2025年10月23日 星期四

青海甘肅七天之旅(二)

第二部 青海二(文字及圖片:比利)

七天之行,由西寧出發,經日月山,前往青海湖,車程約兩個多小時。此公路可直往西藏拉隡,是「青藏專線」,全長2,100公里。沿途有大片如稻草般的金黃植物,詢問之下,原來是青稞。此乃青藏高原的特產,是禾穀類作物,和大麥相近。青稞可釀酒、含有豐富的纖維和碘、鐵、鋅等「微量元素」,磨成粉末後,製成各類餅食。青稞也是中藥,可以「除濕發汗、止瀉」。這種農作物,我是第一次見到,真是增廣見識。

青海湖在海拔3,200公尺,面積時有變化,目前約有4,400平方公里左右。春夏之交,有上萬計的候鳥聚居,蔚為奇觀,但我們在九月份到達,鳥的種類不多,所見盡是沙鷗,在湖上飛翔覓食。湖中魚類主要是湟魚,又稱裸鯉,但因生態環境,湟魚受到保育,湖邊有禁捕的告示牌。

青海湖的周邊廣闊,遊人眾多,可坐船遊湖,或在湖邊漫步拍照。青海湖畔有和省內其他地方一樣,有很多藏族寺廟和旗飾。藏族的旗是五色的,依次由藍、白、紅、綠、黃組成,也是藏傳佛教的飾物。五色象徵藍天、白雲、火焰、綠水和大地,是藏人對大自然的崇拜。湖邊的五色旗隨風飄揚,映襯著青翠的水面,盪漾出濃濃的青藏色彩。九月的青海湖,正是天朗氣清,惠風和暢。午間的陽光,灑在青藍的湖面,耳際隱隱傳來「青海青,黃河黃,更有那滔滔的金沙江….」的歌聲。在湖岸流連,真是捨不得離去。

距青海湖200多公里,約三小時車程的是茶卡鹽湖。茶卡乃是藏語,本意是鹽湖,所以茶卡鹽湖,文意上倒有些重複了。茶卡鹽湖平均海拔3059米,面積約105平方公里,景區面積30平方公里。這裡是古絲綢之路的重要站點,茶卡鹽湖被雪山環繞,平靜的湖面像鏡子一樣,反射著美麗的天空景色,被譽為「中國的天空之鏡」。夏末秋初,遠處的山峯,只殘留著少許白雪。冬天太冷,看來要在春季,才可拍到雪山環湖的美景。

茶卡的湖水含豐富的鈉鹽,鹽層較厚,貼近湖面,湖水清淺,近岸的已呈乾涸。湖邊有鐵路支線連接青藏鐵路,湖區的窄軌鐵路,曾用於運鹽,現用作交通工具,遊人可以乘小火車到鹽湖的不同景區。湖畔的沙灘,就是白色的鹽沙。遊人用小量押金,換取防水的鞋套,穿上了就可以走在青綠的湖上拍照。水淺,只及足踝,這些鞋套足夠用了。

晚上入住附近的茶卡鎮,此鎮位於烏蘭縣境東部,柴達木盆地東緣,人口只有數千,但酒店和食肆的水準均不錯,過一個晚上,也舒適愜意。

【新月人按:雖位處高原,但青海湖光山色,景色優美,物產豐富,由比利君以細膩的筆觸,輔以精美圖片,令人讀來如身處其中。遊記未完待續。】

2025年10月20日 星期一

青海甘肅七天之旅(一)

文字及圖片:比利

前言


青海和甘肅,乃漢唐的西域,沉澱著千載的中華歷史和文化。

九月中旬,時維初秋,與友人結伴前往青海和甘肅。所經之處,稱河西走廊,乃漢唐時期,由長安至西域的主要通道。

西漢之甘肅和青海,原乃匈奴所領之地,漢武帝派霍去病西征,匈奴自始降漢,武帝乃設酒泉、武威、敦煌、張掖,稱河西四郡,並於此駐軍及把漢人遷居至此。今之甘肅青海,大多是漢人,另有的回、藏和蒙古等族。

七天之行,起於青海之省會西寧,經青海湖、茶卡鹽湖、察爾汗鹽湖、再穿過柴達木盆地,到達大柴旦。由大柴旦的翡翠湖,經黑獨山到達甘肅省的敦煌。沿途所見,是莽莽黃沙,以及延綿不絕的崑崙山脈。今天在沙漠之上,建有多條交錯之柏油公路,連接青甘兩省的重要市鎮,昔日交通阻障,已不復見。

