被禁用的英文名字

嬰兒出生後，父母會替他/她取個名字及到註冊部門登記，領取出生證明書。但原來在紐西蘭，有些名字是被當局列為被禁用的，並有權拒絕登記在出生證明書。多年下來，當局累積了一份禁用名字的名單，而且每年都更新。

去年被禁用的英文名字多達64個，註冊部門在拒絕接受時，會先向父母解釋理由，雖然沒有向外公佈個別理由，但憑普通常識，不難估計背後原因。例如：

被禁名字	估計被禁原因
Queen 或King	不應自稱皇后/皇帝
Prince	不應自稱王子
Princess	不應自稱公主
Bishop	不應自稱主教
Messiah	不應自稱救世主
Pope	不應自稱教皇
Judge	不應自稱法官
JP	不應自稱太平紳士

總括來說，以上被禁名字都屬於妄自尊大、混淆視聽之流，其餘的還有些很不常見的「名字」，例如： AazyahRoyaal, Isis, Jairah-King, Justus, MissTaunese, Notoriety, Pryncè, Royalty-Reign, Saint-Liivoja, Sovereign-Kash, XIX，等等。當局勸喻，名字是父母給初孩子最好的禮物，一生受用，應審慎為之。那麼那個名字是被認為最好呢？在紐西蘭，2023年最受歡迎的名字，男孩是Noah，女孩是 Charlotte。

中外文化有別，華人父母為子女取的名字，普遍是較具意義，蘊含對孩子的期望，所以會避免流於跋扈或有滑稽的諧音。父母在中文名外，還替孩子取個英文名，登記在出生證明書的，不算太普遍，反而子女長大後，為了在朋輩之間易於稱呼，自行取個英文名，但似乎沒有人「犯戒」，以一個上述的「禁名」為英文名。(網上圖片)。

白髮回復原來顏色

最近紐約大學的一項研究顯示，有機會毋須靠染髮劑，也可使白髮回復原來顏色。頭髮的毛囊內有一種幹細胞，可以把蛋白質轉化成色素，有了這些色素，頭髮就顯現其天然顏色。研究發現，但如果礙於某些原因，引致這些幹細胞在毛囊的移動範圍受阻，有如遇到交通擠塞，令色素幹細胞無法到達毛髮，髮色就會變白。

找出了頭髮變白的機制，下一步的研究，是如何令在毛囊受阻塞的色素幹細胞，重新恢復移動，提供色素給頭髮。這樣，白髮就可回復原來顏色，而毋須依靠染髮劑了。白髮可以逆轉，確是好消息，但如果頭髮稀疏也能逆轉，回復濃密，才是福音。試想如果頭上只得幾根頭髮，縱使色澤烏亮，亦於事無補，白髮三千丈，不是更有型格嗎？(網上圖片)。

揸的士防腦退化？

據報導，《英國醫學期刊》最近刊登一份研究，發現在調查的443種職業中，以的士和救護車司機罹患腦退化的風險最低，分別是1.03%和0.74%，原因可能出於他們負責空間推理和記憶的大腦區域特別強大，有助降低失智風險。

腦退化即阿茲海默症。隨着年齡增長，腦部組織開始損失，繼而出現記憶力衰退等狀況。有別於正常衰老過程中那樣只在小範圍內逐漸消退，阿茲海默症會令腦組織大量消失，而且幾乎不易察覺。研究團隊指出，的士和救護車司機的失智風險最低，是歸功於他們的方向及導航大腦區域強大。據悉，倫敦的士司機入職前需要參加密集式記憶訓練，需要記住過千條街道名和方向，方可入職。救護車司機工作性質類同，日常工作經常要應付突發情況，如計劃最快行車路線，所以鍛煉大腦的機會，遠高於其他按照預定路線行駛的司機，如巴士司機、飛機師、船長等。 

其實，有很多其他職業，例如醫生和律師，都有大量資料要記住，日常工作也要經常要應付突發情況，需要練成強大的腦袋，但想不到的士和救護車司機，才是患腦退化風險最低的職業。為加強揸的士防腦退化的功效，建議「九龍車」多些「過海」去港島，「香港車」也多些「過海」去九龍新界，增加鍛煉大腦的機會。(網上圖片)。

