛油及塗抺醬三者有什麼分別呢？
牛油是從牛奶中提煉出來的油脂，故業界稱之為「奶油」，屬於乳類製品。
人造牛油卻不是乳製品，而是將植物油，如菜油、橄欖油等，經過加熱及氫化，變成半固體，除產生反式脂肪，還因高溫加熱時，產生
「氯丙二醇」（
3-MCPD）及具基因毒性的污染物「環氧丙醇」(Glycidol)。
塗抺醬
(buttery spread)徒具其名，其實也是一種人造牛油，只是脂肪含量較低。
由此可見，人造牛油及塗抺醬除了含反式脂肪外，有
9成的樣本更被驗出含有「氯丙二醇」及「環氧丙醇」等有害物質。相比之下，牛油卻未有檢出上述有害物質，因此，如果要在三者之間選擇，理應選牛油。不過，牛油的脂肪含量高，例如進食一份港式經典的「菠蘿油」(菠蘿飽加一片牛油)，已佔成人每日可攝入限量的44%飽和脂肪及21%反式脂肪，所以食用牛油也應適可而止，免增健康風險。(網上圖片)。
長知識，不知人造牛油，是否可組成白汁及黑椒汁的原味道，因為牛油加麵粉，是基本做以上醬汁元素，食材加上人造這字眼，總覺得沒有原味的好味道，價錢也沒有提升能力。：）路過的讀者
回覆刪除牛油加麵粉，煮熟，冷卻，再攪拌成糊狀，加入其他食材和調味料，煮出來的西式湯，杰撻撻，飲湯都飽飽。用人造牛油都得，但真牛油健康一些吧。
刪除講開牛油，跟英國朋友吹水，曾提及英國超市100％
回覆刪除Buttery Natural Ingredients 500g
一般正常規格，才買2英磅左右，大優惠推廣更平，且都屬大品牌，比起香港超市，便宜很多，相信近來移民潮，作為新移居英國港人消費者，卻又喜歡用牛油作烹調食物，相信是一大喜訊，當然乳裝品及牛羊食品，也不例外，大家都知道英國是畜牧業國家，近水樓台之故。。但菠蘿牛油包，無論世界任何各地，總覺香港茶記好味道。：）路過的讀者
有畜牧業的國家，牛油及其他乳類製品會較便宜，但有人對牛奶敏感，有人受不了乳酪的味道，又有人腸胃受不了以牛油煎炸的食物。
刪除以大豆取代乳類製品，造成豆油、油奶、豆腐、腐乳，其實可分別取代牛油、牛奶、牛肉、乳酪等，而且較健康。