24/2/23 問了耕種的多位人士，原來椰菜因施肥太多，現在連葉也變形，剪了一次仍然多葉。小時在鄉間，伯母贈送椰菜，並說椰菜很受肥料，所以如此大個。在潮州食的椰菜粿很好味，在香港未曾吃到那種菜味。這次從菜農買來的種子，一次撒完，粒粒有生長。
月前已在試種冬瓜和粟米，粟米大得快，一個月這麼大，是台灣白粟。
(註：椰菜日誌的內容及圖片由友人 JT 分享)。
2023年5月18日 星期四
椰菜日誌：失敗了
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24/2/23 問了耕種的多位人士，原來椰菜因施肥太多，現在連葉也變形，剪了一次仍然多葉。小時在鄉間，伯母贈送椰菜，並說椰菜很受肥料，所以如此大個。在潮州食的椰菜粿很好味，在香港未曾吃到那種菜味。這次從菜農買來的種子，一次撒完，粒粒有生長。
這揶菜像是適合用於沙律或伴碟之用，跟平時炒米粉的椰菜，卻是不同種類，看過程的成果，新月兄的友人IT，仍需交不少學費，累積經驗。。說起揶菜，就想起一個男仕最忌諱的病學俗稱：椰菜花。：）路過的讀者
回覆刪除友人JT一向愛自家種些蔬果自奉及送贈朋友，取其沒有農藥，可直接食用。成功的例子不詳談，但失敗的例子卻公開，有點「告人此路不通行，可使腳力勿浪費」的意思。難得此君數月以來，做了記錄，與朋友分享經驗，新月人不問自取，有點歉意。
刪除小弟未曾試種椰菜，但網上看椰菜有不同的品種，一般的生長期是60天，令友JT的種植期由12月至翌年的5月，差不多半年，未免長了些。
回覆刪除看圖，JT君用盆栽方式，土壤和生成的空間較少，影響了椰菜的成長，逆未可料。如果在地面生長，可能完全不同。
據小弟所知，新界有不少有機農地，開放予有興趣園藝的耕作者，付出一些費用，即可以租用土地，自行培植喜愛的農作物。小弟認識某位年輕人，便是如此。
上網查看，香港的漁護署曾舉辦有機椰菜的種植講座，
網址如下：
https://www.afcd.gov.hk/english/agriculture/agr_useful/agr_useful_spe/files/organic_cabbage.pdf
閣下的觀察很對，JT君確是在天台以花盆種菜，可能植物的土壤和生長空間有限。如果在農地種，效果會截然不同。但此君只是當作生活情趣及消遣，還種冬瓜，令人詫異，且看是否有收成。
回覆刪除謝謝網址，會轉發給JT君。
記得很多年前，曾在英國的中餐館，朋友在廚房中炸東西，一棵棵大椰菜（像新月人兄朋友的圖一樣）原來這些食材，把它炸成絲，作為其它食品伴碟之用，營養價值很高，又不用太浪費，真虧中國人在外地謀生，仍展現另一番商業頭腦。：）路過的讀者
回覆刪除在外地超市看到的椰菜通常很大個，重2公斤有多，每個價錢相同，當地價錢約3塊錢一個，最外面的幾塊是不能吃的，有人即場撕下，放入超市預設的桶內。 椰菜在食店用途很多，切絲做沙律或炸之伴碟或做其他菜式皆可。煮西湯一流。
刪除椰菜是比較廉宜的蔬菜，新月人說的西湯，大抵是羅宋湯，港人愛稱曰紅湯。椰菜、甘荀、番茄、馬鈴薯、青紅椒，配上牛骨熬成的濃湯，滋味無窮。
回覆刪除香港的西餐廳大多供應這種紅湯，加上牛油餐包。但紅湯的水準很參差，真材真料的不多。昔日在般含道近港大的莎蓮娜，其羅宋湯遠近馳名，慕名而來者眾，經常高朋滿座。小弟曾在附近工作，當年也經常光顧。其俄式凍肉、牛排等做得很好，惜已結業多年。
至於椰菜，吃法可以用薑汁清炒。看似簡單，甚考工夫。椰菜炒來不能太生，否則過硬，不能太熟，否則過焾。要軟硬適中、清甜中帶有薑汁的香氣和微辣，炒完即上桌，鑊氣十足，令人吃得欲罷不能。這種菜色一般酒家的餐牌也少見。約十年前在深水埗北河街與海壇街交界的食肆，就吃過他們拿手的薑汁炒椰菜。
多年未去，不知這爿食店還在否。
閣下可算是老饕，把椰菜寫成為一度價廉物美的美食。事實又確如此，新月人說的西湯是指羅宋湯，現時市面已難品嚐到正宗的羅宋湯。有人說有餐室為求快捷，只是把茄醬加進湯內，做成紅色的效果。除莎蓮娜外，以前還有雄雞大飯店，羅宋湯都有名。
刪除不過，論湯水，都是廣東式的湯水最好味有益。而椰菜的吃法最好還用薑汁清炒，像薑汁炒芥蘭那樣清香。
雄雞大飯店都是第一次聽，以前讀書在旺角麥花臣球場，有間美而廉餐廳，快餐有兩款湯頭，一款是忌廉湯，另一款是羅宋湯，好不好飲也忘記了，但勝在價錢夠平，且上餐速度快，宜家好少聽見茶記，有快餐這名詞。。椰菜又令我想起吃上海粗炒麵，配搭肉絲及少少焦香的椰菜，加上辣椒醬，簡值是平靚正美食佳品。：）路過的讀者
回覆刪除美而廉確是名實相符，是一代人的集體回憶，供應的是大路貨，但隨着連鎖快餐店的興起，新一代會光顧麥記大家樂等，比較無拘無束。至於上海粗炒，沒有椰菜，就沒有上海粗炒了。
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