派利是，要注意

農曆新年將至，又準備派利是了。金管局及三間發鈔銀行宣布，銀行將於1月14日至28日提供新鈔供市民兌換。換鈔相當陣象，發鈔銀行會首三天，即1月14日至16日，提早營業時間至早上八時，還會實施人流管理，有需要時向排隊輪候的市民派籌及作出分流安排。

為派利是，不惜人力物力換新鈔，是為甚麼呢？原來習俗上，利是封內的鈔票不可摺疊，因「摺」與「折」音相近，為防財路受挫折，所以派利是應該用平整的新鈔。

此外，派利還有其他要注意的地方，例如：

• 利是封不須封口，代表年年有利是，年年順利、長長久久。
• 用過的利是封可以重用，只要不是太舊或破損。但亦要注意，利是封若印有過時的生肖圖像，就不應再用。雖然有人認為將自己收利是的封套，重用予以他人，會將好運讓了給別人，但如果慷慨一點，別人分享好運，亦是賞心樂事。
• 接到利是，千萬不要在現場打開看有多少錢，也不要立刻隨手交給另一個人，除了小孩子交利是給阿媽保管，否則這是不禮貌的表現。
• 收到的利是錢，最好等到元宵後才使用，又可將錢存至銀行，有「延續鴻運、帶來財運」的好意頭。

派利是有這樣多要注意的地方，有方法省卻些繁文縟節嗎？有，例如金管局鼓勵市民利用電子支付方式派發利是，以減少利是封和鈔票的用量，這確是個選項。如要比較，電子利是有如轉帳到銀行戶口的數字，方便快捷，但精美如藝術品的利是封盛載的，除實體鈔票外，還有一份送禮的心思意念。

最佳早餐時間

甚麼時間吃早餐最好？還用問嗎，當然是在早上，但營養師卻認真地提出更詳細的建議：早上睡醒的一小時內，是最佳早餐時間。有何道理呢？首先要了解的，是吃早餐的好處有三。

1. 有助身體調節血壓，不吃早餐會引致血壓升高。
2. 有助身體平衡皮質醇激素的水平。若皮質醇水平失衡，會引致憂鬱、恐懼和壓力。
3. 有助身體保持正常血糖水平。

所以，應在是早上睡醒的一小時內進食早餐，讓身體保持正常血壓。早餐最好以蔬果、低脂乳類製品、去皮雞肉、魚、豆類、堅果等為主。不過，知易行難，例如打工一族，早上怱怱出門，乘搭公共交通趕上班，或要個多小時後，才在公司附近買點麵包奶茶之類作早餐，營養師的建議，或許是辦不到了。但無論如何，一年之計在於春，一日之計在於晨，趁新年許個願，今後在早上起來一小時內食早餐。(網上圖片)。

麵包蟲能夠「走塑」？

香港由2024年4月開始實施首階段的「走塑」，即是禁止商戶出售發泡膠餐盒餐具、飲管、攪拌棒、膠餐具、膠碟給消費者。環保署指，法例實施至今，業界整體已大致合規，在過去兩個月，共接獲62宗投訴，並向兩間違規商戶發出2,000元罰款通知書。不過，在不久的將來，「走塑」或會以另一種形式出現。

另類的「走塑」由麵包蟲執行。麵包蟲又名黃粉蟲，是一種甲蟲，其幼蟲呈黃色，體長約2.5厘米，成蟲呈黑色，體長1.25至1.8厘米。幼蟲常用作寵物飼料，至於用穀物培養的成蟲更可可供人食用，用之煎炸或者烘烤，也可以打成粉和麵粉一起用於烘焙。

