合桃補腦有根據

合桃補腦，大家都深信不疑，這是基於「以形補形」的說法，還有營養成份的分析。但合桃怎樣補腦呢？怎樣証實它補腦呢？科學家最近以實驗証明，合桃可增強腦部的活動，從而提高記憶能力。

英國雷丁大學 (University of Reading)的研究團隊，招募了32 名18 至30 歲的參與者進行實驗。在實驗期間(沒有資料顯示日數)，他們每天進行4次腦電圖（EEG）檢查，用以測量大腦的活動狀況，其中一次安排在早餐前，之後進食混入約50克合桃的麥片和乳酪的早餐。早餐後的第2、4、6小時後，再進行腦電圖檢查。 

腦電圖分析結果顯示，進食合桃是有提升腦部活動、增強記憶的作用。原因是合桃含豐富的Omega-3脂肪酸，又含有蛋白質、肽、類黃酮等物質，令合桃成為「補腦食物」。營養學早對合桃的營養成份作出了分析，這個實驗利用腦電圖檢查，印証了這些營養成份，的確「補腦」。(網上圖片)。

高層還是低層住宅貴？

高層還是低層住宅貴？人所共知，當然是高層貴。因為高層住宅的景觀、採光和清靜度，都是低層住宅無法比擬的。欲窮千里目，更上一層樓，在風和日麗的日子，萬里無雲，大地在我腳下，何等寫意。低層住宅就只有街景和樓景。但每次颱風襲港，就會令人反思這個問題。

據報導，超級颱風「樺加沙」襲港，住在超高層豪宅住戶，整晚要面對猶如坐船的「頭暈體驗」。本港住宅有一套設計標準，頂層水平位移幅度為樓宇高度500分之1。以全港最高純住宅「天璽」為例，樓高269.9米、達68層，理論晃動幅度可達1.08米；同樣位處九龍站上蓋的「擎天半島」1座（256米、75層），以及毗鄰的「君臨天下」（251米、74層），晃動上限同樣達1米，有如「坐船」的感覺。由於高層住宅比低層貴，住戶是否「越富貴、越頭暈」呢？是否低層住戶較優勝呢？

低層住宅還有其他好處，例如遇着停水、停電、電梯故障等情況，低層住戶還可用樓梯上落，但高層住戶就極為困難了。雖然，這好像杞人憂天，但又是很現實的考慮。所以，將來會否有一天，局面被扭轉，低層住宅的價值，高於高層住宅呢？又或者，高低層住宅同價，任君按喜好作出選擇。(網上圖片)。

論盡食油

食油是烹調或製作食品所不能缺少的，但要選擇一種健康的食油，有很多考慮的因素，很難一次盡論。例如不同的食油有不同的「煙點」，如果煮食太高溫，超過該種食油的「煙點」，會產生很多煙，煙含有毒物質，不宜吸進體內。

營養師方面，則會按食油的營養成份分類，並討論其優劣，如下。

食油	特點	營養師意見
黍米油 (corn oil)	Omega-6脂肪酸含量高，易引起炎症、關節炎和心血管毛病。	不推薦
豆油 (soybean oil)
葵花籽油 (sunflower  oil)
紅花籽油 (safflower oil)
芥花籽油 (Canola Oil)	經高度提煉，含殘餘化學物質，Omega-6脂肪酸含量高，易引起健康問題。	不推薦
棕櫚油 (Palm Oil)	含飽和脂肪，易增加低密度膽固醇，引起血管毛病。優點是煙點高，故多用於烘焙食品。	不推薦
椰油 (Coconut Oil)
特級初榨橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)	透過冷壓方式從橄欖果實中壓榨，保留天然植化素、多酚類及脂溶性維生素等有益健康成分。但只宜低溫烹調。	推薦
牛油果油 (Avocado Oil)	有助抗炎，同時也適合高溫烹調，但價錢貴，產量少。	推薦
亞麻籽油 (Flaxseed Oil)	含豐富的Omega-3脂肪酸，可用於保健品及烹調用途。但不耐高溫，不適合煎炸。	推薦

營養師論盡食油10種，推薦的只有3種，但其中的特級初榨橄欖與油亞麻籽油又不耐高溫烹調，剩下來的只有價錢貴兼產量少的牛油果油。結論是適合的食油代價高。(網上圖片)。

