虛擬圍欄管理動物

澳洲經常有野生動物衝出馬路被汽車撞倒。為管理這些動物，澳洲新南威爾士州試行在路旁安裝虛擬圍欄。方法是在路旁每隔25公呎安裝一支綠色膠柱，感應到汽車駛近便會發出閃光和聲音，令野生動物注意到有危險。安裝後意外大減九成，由以往平均每星期發生5宗意外，減至少於1個月1宗，成效顯著。但虛擬圍欄成本高，每公里路需要1萬澳元。

其實虛擬圍欄已被應用於放牧牲畜的管理上。虛擬圍欄技術結合了GPS、行動數據網路、音頻訊號和太陽能板，以建立了的虛擬牧場，透過智能手機應用程式進行牲畜的監控和移動，所以虛擬圍欄不需設任何實體圍欄。當有動物靠近設定的界線時，其頸上配戴的項圈會發出聲音警告，動物會將聲音當作即將到來電脈衝，轉身回到之前的範圍，避開脈衝。如果動物繼續前進，則會產生半秒的電脈衝，防止牠們離開。

人類也是動物的一種，管理人類，也可用類似的虛擬圍欄。很多店舖雖是中門大開，自由進出，但門口其實豎立了透明的感應膠板。店內的貨品，每件都藏有電子防盜標籤，當有人帶着未經付款和未經店員「消磁」處理的商品，企圖通過感應區時，就會觸發警報響聲，驚動店員，這位人士就會被捉個正着。(網上圖片)。

偷香水

在紐西蘭北島的一個沿海城市納皮爾(Napier)，有家藥房在最近10星期內，被賊人爆竊了3次。一般的藥物遠不及珠寶手飾貴重，賊人偷的，不是藥物，而是香水。紐西蘭的藥房除了有配藥部外，還兼售林林總總的梳洗用品、化妝品和香水等，營業額比配藥更可觀。

賊人偷香水，固然是因名牌香水比普通藥物貴，不過，據藥房經理了解，主要原因，是香水容易在網上放售，這類贓物較易脫手，所以賊人食過番尋味。幸好最後大部分的贓物，都被警方起回。

漢語詞彙有「偷香」一詞，指的是女子愛悅男子，或與女私通。偷香算是風流韻事，偷香水卻觸犯盜竊罪，絕不風流。為防止再被竊，藥房只好加設防盜閘，雖然這與舊建築的面貌有點不協調，但為了保安，也得妥協。(網上圖片)。

濕地公園荷花開

既然是濕地公園，自然有大片的濕地。荷花是水生花卉，所以生長在濕地公園的荷花，別具天然美態。夏日，艶陽下的荷花，顯得玲瓏剔透。

夏日到濕地公園，除了荷花外，還有棲息於濕地的動物。彈塗魚樣子本來已可愛，張開口時就更覺趣怪。當彈塗魚遇上彈塗魚，互相張開口時，是在細訴心曲嗎？

招潮蟹與彈塗魚生活於同一泥灘上，大家和睦相處，還不時相遇，張着口的彈塗魚，算是和招潮蟹打個招呼吧。

鷺鳥其實也愛荷花，間中會停留於花間，不過大多數時候，還是要到池塘邊覓食。(圖片：保羅)。

冷藏肉充當鮮肉

據報導，食環署於6月25日在觀塘一間持牌的新鮮糧食店，揭發該店以冰鮮和冷藏肉充當新鮮肉出售。署方即時銷毀503公斤冷藏牛肉，亦封存約105公斤預先包裝冷藏牛肉作進一步調查。署方指，十分關注冷藏和冰鮮肉冒充新鮮肉的情況，署方會採取嚴厲的執法行動，任何人未經批簽，售賣冰鮮肉或者冷藏肉，均屬違法，一經定罪，最高可判罰款5萬元及監禁6個月。

以冷藏肉或冰鮮充當鮮肉的情況，以往亦曾發生。購買時怎樣作出分辨呢？資料顯示，分辨冰鮮肉與鮮肉主要可以從顏色、光澤、手感和氣味等方面著手。新鮮肉通常色澤紅潤，有光澤，手感較為濕潤，且有淡淡的肉味；而冰鮮肉顏色較暗，光澤較不明顯，手感較冷，且解凍後容易產生黏液，氣味也可能較為濃厚。不過，說是容易，做得到還需交很多「學費」。

不想交「學費」，又想避免買着冒充鮮肉的冷藏肉，最好的辦法，就是認「低威」，直接了當買冰鮮肉，因為自已買的已是冰鮮肉，就不怕被騙了。超市有很多冰鮮肉出售，每份包裝整齊，標明來源地、重量和價錢。其實冰鮮肉質素很好，以某日式超市的牛肉為例，就有來自澳洲的和牛牛腿切片、牛腿柳切絲、冰鮮西冷牛扒、冰鮮牛肉粒等，選擇甚多，買回家也不用清洗和切肉，直接下鍋，簡單快捷。

