糞便銀行可供治療

糞便銀行並非一般的銀行，而是與近年興起的「糞菌叢植入治療」(或簡稱FMT)有關。腸道主要在幫助消化和吸收養分，健康的腸道需要有健康的微菌叢，菌叢失衡或會降低免疫力、引致皮膚炎、過敏症、慢性疲勞等毛病。「糞菌叢植入治療」就是利用健康的人糞便的微生物菌叢，移植到患者腸道中。

「糞菌叢植入治療」方興未艾，而且還有其他療效如抗衰老等尚待發現。近年美國、英國、荷蘭、星加坡等，已紛紛設立「糞便銀行」。香港方面，中文大學內科學系亦招募「腸道微生物移植」的定期大便捐贈者，這名稱較文雅一點，但過程也要將經處理後的糞便，以鼻腸管灌進患者腸道中，或服用膠囊，都令人心理上難接受。

如果，糞便來源是屬於患者本人，心理上是否好受一點呢？哈佛大學的專家認為這方法有多種好處，但須要未雨綢繆，在自己仍年輕健康時，就先把糞便存入「銀行」。所謂「銀行」，實際是以超低溫(攝氏零下196度)保存活組織、細胞等有機物質的專用設施，到有需要時，就可從「銀行」提取糞便自用，但亦可捐贈或出售給其他有需要的人。俗語的「錢財如糞土」本有自鳴清高之意，但今時看來，糞便其實寶貴如錢財。(網上圖片)。

午睡的好處

熱到爆，夏日炎炎正好眠，可惜不是每個人都有時間午睡，但根據神經科學家的最新研究，午睡確有好處，因為午睡能改進記憶力、加強學習能力、加強免疫力、及促進情緒健康。

午睡既然有好處，是否午睡時間愈長愈好呢？又不是。科學家把睡眠分為4階段：(1) 開始入睡；(2) 肌肉放鬆、心跳和腦活動放緩；(3) 深度睡眠；(4) 進入夢境，造個美夢。神經科學家認為午睡20至30分鐘最好，讓睡眠完成第(2)階段，取得放鬆肌肉、放緩心跳和腦部活動的效果便足夠。超過了這時間，例如進入第(3)階段的深度睡眠，如果醒來仍有昏沉的感覺，會影響日間的活動，而且日間睡眠太多，晚上或較難入睡。(網上圖片)。

無塑化劑的食油

最近消委會測試50款食油，竟然有47款(即94％)樣本檢出1種或以上有危害健康的污染物，比例之高，有點駭人。這些污染物分別為：1. 塑化劑，吸收太多會增加發育異常的機會，例如骨骼畸形；2. 環氧丙醇，是植物油在超過200℃高溫加工過程中產生的污染物；3. 黃曲霉毒素，存在於變壞的花生、粟米等。

不禁要問：還有可以食用的食油嗎？消委會指出，除了塑化劑外，目前還未有建議攝入的容忍量，只建議攝入越少越好。結果，消委會推薦8款無塑化劑的食油，但這些食油仍可能機會含其餘兩種污染物，消委會以「星」表示其含量的可接受程度，5星最佳。

	食油品牌	塑化劑	環氧丙醇	黃曲霉素	煙點(攝氏)	適合用途
1	獅球嘜粟米油	不含	650 mg/l	5星	232度*	煮食煎炸
2	威臣粟米油	不含	350 mg/l	5星	232度*	煮食煎炸
3	金御膳芥花籽油	不含	150 mg/l	0.2mg/l	204度*	煮食煎炸
4	萬歲芥花籽油	不含	320 mg/l	5星	204度*	煮食煎炸
5	獅球嘜芥花籽油	不含	430 mg/l	5星	204度*	煮食煎炸
6	百益葡萄籽油	不含	110 mg/l	5星	未詳	沙律調味
7	Clearspring 有機葵花籽油	不含	不含	5星	190度	煮食煎炸
8	刀嘜初搾橄欖葵花籽油	不含	230 mg/l	5星	未詳	涼拌及煎炸

*只作參考，資料若有偏差，應以商品上標籤之數據為準。

食油含污染物的情況嚴重，注重健康的消費者，或會按消委會建議，購買無塑化劑的食油，不過亦能在家自用，如果外出用膳或買熟食，食肆用的是那種食油，食客根本無從得知，到頭來問題仍未能完全解決。(網上圖片)。

點心鈉含量排名榜

中式點心含鈉。食安中心早前從多家食肆和點心店收集12款點心共120個樣本，經化驗所分析後，結果顯示不同款式有不同的含鈉量。利用食安中心公布的數字，可編列一個「點心鈉含量排名榜」。

	點心樣本	每百克的鈉含量
1	蝦肉燒賣	590毫克
2	鮮蝦春卷	480毫克
3	牛肉球	440毫克
4	蝦餃	430毫克
5	珍珠雞	420毫克
6	煎蘿蔔糕	380毫克
7	蒸叉燒包	320毫克
8	蒸粉果	310毫克
9	蒸菜肉包	230毫克
10	叉燒腸粉	180毫克
11	牛肉腸粉	160毫克
12	淨腸粉	66毫克

