長城牌火腿豬肉含水銀

共48,000罐的長城牌火腿豬肉被發現含有液態水銀，食安中心呼籲店舖停售及消費者停止食用。水銀又名汞，英文是mercury，非常巧合，如果用倉頡輸入法鍵入「mer」，出現的中文字剛好是「汞」。水銀是金屬，銀色，在室溫下是液體狀態，難怪有「水銀」之稱。但水銀比水重10多倍，一旦傾瀉，真的變為「水銀瀉地」，無孔不入。
萬一吃了長城牌含液態水銀的火腿豬肉會有危險嗎？食安中心中心發言人稱液態水銀不易被人體腸胃吸收，進食後影響健康的機會很低。不過，原來水銀在室溫也可揮發成氣化水銀，吸入肺部和進入神經系統後會令人中毒，出現肺炎、肺積水、呼吸困難等情況，嚴重者可即時死亡。水銀亦可透過皮膚接觸進入人體，損傷大腦影響發育等。傳統探熱針、溫度計等家居物品都裝有液態水銀，萬一摔破了，水銀會散開成很多小珠，這時可以用一塊紙，把散開的小珠「聚合」，再撥到另一塊紙上(小心不要讓它再滾落地面)，再倒入一個瓶，加入少量水後密封，不要倒入下水道，免污染水源，但棄置始終是一個問題。
為什麼長城牌火腿豬肉含有水銀呢？真相仍未公佈。我一向不買罐頭，更不吃罐頭豬肉，是否可以安枕無憂呢？未必，因為水銀早已存在於食物鏈中，水產皆含有若干份量的水銀，愈大條的魚如吞拿、鯊魚等含量愈高，這些污染很難逆轉，唯有食少啖，多覺瞓。