香料系列
香料歷史悠久，有各地貿易之初，已涉香料交易。香料是常用的調味品，種類很多，大概不下數十種，各有用途及效用，很難全部認識，但外國的超市賣的香料，十分齊全，貨架上的香料，以名稱的字母次序排列，例如卡宴辣椒粉(cayenne pepper)排前面，如要找薑黃(turmeric)，則可順序找排於下面的。
超市會售多於一個品牌的香料，某品牌的一種香料售罄，顧客可找另一品牌代替，價錢與質素大致相若。其中「Mrs Rogers」的香料系列用環保紙盒包裝，還利用盒背，印上該香料的用法和功能的簡介，非常實用，例如豆蔻核仁用量要小，要最遲加進食物，相反，薑黃耐煮，着色力強。如果將全個系列合起來，就如一本香料小百科了。
講起香料，我常常喜歡鑽進印度，馬來西亞，尼泊爾或印尼人華僑開的店鋪買上述東西，發覺一個存在很久的問題，大多數包裝上打上本土國的語文，或加一項英文的釋名，再沒有其它語言附註，心想像我們亞洲中國人，如果能在包裝上，再附註簡短中文翻譯，令產品更加透明度，相信會令消費者更樂於採購，尤其blog主題及香料尤如小百科，大多消費者，都喜歡易明白的香料的的用品，所以香料供應商在產品上的推癀，其實還有很大的改進空間。。講番薑黃，弄咖喱雞，沒有這天然色素配合，賣相肯定畧遜一籌！哈哈！路過的讀者
回覆刪除賣香料以至其他零售，銷售方式各有不同。
刪除香港灣仔、深水埗、大埔等都有些香料店，說得出的香料都有，主要以散裝方式銷售，亦有售部份牌子的包裝貨，但如路過君所言，消費者未必明白包裝上的外文。
外地超市有賣的香料其實都是先從各地散裝入口，但入口商做好品質管理，劃一包裝形式，有如一個產品系列，建立自家品牌。
前者是家庭式經營，後者是企業式。
新月人說香料，由香料可引申一段有趣的歷史故事。
回覆刪除香料盛產於熱帶和亞熱帶地區，赤道附近就有香料群島所以，到新加坡、印尼、馬來西亞等地旅行，大可可品嚐道地的咖喱、胡椒、椰子及其他香料製作的食物。香料除可調味，更可用作化妝、防腐、醫藥等。新加坡的藥油如紅花油、豆蔻油等，便加入香料。
香料在16至19世紀，是中外貿易重要的貨品。南洋的婆羅洲、爪哇、蘇門答臘等地出產肉豆蔻、丁香、胡椒、桂皮等，明代華人商船到達些地方，必然採這些香货带回中國。在明清的朝貢制度下，南洋諸國定期向中國君主入貢，貢品就是大量的香料，本材和象牙等。
16世紀後，航運發展，葡、西、荷等國商人東來，在南洋和中國採購香料回歐洲，獲利甚豐，其後英國加入，組東印度公司，專營對華貿易，所買者亦是茶葉、蠶絲和香料，但英國在貿易是入超國，後來為平衡貿易之差額，向中國大量輸出鴉片，引發後來的中英戰爭，又是另一段故事了。
香料看似平常之物，其實並不平凡。至少，廚房缺了它，一切的菜色，均淡然無味了。
「香料看似平常之物，其實並不平凡」，的而且確。從香料的植物學、用途、功效、貿易史等深入探討，皆大有文章。閣下隨手捻來，做了個開端。只是一般人如新月人，最喜歡還是將之用於廚房。
刪除。。但其實用它比喻五味人生，也不為過！哈哈：）互勉之！路過的讀者
回覆刪除五味人生之外，還色香味俱全，希望大家可以承受、享受。
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