早在2015年，史丹佛大學的科學家就發現，麵包蟲會「吃掉」發泡膠(聚苯乙烯)，因為幼蟲腸道中，有些細菌能夠分解各種複雜的物質，顯示它們在塑膠降解中具有重要作用。研究人員更發現，即使發泡膠添加有毒物質，也不會殘留在麵包蟲腸道內，而是隨糞便排出。不過，這就代表這糞便是有毒的，不能用作肥料，也不能隨意處置。所以，仍要待科學家研發不含有毒物質的發泡膠或其他塑料，麵包蟲才可成功「走塑」，商戶才有「塑膠」製的餐具使用。(網上圖片)。

李錦記：華人家族百年企業

(本文圖片及文字，由比利君提供，特此致謝)

有什麼企業的產品可以傾銷至全球百多個國家，甚至被帶上太空，而且是絕大部份華人甚至外國人的廚房中必備的？答案就是李錦記醬料和調味品。

李錦記創立於1888年(清光緒14年)，其創辦者李錦裳是新會人，由故鄉到珠海南水鎮謀生，以售賣蠔油起家。其後，在澳門和香港設立門市部，上世紀二十年代初，李錦記已把蠔油賣到舊金山，開展美國市場。今天，李錦記的業務已跨越三個世紀。總部設於香港，在大埔工業邨有廠房，並在新會、黃埔和濟寧、美國洛杉磯，以及馬來西亞吉隆坡設立生產基地。

李錦記是家族生意，經歷四代，當中也有些曲折起伏，如早期廠房被燒毀、家族也曾因兄弟的意見不同而分產，但在第三代的李文達苦心經營下，由上世紀七十年代開始，業務逐漸擴展，引入現代化的生產方式和營商手法、一步一步建立品牌和商譽。今天，除了它起家的蠔油和蝦醬外，已有多達三百多種的醬酒和調味料，甚至有日文和韓文包裝的日式和韓式製品。

由一個小小的地方商戶，發展成為一千七百多億資產值的跨國企業，不啻是一個傳奇。很多人說，「創業難，守業更難」，但今天的李錦記已是第四代，不但沒有中落，相反，更是不停鑽研，開發新產品和拓展業務。它的成功，是管理和營商的教材，其家族式管治成為世銀集團《家族企業治理手冊》的研究個案。事實上，李錦記的中國人家族傳承，是上一代的勤奮刻苦精神，結合新一代的宏觀和科學視野，才得到驕人的成就。

李錦記於2019年入選新華社的「中國民族品牌」，上文提到它的產品上了太空，因為它是中國的神舟九號、十號、十一號航天員食品的醬料。

十二月中旬，我隨香港工商界的參訪團，參觀新會七堡的廠房。李錦記1996年在此設廠，意在回饋家鄉，在故鄉發展企業。生產基地面積達二千畝，內有不同的廠房、倉庫、宿舍、環保設施等。最矚目的是那二千多個巨大醬油曬缸。因廠房近江，所以有自用的碼頭，配合原料和產品的運輸。我們由專人導賞，所見的掌故、圖片、文物十分細緻，導賞員經專業的訓練、彬彬有禮，更邀請賓客回答問題，贈以小包的醬料，足見公司很重視的公關宣傳，以促銷和提升商譽。參觀生產線時，遊客是不能拍照的。因為生產是全自動的，所以，員工很少，主要的人是在電腦屏幕前，監測生產的過程，確保質量穩定。

企業的產品有商業的秘密，例如蠔油、醬料的包裝印上有它的成份，但是，各種配方的比例，生產方法，不會公開。導賞小姐當然不知，她笑語全公可也沒有多少人知道。兩小時的參觀，上了寶貴的一課。離開前，嚐試了李錦記的醬油雪糕以及蠔味溫蛋，也買了一些在市面上少見的特色調味料。

新會好山好水，釀造出滋味的醬油。李錦記一代一代的經營，發揚了中華的優秀飲食文化。

【新月人按：從實地參觀食品製作廠房，追溯至前人創業的篳路藍縷，比利君在此文有精闢的描述和洞察。百年以來，時代幾許變遷，歷史幾番更替，家族企業，依然屹立不倒，繼往開來，顯示其成功之道，除技術工藝外，還有華人家族創業守業的傳承。】