大學生須接受防騙評估

據東方日報報導，多間本地大學陸續推出防騙教育，其中香港科技大學宣布，新學年起所有新生必須於本月21日前通過「防騙評估」（Anti-Scam Challenge），否則將會被暫停圖書館帳戶，直至完成評估為止。防騙評估設有15條隨機多項選擇題，新生需取得至少50%的正確率才算通過。

其他大學亦有類似措施。香港大學要求新生強制測驗，新生須完成「反詐騙網上學習套件」測驗，並取得合格成積。未能完成者，將暫停部分校園設施如圖書館的使用權限。理工大學亦於去年開始要求學生完成網上防騙訓練課程及測驗。

教育大學則針對非本地生特別設計「防範最常遇詐手法」問卷，學生須於接受入學取錄時完成並通過問卷測驗，才能上傳照片辦理學生證，所有本地及非本地新生亦須於入學前完成執法部門設計的反詐騙問卷，才可領取實體學生證。中文大學則要求內地學生及其家長參加開學前舉辦的防騙活動。城市大學則表示會與本地電訊商合作，為學生提供可靠的電話及數據服務計劃，從源頭堵截可疑來電。

大學生須接受防騙評估，這情況是否只香港獨有呢？單看數字，今年只上半年，已共有957名專上院校學生被詐騙，最大一宗損失金額更達1,097萬港元，情況令人關注，反映做小學生和中學生比做大學生安全，所以大學生接受防騙評估，確有需要。(網上圖片)。

舒緩炎症的蔬菜

蔬菜類的蕃茄薯仔無助舒緩炎症？什麼是炎症？據維基百科的資料，炎症又稱發炎，屬身體組織對有害刺激如病原、刺激物等的反應的一部分。炎症反應是機體感染或損傷時，組織為對抗危險信號而發起宿主免疫反應，嘗試恢復機體平衡，涉及傷口癒合、抵禦病原體等體內平衡再生過程。炎性反應可分為急性和慢性。急性炎症是生物體應對有害刺激的初步反應。慢性炎症或長期發炎可引起一系列疾病，如花粉症、牙周炎、關節炎，甚至其他更嚴重的情況。

要減少炎症的發生，美國的克利夫蘭診所（Cleveland Clinic）建議可從飲食着手。蔬菜是每天都吃的食物，該診所將蔬菜分為兩類：第一類是有助舒緩炎症；第二類是會加深炎症。第一類包括：

• 含豐富奧米加-3的食物如三文魚(不是蔬菜)、奇正籽(chia seeds)、合桃等。
• 生果，尤其是草莓。因生果含豐富的維生素C 和抗氧化劑。
• 綠色蔬菜。
• 蒜、香料如薑黃等。
• 綠茶。

至於會加深炎症的蔬菜，竟然是常吃的薯仔和蕃茄，其餘還有燈籠椒、甜菜頭和茄子。原來，以上的蔬菜都屬於茄科(solanaceae)，含有生物碱，對人類及大多數動物具有一定的毒性，不能過量進食。其實抗炎與加深炎症的食物還有很多，並不限於上述的蔬果。(網上圖片)。

加拿大雁入侵加州

加拿大雁是體型巨大的鳥類，既稱為加拿大雁，自然是在加拿大最常見。吾友比利在其旅加遊記就有圖文並茂的描寫。渥太華國會山莊的渥太華河畔，最多見的，就是成群的加拿大雁。牠們愛群居，頸部甚長，整個頭部和頸部均以黑色為主；兩側頰部有白色斑塊，肩部、背部均為深灰褐色，尾上覆羽白色，尾羽黑色。雁群行動一致，無論在河上游戈，或在天空飛翔，都構成一幅美麗的圖畫。但美麗的背後卻另有故事。

像多數的雁，加拿大雁也會遷徙，過冬的地區大多數是美國。加州一些城市，例如佛斯特市（Foster City）、聖克拉拉(Santa Clara)、紅木城(Redwood City) 和屋崙(Oakland)等，把從加拿大遷徙來的雁群看作「入侵者」。原因是市內的300至400隻雁，每隻每天可排泄一至兩磅鳥糞，以致全市每天必須面對約300磅的「糞害」，因為雁糞導致當地的水域大腸桿菌指數偏高，影響衛生。在繁殖季節時，加拿大雁甚至會攻擊小狗或孩童。

