報章報導，本港的結業潮持續。最新近的例子，是位於荃灣的泰式香蕉煎餅專門店「蕉蕉蕉」在今年
4月12日才開業，維持僅68天，突然在6月19日結業。另外，位於尖沙咀、已開業16年的日式燒肉放題店「燒魂」，由於租約期滿，決定於6月25為最後營業日。大班餅店亦要停業。
香港餐飲聯業協會會長認為市民外遊者眾，打擊本港的餐飲業，因此吸引市民留港消費至為重要。至於租金，因有部份業主減租，餐飲業整體租金已回調
10%。亦有官員認為疫情令市民及旅客的消費模式改變，所以企業要因應時代變遷，作出相應改變。
事實上，餐飲業都有因應環境力求作出應變。例如有酒樓在入口大堂加設外賣部，兼營兩餸飯。但整體而言，食肆留住食客，關鍵是食物質素。面對顧客流量減少，營利倒退，食肆如何保持甚至提升服務及食物質素，是個巨大的考驗。現時的食肆能夠保持質素嗎？以下是從網上及個別友人得知的一些印象，比較零碎，但亦可反映部份的問題。
- 食具殘破，例如崩咀的熱水壺 (某中等價錢連鎖酒樓)。
- 菜肉水餃不熱 (某集團的北京菜酒樓)
- 南乳炆齊冷凍如冰條 (某點心連鎖店)
- 預製飯、預製菜 (某連鎖冰室)
- 蝦仁炒蛋水汪汪 (某集團的港式茶餐廳)
反正一雞死，一雞鳴。。餐飲結業潮湧現，最大原因市民已改變消費模式，北上去也，每星期日我地球會踢波，總有兩三個球员留言北上旅行，再加上樂悠咭二元便捷，自然銀髮一族，大力捧埸，唉！∶）路過的讀者
回覆刪除是，難怪蓮塘口岸人山人海，其他口岸亦如是。不過，港人總不能每天北上，所以本港食肆只要做得好，仍可爭取生存空間。
刪除不少食肆結業，但也有如些食肆，生意好到不得了，預訂也要等數月或半年。如在東九龍某主打懷舊菜的酒樓，非熟客也難求一席。
回覆刪除近月到過海運大厦某中菜館，靠窗的全海景，維港兩岸夜色，一覽無遺，當然，酒菜的費用也非尋常，但座無虛席，生意極佳。
經營手法，出品的質素和賣點，服務的態度等等，往往决定食肆能否營運下去。香港人外遊和北上消費，並不是决定因素。如果食肆有吸引力，一樣會客似雲來。
以前好景，不論好醜，也不愁生意，今天，汰弱留强，經營者自己有一大半的責任。如果某食肆有新月人所列出的各種問題，結業是好事。
更正:上文第一行的「如些」，應作「好些」。
回覆刪除閣下從高檔次的消費角度分析，帶出正能量，給業界予以肯定。
回覆刪除百貨應百客，或者，高消費群仍然有能力及意願消費，結業的只屬低檔次的經營。閣下所言：「(市場)汰弱留强，經營者自己有一大半的責任」，值得深思。