大豆回家

香港科學館科訊廊正舉行「大豆回家」展覽。大豆回家，家在中國，因為大豆源自中國，有超過3000年的栽種史，中國人用大豆製作豆腐、豆漿和醬油等食品。自18世紀，大豆引進美國後，落地生根，美國反而成為最主要的大豆出產國。近年還有巴西和阿根廷等國，也有大量的大豆輸出。

由中國起源的大豆，在外地長得那麼好，中國反而每年用2000億元之多從外國購入大豆，「肥水不留別人田」，何不找大豆回家，自己生產？

人工栽種的大豆，已變得「嬌生慣養」，失去了抗逆的基因，產量減少。要大豆回家，先要想辦法令大豆可以在惡劣環境如旱地和鹽地等也可以種植。香港中文大學的林漢明教授聯同龐大的合作網絡，在過去十多年一直為此努力，透過基因組分析和雜交育種，研究野生大豆的抗逆基因，測試和培植耐鹽抗旱的品種，希望把帶「大豆回家」，栽種在中國境內較為貧瘠的土地。

大豆含有豐富蛋白質和植物油，是價廉而營養豐富的糧食。大豆的副產品還有美容用品、蠟燭、大豆油墨和以大豆蛋白纖維織成的衣服等，所以是重要的經濟作物。大豆回家，應是天大喜訊。

其實除了大豆，金山橙和奇異果都是源自中國，但在外國反而生長得更好，什麼時候會有「金山橙回家」或「奇異果回家」呢？