從以上排名榜可見，各類點心樣本的鈉含量差別頗大，部分點心如蝦肉燒賣、鮮蝦春卷和牛肉球的鈉含量相對偏高，平均鈉含量最低的是淨腸粉，其次是牛肉腸粉叉燒腸粉。世界衞生組織建議每人每日攝取鈉的上限為2000毫克，但吃100克的蝦肉燒賣，已攝取上限的30％了。不過，排名榜不能解決口腹之慾，上酒樓飲茶，會有人獨沽一味，只吃淨腸粉走醬油嗎？燒賣擺在前面，吃還是不吃？一番掙扎後，可能還是無法抗拒。(網上圖片)。

有機食品必然之選？

有機食品被視為優質產品，售價也當然比一般食物貴，但有機食品是否必然之選呢？有研究指出，有些種類的產品，是沒有必要特別選取「有機」的。

第一類是外皮厚的生果，包括菠蘿、香蕉、蜜瓜、柑橘類等。由於外皮厚，害蟲較難侵入果肉，因此使用的除蟲藥的機會或劑量較少，農藥亦會被外皮阻隔，所以購買時可不必刻意選擇有機產品。

第二是牛油果。有了解種植場的人透露，牛油果的蟲患少，每7年才用一次除蟲藥，無論有機或一般的種植方式，都是用同一種藥，只是用藥的方法略有不同，所以沒必要選購有機牛油果。

第三類是有機海產。海洋屬天然環境，根本沒法控制海洋生物的食物鏈，更難有一個所謂「有機」的標準，所以不必選購有機海產，反而應盡量選擇捕獲的天然海產，及來自較少污染的水域。

第四是橄欖油。橄欖油是否特級初榨很重要，次級的橄欖油是提煉而成，容易有殘留的化學品，不是理想的食油。橄欖油是貴價油，與其為了有機而付出額外的費用，不如把錢花在一瓶特級初榨橄欖油。

第五類是有機零食，如波板糖、曲其餅等。無論原材料是否有機，都改變不了糖果餅乾是加工食品的事實，應該少吃，亦不需以額外費用，購買有機零食。(網上圖片)。

吃蕉易入睡

夜了，是睡眠時間了，但怎樣才可以容易入睡呢？有人喝甘菊茶，有人點香薰，有人喝熱牛奶，有人數綿羊，各師各法。不過最新的研究卻認為，晚上吃香蕉可使人容易入睡。

為什麼晚上吃蕉會易入睡呢？研究指出，香蕉含多種物質，是有助睡眠的。首先，香蕉含益生元(Prebiotics)，又稱益菌元，是天然食物中不易被人體消化的纖維成分，但益菌元可供養消化系統中的益生菌（Probiotics），維持健康的菌群，減少患各種腸胃不適的機會。

另外，香蕉含豐富的氨酸（Tryptophan）。氨酸22個標準氨基酸之一，是人體製造褪黑素（melatonin）的必要成份之一。褪黑激素有助人體適應晝夜規律，包括睡眠和醒覺的時間。此外，香蕉所含的維生素B6，又有助氨酸轉化為褪黑素，兩者起的協同作用，可令人更易熟睡。

第三，要睡得香甜，人體亦不能缺少鎂元素，正好，香蕉又含豐富的鎂。香蕉齊備了熟睡所需的物質，晚上要易入睡，睡得好，原來很簡單：一「蕉」了。(網上圖片)。

出生率大幅下降

美國有學者的研究指出，出生率正大幅下降，自1980年至2000年，跌幅已達20％。該學者不禁問：Where have all the babies gone? 嬰兒去了那裏？部份原因，如貧富不均、氣候變差等，都令年青人不願生育。雪上加霜，是兩年前開始出現的新冠疫情，引致失業、疾病、傷亡等惡劣處境，更令他們對前景充滿憂慮，生育率亦持續下降。有研究機構指，在美國受疫情影響而「停產」的嬰兒，估計多達300,000個。

而且，出生率下降的情況還不單是在美國，全球有 91 個國家或地區的生育率都低於2.1，即每個女性生育不足2.1個嬰兒，難以保持原有的人口結構，這包括歐洲國家如西班牙、葡萄牙、俄羅斯等，而亞洲的日本、韓國、泰國，甚至人口大國中國和印度，都有機會面臨人口減少的問題。

不過，出生率下降的情況也有例外，例如巴基斯坦的人口正在每年增加2％，非洲人口增長更快，到2050年就會增加一倍，估計到時尼日利亞的人口將超越美國。嬰兒去了那裏？大概去了非洲。但若果人口在各大洲分佈不均，又會引起另一些問題。(網上圖片)。