敦煌是歷史名城,其中莫高窟的佛教璧畫和藝術品,更是世上獨有的瑰寶,敦煌附近的嗚沙山和月牙泉,是遊人必到的勝地。從敦煌再到張掖,景點是七彩丹霞和祁連山大草原。在此回程,即日可返抵西寧。

如此一匝,大約是3,200公里。內裡有太多的地理奇觀和歷史元素。西北的沙漠、浩瀚無邊,唐代多少的邊塞詩歌,英雄故事,以此為題。河西四郡,滿載的是藝術、民俗和歷史,愛好文學、藝術者、讀史者、以至地質研究者,到此絕對是不枉此行。

第一部      青海

「青海青、黃河黃,

更有那滔滔的金沙江

雪皓皓,山蒼蒼

祁連山下好牧場

這裡有成群的駿馬

千萬匹牛羊

馬兒肥,牛兒壯

羊兒的毛好似雪花亮

啦 啊

中華兒女來吧 來吧

拿著牧鞭騎著大馬

馳騁在這高原上

瞧著偉大的崑崙山」


《青海青》這首民謠,作詞的是羅家倫(1897-1969),他不是音樂家、填詞人,而是歷史學家和教育家。他是五四運動的學生領袖,並曾任清華大學校長。這首《青海青》,膾炙人口,曾由多位歌手如張明敏等演譯。歌詞中有雪山、湖泊、草原、成群的牛馬,生動地寫出中國西北的壯麗景像,令人悠然神往。我第一次聽這首歌,就萌生親歷其境的念頭,這次到青海,多少是受了歌曲的吸引,一圓夙願。


青海位於中國西部、青藏高原東北部。因境內有全中國最大的內陸鹹水湖--青海湖而得名。青海也是長江、黃河、瀾滄江的發源地,故被稱為「三江之源」。青海乃高原,平均海拔三千多公尺,遊人初到,在其省會西寧,先集息一兩天,適應環境,就不易有高山反應。

由香港前往青海最快速的方法,是在深圳寶安機場乘坐直航的內陸機,約三小時三十分便抵達西寧。我們的班機是早上1020分,沒有怎樣延誤,下午2時左右,到抵達西寧的曹家堡機場。西寧古稱鄯州,乃昔日絲綢之路必經之地,因翌日才正式展開行程,還有半天,便前往青海博物館參觀,晚上則一嚐西北的風味小吃。

青海省博物館位於城西的西關大街,佔地17,000平方米。常設展覽有《青海史前文明展》、《青海民族文物展》、《青海藏傳佛教藝術展》、《可愛的青海》,當天參觀的時間不多,只能匆匆看了其中部份展品。其中最吸引的是青海史前文明展。原來距今3.7萬年的舊石器時代,人類已在這裡生活。柴達木盆地、昆崙山、青海湖一帶,均有舊石器時代打制的器具。二十世紀初,在甘肅和青海出土的新石器時代彩陶制品(5,300年前),制作精緻,令人讚嘆。可見青海蘊藏悠久的文化遺產。博物館也有展出近年青海發展的圖片,但論吸引力,「出土文明」才是精粹。

在西寧的街頭,隨意均可找到一些民族特色的菜館,食品是西北風味。我們嚐了手抓羊肉、沙葱炒蛋、燒餅等,差不多每爿飯店,均有這些菜式。手抓羊肉,是白切的羊鞍,連著一條條的肋骨。吃時不宜太斯文,用手拿著肋骨,味道才更好。羊肉鮮嫩,皮層下是脂肪,然後是瘦肉,吃來痛快。沙葱是青海和新疆的特產,有葱和韭菜的香氣。蛋的份量很多,不知什麼原因,蛋的味道很香濃,火候適中,蛋不老,也不太滑。當地的廚師炒蛋,真有一手。

 【新月人按:吾友比利加拿大及阿拉斯加之行後,從冰川移師至高原,遠征青海甘肅,萬里黃沙的奇景,又是另一種的壯麗。比利君一再惠賜以圖文,謹此致謝。遊記未完待續。】

2025年10月16日 星期四

紐西蘭酒樓結業潮

本港結業潮持續,餐飲業尤其昰酒樓成為重災區,例如鴻星酒家、金鐘名都酒樓、名苑酒家、以及明星海鮮酒家等,都已結業。近日,位於彩雲商場的「彩龍皇宮大酒樓」亦結業,結束45年的經營歷史。但情況不限於香港,因為近幾個月以來,紐西蘭奧克蘭市的酒樓同樣面對結業潮。