食肆結業潮

報章報導，本港的結業潮持續。最新近的例子，是位於荃灣的泰式香蕉煎餅專門店「蕉蕉蕉」在今年4月12日才開業，維持僅68天，突然在6月19日結業。另外，位於尖沙咀、已開業16年的日式燒肉放題店「燒魂」，由於租約期滿，決定於6月25為最後營業日。大班餅店亦要停業。

香港餐飲聯業協會會長認為市民外遊者眾，打擊本港的餐飲業，因此吸引市民留港消費至為重要。至於租金，因有部份業主減租，餐飲業整體租金已回調 10%。亦有官員認為疫情令市民及旅客的消費模式改變，所以企業要因應時代變遷，作出相應改變。

事實上，餐飲業都有因應環境力求作出應變。例如有酒樓在入口大堂加設外賣部，兼營兩餸飯。但整體而言，食肆留住食客，關鍵是食物質素。面對顧客流量減少，營利倒退，食肆如何保持甚至提升服務及食物質素，是個巨大的考驗。現時的食肆能夠保持質素嗎？以下是從網上及個別友人得知的一些印象，比較零碎，但亦可反映部份的問題。

• 食具殘破，例如崩咀的熱水壺 (某中等價錢連鎖酒樓)。
• 菜肉水餃不熱 (某集團的北京菜酒樓)
• 南乳炆齊冷凍如冰條 (某點心連鎖店)
• 預製飯、預製菜 (某連鎖冰室)
• 蝦仁炒蛋水汪汪 (某集團的港式茶餐廳)

「濕」和「熱」對健康的影響

美國剛對多位於中西部的21個州發出酷熱警告，特別高溫的將威脅內華達州、南加州及亞利桑那州。亞利桑那州南部氣溫將達118°F(47.8°C)，而內華達州及亞利桑那州南部氣溫亦高達115°F(46°C)。高溫對健康構嚴重威脅，當局勸告人們留在有冷氣的室內及喝足夠的水份。

夏天的氣溫越來越高，也越來越潮濕，「濕」加上「熱」，非常不好過。濕度與高溫，那一樣對健康的影響更大呢？ 據《科學》期刊報導，生理學家和流行病學家兩者對此持不同觀點。生理學家發現有證據顯示，濕度有重要的影響，在同樣的溫度下，濕度越高，身體越難保持安全的溫度，以防止中暑。濕熱感覺比乾熱更令人不舒服，也更危險。一旦氣溫超過35℃左右，身體有效降溫的唯一方法，就是透過汗水蒸發，但空氣越潮濕，蒸發的汗水就越少，從而削弱了身體的降溫效能。

流行病學家的經驗則是，僅憑溫度，已可準確預測與高溫相關的致命率，這項預測，不需把濕度的增加計算在內。當然，這不代表濕度對身體沒有生理上的影響。

也有意見認為，流行病學家沒有看到濕度影響的原因，可能是他們的資料搜集，是偏向涼爽、乾燥的北半球，忽略了印度、巴基斯坦和人口稠密、潮濕的亞洲國家。無論如何，隨着全球氣溫上升，越來越多人面臨因此引致的健康問題，釐清「濕度」和「高溫」的風險，有其必要性。(網上圖片)。

不可生吃的食物

 

有人喜歡吃生的食物，例如魚生、沙律菜等，但並不是每種食物都適合生吃，甚至會引起嚴重後果。有專家就列舉了多種不宜生吃的食物及可能引致的嚴重後果。

食物	生吃引起的嚴重後果
雞蛋	生雞蛋含沙門氏菌，引起食物中毒。生的蛋白會與一種維生素B結合，令身體缺少該物質。
紅腰豆	未熟透的紅腰豆含毒素，引起嘔吐、肚痛、肚瀉等的不適症狀。
蜜糖	未經消毒的蜂蜜含肉毒桿菌，令肌肉麻痺，嚴重者更引起呼吸困難。
生蠔及貝殼類	含海洋弧菌和其他細菌、諾如病毒，引起腸胃病甚至肝炎。
牛奶	未經消毒的牛奶含沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等，引起腸胃及多種嚴重不適。
攪拌肉	未熟透的「免治」豬、牛、雞肉多含病原體、寄生蟲等。
芽菜	在發芽過程中，芽菜易受沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等污染。
木薯	木薯粉可製成「珍珠」，加進奶茶。但未經煮熟的木薯含氰酸(俗稱山埃)，可引致噁心、嘔吐、昏眩，甚至呼吸衰竭而死。
苦杏仁	含毒素，在人體轉為氰酸(山埃)，生吃二十顆足以致命。
油魚	生吃油魚會引致嘔吐、腹瀉、頭痛的症狀。

不能生吃的食物，當然不限於上述的10種，而且為數不少，例如馬鈴薯、白果(銀杏)等都是，所以，在不清楚食物性質之前，還是熟食為佳。(網上圖片)。