為了對付「入侵者」，佛斯特市市議會最近通過一項計劃，投入約40萬美元委託野生動物公司，針對七個「重災區」公園採取驅雁措施，將使用無人機、雷射、氣球以及訓練犬隻，以「驚嚇」方式趕走雁群。但市政府強調，所有措施皆屬非致命手段。至於加拿大雁在加拿大本土，是否也會像在美國一樣，引起同樣的環境問題，就不得而知了。(圖片：比利)。

心靈便利商店

便利店街頭巷尾都有，但「心靈便利商店」暫只設於韓國首爾，兩者有分別嗎？據英國衛報報導，首爾近年來的獨居比例正在上升，2022年的研究報告更顯示，超過六成以上獨居者認為自己孤單，有數以萬計的年輕人正飽受社會孤立之苦。

為了解決這情況，韓國官方在2024年推行「沒有孤獨的首爾」計劃，其中一項目就是「心靈便利商店」。除了像便利商店有販售零食與飲料之外，還可以在此看書、看電影或打game，店方鼓勵顧容彼此傾談交友。覺得累了，還可使用按摩椅或足浴盆放鬆。更特別的，是心靈便利商店有常駐的社會工作者，又有志願輔導員，可陪顧客聊天。所以，「心靈便利商店」除提供吃喝，還像一個交誼廳，讓到來的人產生歸屬感。

「心靈便利商店」的成效良好，推出不到一年，已然成為部分首爾中老年人透過人際交流，緩解孤獨感的場所。說它像便利店，毋寧說它有點像「社區客廳」的概念。本港有由社署推出的「社區客廳」試行計劃，為區內基層居民提供共享生活空間，包括廚房、飯廳、客廳、學習及活動室、兒童遊樂設施、健體設施及自助洗衣設施等，以及提供社區資訊、健康檢查、社區支援及轉介服務等。便利店是商業運作，自負盈虧，「心靈便利商店」或「社區客廳」則是非牟利，有官方的資助，兩者截然不同。(網上圖片)。

素顏初次約會

素顏初次約會成為一種潮流。本來，初次約會時，會花一個小時化妝、弄頭髮、挑選衣服，只為了讓對方看到最好看的自己。但友誼的幼苗能否茁壯成長，還需很多其他因素配合，精緻的妝容、完美的髮型，不是唯一的保證。

最近經社交媒體傳播，乘時興起的素顏初次約會(No Makeup First Date)，就是反其道而行。顧名思義，No Makeup First Date是素顏上陣，不塗底妝、不畫眼線、不塗口紅，用最自然的樣子去見對方。這種行為，顛覆了傳統「先以完美外表認識，再慢慢顯露真實樣貌」的做法，更挑戰了「化妝是一種尊重」的觀念。擔心嗎？據說有人試過後竟獲得了意想不到的收穫。

這些「素顏約會」的成功人士發現，約會時不用一直擔心口紅掉色或妝容花掉，能夠更專注地和對方說話，約會氛圍也變得更輕鬆。約會回家又不用卸妝，何況，如果真的喜歡對方，下次化妝去，更有令人驚艷的效果。

據說素顏初次約會最先是由美國歌手和藝人 Alicia Keys在數年前提倡，透過練習素顏約會，訓練內在的自信，以不刻意打扮，展示自己真實的一面，更說可以看清楚對方是否以貌取人。當然，素顏不代表不打理自己，仍要保持得體的儀容，讓人留下好印象，所以雙方都不會太花費，更不會相約於高級酒店晚膳，男方未支付8萬元的巨額賬單已逃之夭夭，女方則報警求助。
(網上圖片)。

沒有牆的教室

新學年剛開課，新學期應有新氣象。有人以沒有牆的教室多用作比喻，象徵學習的機會和過程，不應受限於四面牆(意指教室)，而是可以在任何時間、場所進行，例如公園、咖啡店、社區、互聯網等，都可具有像教室的功能。

不過，紐西蘭的教育部門，卻把「沒有牆的教室」這個理念，以實體方式貫徹執行。自2011年來，政府興建的新教室，都是採用「開放空間」的設計 (open-plan design)，課室與課室之間沒有牆壁，班與班之間也沒有完全分隔，目的是為了增加學與教的靈活性，讓班級與班級之間進行協作、互動，有需要時又可讓把班級合併，由多位教員一同擔任課堂上的教務。