奧克蘭市有規模的酒樓只有數家,但其中在2009年開業的「皇庭大酒樓」(Imperial Palace Restaurant)已於6月初被清盤。僅一個月後,在市中心經營了31年的「龍舫酒家」(Dragonboat Restaurant)亦要結業。到8月尾,「新世界海鮮酒家」(Sun World Seafood Restaurant)亦遭清盤。到9月尾,經營了6年的「別不同酒家」(Star Cafe Seafood Restaurant) 亦難擋結業潮。

甚麼因素導致紐西蘭酒樓的結業潮呢?原因之一,是新冠疫情期間,生意額不足,累積下來的虧損,至今仍未能回本。原因之二,亦是與疫情有關,因為自此之後,食客的消費模式改變,較多留在家中用餐。業界發現,自2023年以來,顧客人數銳減,但食材價額上漲,部分酒樓被迫關門。不過,最大的隱憂,還是人們飲食習慣的改變。三四十歲的年青一代,比起他們的上一代,對上酒樓飲茶不感興趣。隨着年長一代因經濟及各種原因,上茶樓的次數和消費額漸減,嚴重影響酒樓的營業額。

以上的因素,有點「熟口熟面」。紐西蘭與香港不同的,是租金成本較穩定,但酒樓的經營,受眾多因素影響,結業潮還是無法避免。(網上圖片)

2025年10月13日 星期一

那裏的炒飯好吃?

據飲食專家的意見,要吃美味的炒飯,還是要到酒樓茶室。炒飯好像簡單,但要炒得好吃,要具備一定的條件。首先是有足夠的熱度,即是要猛火急炒。酒樓用的氣體燃料爐灶,能提供高溫煎炒,加上炒飯用的中式鑊,其窩形的設計既能集中受熱的範圍,又能使飯粒均勻地受熱,「鑊氣」十足,令飯粒有剛好在未燒焦前的香氣,使人食指大動。

其次,酒樓茶室用作炒飯的,是在雪櫃放置了一天的「冷飯」。因為「冷飯」的飯粒較結實乾身,不會黏在一起。飯粒在這種狀態下,最能吸收炒飯時加入的調味料和配料的味道。

最後,一定要選合適品種的米。炒飯的用的是粒顆長形的絲苗米,取其黏性低,相對而言,粒顆較圓的壽司米、蓬萊米等,因黏性強,炒起來飯會黏作一團,就不宜用來炒飯。

飲食專家建議,按照以上的方法,自己也可在家造炒飯。但專家忘記了,酒樓茶室一定設有強力的抽風系統,由朝到晚不停開動,抽除油煙,這並非普通住宅的廚房可配備。所以如果在家中高溫煮食,結果只會弄得「一頭煙」。吃炒飯,還是到酒樓茶室好了。(網上圖片)

2025年10月9日 星期四

飲汽水增憂鬱風險?

據報導,德國有研究指出,常飲汽水(碳酸飲料)與罹患憂鬱症有關。研究團隊針對405名年齡介於1865歲的憂鬱症患者,再將其資料與527名未罹患憂鬱症的對照組進行比較。結果發現,碳酸飲料攝取量較高的女性,憂鬱症狀的嚴重程度越高。儘管數據顯示男性飲用碳酸飲料的量更高,但女性受到的影響卻更為顯著。

研究人員推測一個可能的機制,是與腸道菌群失衡有關。汽水和碳酸飲料中的糖分與人工甜味劑,可能改變腸道微生物,影響神經傳導物質如血清素等,而女性腸道菌群對糖分反應較為敏感,導致情緒波動更明顯,加深憂鬱症狀。不過,這項研究仍有其限制,因為無法確認究竟是飲用汽水導致憂鬱,還是憂鬱症患者喜歡飲汽水來提神。

其實,早在2013年,在美國舉辦的一個國際研討會已有發表類似的研究,研究對象為264千名50歲以上的人士。他們參與研究時先回答喝飲料的習慣,待10年後,再回答自己在這段期間有否被診斷為憂鬱症。結果顯示,一天喝超過4罐零卡路里汽水的人,在追蹤期間罹患憂鬱症的機率比不喝的人多30%;喝一般汽水的人機率亦多了22%。不過,這項研究也是沒有辦法顯示因果關係:到底是憂鬱患者主動以飲汽水來提神,還是因飲用汽水導致憂鬱症。(網上圖片)

2025年10月6日 星期一

巴黎人鼠共存?

據報道,巴黎多年來的滅鼠行動,效果未如理想。巴黎早於2017年投入170萬歐元滅鼠,其策略是在全市廣設密氣垃圾桶、用毒鼠藥發動上千次滅鼠行動。但很多人認為指這滅鼠方式,既無效又殘忍。巴黎市政府現時打算改變做法,成立工作組,探討與老鼠共存,研究人類和「鼠輩」有多大程度可以一起生活,並找出如何讓巴黎居民與老鼠和諧共存的方法。

雖然老鼠傳播細菌,但巴黎的副市長則說稱老鼠不會對公眾健康構成重大風險,至於風險較高的人群如垃圾清潔工,可以接種疫苗提高免疫力。據統計,巴黎約有「鼠輩」600萬,人類只210萬,數目上給比下去,那麼人類可與老鼠共存嗎?

原來,人鼠共存,確有先例。其一是印度拉賈斯坦邦(Rajasthan)的德什諾克城鎮(Deshnoke)。該鎮有神廟,供奉着無數的老鼠,在寺廟內自由活動,信徒會供養牠們,並且相信吃到寺廟老鼠的食物是幸運的象徵。

至第二個先例,老鼠的數目更多,全部屬米奇家族,活躍於世界各地的迪士尼樂園,孩子喜歡的話,還可以帶牠們回家,晚上一起睡覺。有以上的先例,巴黎市政府成立工作組,探討人類與老鼠共存,就顯得有理據了。(網上圖片)

2025年10月2日 星期四

愛民邨的塌樹重生?

超強颱風「樺加沙」襲港期間,何文田愛民邨一株約八層樓高的「老樹」,不敵強風倒塌。邨內街坊說老樹有約50年歷史,與愛民邨一同成長,不少居民紛表婉惜,紛紛問塌樹可有「重生」機會。事件連日受傳媒廣泛報導。

事件連日受傳媒廣泛報導,但有點令人弄不清的這株「老樹」是什麼樹。各傳媒最初用了類似而不相同的樹名,包括:榕樹、細葉榕、印度細葉榕、橡樹、印度橡樹等。其實,從新聞圖片看來,該塌樹的葉片較大、長圓形,光滑而厚硬,就可知不是細葉榕。

相比之下,細葉榕的葉片較小,成卵形,長只有48公分。所以,「老樹」應是印度榕(或稱印度橡樹),但絕不是「印度細葉榕」。其實,細葉榕與印度榕都是榕樹,細葉榕(Ficus macrocarpa)是華南地區的原生樹木,印度榕(Ficus elastica)原產印度、緬甸、馬來西亞等地。

那麼愛民邨塌下的印度榕可以重生嗎?現時,房屋署己將塌樹扶正,重新植入泥土,冀樹重生。對此,有地理及環境科學學者表示,署方的處理方法值得商榷,指巨樹在扶正前,署方己將枝葉全部清除,樹木已不能進行光合作用,就算根部吸收到水分及養分都是徒然。那是否表示印度榕無法重生呢?從樹被修剪後的圖片看來,該樹沒有一株特別粗大的主幹,而是由很多由氣根成長的樹幹組成,榕樹生命力強,如果其中部份樹幹重新長出枝葉,說不定塌樹可漸漸重生。(網上圖片)

2025年9月29日 星期一

合桃補腦有根據

合桃補腦,大家都深信不疑,這是基於「以形補形」的說法,還有營養成份的分析。但合桃怎樣補腦呢?怎樣証實它補腦呢?科學家最近以實驗証明,合桃可增強腦部的活動,從而提高記憶能力。

英國雷丁大學 (University of Reading)的研究團隊,招募了32 18 30 歲的參與者進行實驗。在實驗期間(沒有資料顯示日數),他們每天進行4次腦電圖(EEG)檢查,用以測量大腦的活動狀況,其中一次安排在早餐前,之後進食混入約50克合桃的麥片和乳酪的早餐。早餐後的第246小時後,再進行腦電圖檢查。 

腦電圖分析結果顯示,進食合桃是有提升腦部活動、增強記憶的作用。原因是合桃含豐富的Omega-3脂肪酸,又含有蛋白質、肽、類黃酮等物質,令合桃成為「補腦食物」。營養學早對合桃的營養成份作出了分析,這個實驗利用腦電圖檢查,印証了這些營養成份,的確「補腦」。(網上圖片)