轉眼14年過去，紐西蘭「沒有牆的教室」的成效如何？據現任教育部長 Erica Stanford 指出，她收到的意見，都是一面倒地表示，沒有牆的教室並不切合學生的需求，因為班級之間容易形成嘈雜的聲浪，影響學生專注力，學生的紀律亦較難維持。Stanford部長表示，她上任之初，已下令停建這類「沒有牆的教室」，除非有特殊情況，才另作考慮。

或許紐西蘭人有獨特思維，又勇於嘗試；又或許當地甚少有像中式酒樓筵開十數席，觥籌交錯、喧嘩歡樂的場合，所以要虛渡14年光景，才決定停建沒有牆的教室。(網上圖片)。

雪芳蛋糕與誠實豆沙飽

異地遊子歸來，懷念當年美食，欲趁機大快朵頤。最想吃的是誠實豆沙飽，但卻遍尋不獲，其他種類的豆沙飽仍然有售，且價廉物美，只是非此君所好。問店員，回答說因乏人問津，近年已停止製作誠實豆沙飽。

誠實豆沙飽既不可得，此君又尋找另一美食雪芳蛋糕。這次沒有失望，餅店供應充足，還增添了許多新口味。如果懷舊，則當年學生至愛的個別包裝小型雪芳蛋糕，在超市及便利店，仍可買到。失之東隅，收之桑榆，以雪芳蛋糕代替誠實豆沙飽，亦無不可。(網上圖片)。

加拿大與阿拉斯加遊記(十)

第五部  加拿大  道森市(Dawson City)、溫哥華(Vancouver) (圖片及文字：比利)

由阿拉斯加回程，先到育空(Yukon)的道森，停當兩天，才飛溫哥華。這是三十天行程的尾聲了。

育空在加拿大的西北地區，面積四十八萬平方公里，但人口僅四萬多人，以流經此區的育空河為名。在加國各省中，育空最少人認識，也不是一般的旅遊重點。我們從阿拉斯加來到道森的機場，一個最細小的「國際機場」，除了我們的737客機，看不到其他的噴射客機了。機場的海關是一座細小的平房，只有兩位海關人員，詢問了一些簡單的問題便放行了。在這裡工作，真是極清閒的優差。

道森市位於育空河畔，只是一個三十多平方公里的小鎮，人口約二千多。它和阿拉斯加的史可威，同是淘金熱期間著名的地方，但比起前者，道森市更具十九世紀的特色，鎮內沒有柏油路，可能是刻意如此，才有舊鎮的風情，但是泥沙鋪成道路，風起沙塵飛揚，雨後泥濘滿佈。

道森有學校、社區圖書館、大型的雜貨店、加油站等基本設施，但電訊網絡不甚穩定。想不到偏遠的小鎮，也有一家中國餐館。廚師是一個來自溫哥華的女士，她說每年只會有半年營業，秋冬旅客甚少，她會返回溫哥華。此外，我也光顧了一間名為Kurt's Pizza的薄餅店，很小的一爿店子，只售外賣，夫妻檔經營。該店以楊木作焗爐的燃料(Poplar Powered)，薄餅香脆可口，風味絕佳，遠勝於很多著名品牌，小鎮也有如此佳品，實在難得。

旅客到道森鎮，多是在河道上和附近的山區觀光，並到訪當年淘金的遺址。我們參觀了一艘棄置在河道上的Keno號淘金船，這艘船的吃水深度只有兩英尺，故可以在淺水區和沙洲附近中航行。這些船當年在河上採金，船上依然保留著那時所有的輸送器材。

育空河(Yukon River)是北美洲主要的水系，發源於加拿大的育空地區，全長3,700公里，經阿拉斯加流入白令海，是十九世紀末淘金潮重要的運輸途徑。道森市枕在河旁，由市區走幾分鐘，就可到達河邊的小徑，夏季長了很多不知名的花朵。育空河很廣闊，水流也急促。今天河道運輸已式微，但在河面乘船觀景，倒是好的活動。

道森鎮沒有現代高樓，全是兩至三層的房屋，但這些房屋卻色澤鮮明，各所房屋髹上不一樣的色彩，但相互的配襯，又十分協調，看起來很悅目舒適。道森市不止色彩艷麗，也很有文化氣息。當地的一所旅館Westmark Inn，其中一幢的房間就名作傑克倫敦(Jack London Rooms)。初時不明所以，後來查看，原來美國文學家傑克倫敦所著的小說《荒野的呼喚》”The Call of the Wild”的時代背景就是淘金時期的道森小鎮。

道森鎮夏季日長夜短，午夜12時，依然陽光普照，有一所旅店就名作The Midnight Sun Hotel，也有一所賣編織品的商店，窗外就用上”Weaving the Midnight Sun”的名稱。道森雖小，卻有其魅力和可觀之處。

在道森過了兩天，經白馬市轉機，抵達旅程的最後一站，位於英屬歌倫比亞(又作卑斯省)的溫哥華。溫哥華是加拿大第三大城會，有大量華人聚居，也是很多香港人愛移居的地方。我曾到訪多次，一切都很熟悉。這次崔護重臨，當地的面貌沒有什麼改變，連十多年前在本拿比(Burnaby)光顧過的小店，也依然在營業。

溫哥華的市中心很熱鬧，各式商店、食肆，任君選擇。市內交通很方便，地鐵和輕軌火車( Sky Train)的路線包括了機場和大部份地區。這次重遊的舊地不多，只到了士丹利公園(Stanley Park)、華埠的中山公園、固蘭湖島市集(Granville Island Market)和烈治文(Richmond )的華人社區等，在此也不費篇幅了。停留數天後，便踏上歸途，結束三十多天之旅程。

後記

加拿大和阿拉斯加旅行團行程共三十天，但我們早了兩天到達，也多逗留三天。一個多月的旅程，回想起來，匆匆即過。除了溫哥華，行程中的地點，我是第一次遊歷的。會否意猶未盡，他日再訪，說句實話，要看機緣，不敢確定。這次不少地方都只是淺嚐，如文化深厚的加東地區、洛磯山下的卡城、班芙小鎮、基洛納等，只保留了美麗的印象，談不上深切的接觸，怪不得有些人會重複到某一次地點多次。

此行有七天在郵船之上。乘坐豪華郵船是生活的享受，美食之外，也有各式的娛樂和表演，一天很快就過去。如果要領略某些地區的歷史文化、風土人情、則要離開郵船這個「舒適圈」了。不過，有些景緻也只能在船上才可以觀賞的，例如此行看阿拉斯加的冰川、峽灣、以及水平線上的日出和日落等。

此行另一體會，是自然生態和環境的面對的挑戰。氣候變化，極地的冰川迅速消融，看來難以逆轉。數年或十數年後，我在此篇遊記所寫的冰雪地區，還存在嗎，還可以觀賞嗎，真是一個問號。這也是促成我到訪阿拉斯加的原因。

以上遊記，大多是寫景，但探訪多年未見的中小學同學和昔日的同工，也是我不遠千里到美加的原因。這些故人，有些不見七、八載，有些更是兒時的玩伴，但離開校園後，就天隔一方的。睽違多載重逢，喜悅之情，難以言喻。

小學的同學，多在多倫多，中學的同學和工作夥伴，集中在溫哥華。中小學的同學，大家面上都有風霜，儘管如此，心中卻揮不去他們青春少艾時的音容。因為行程匆匆，我們重聚，只有大半天的光景，各人多年的生活情景，難以濃縮在這片刻中剖白。不過，往事何需重提，今天大家依舊過得好便是。

相隔多年才一見，但分手又在目前，總有離情感傷，不知多久後再聚。不必多言，也盡在不言裡。這次見面，就是最好的。

以前聽李叔同寫的《送別》，歌詞中有：「人生難得是相聚，唯有別離多」。年輕時不大理解其深意，因為很多朋友都是「共你每天都相見」的。今天明白，不是世故，歷盡蒼桑者，寫不出這些詞句。人生到了某一階段，很多事情是不能自已，或是不可操控的。至今，對這兩句歌詞的感受就份外深刻。

這次旅行，訪友與遊歷，兩者也達成了，夫復何求。

以上十段遊記，至此結束，謝謝新月人不棄，也感謝新月部落格讀者的厚愛。

【新月人按：由七月廿四日至八月廿五日，是剛好一個月，比利君撰寫了共十篇遊記，圖文並茂，記錄他親歷其境和奇景的行程，每段文字都經過嚴謹的印証，絕對是「真材實料，補而不燥」。這篇第十篇是大結局，謹此向比利致謝，還望日後再惠賜文章。】