據報導，食環署於
6月25日在觀塘一間持牌的新鮮糧食店，揭發該店以冰鮮和冷藏肉充當新鮮肉出售。署方即時銷毀503公斤冷藏牛肉，亦封存約105公斤預先包裝冷藏牛肉作進一步調查。署方指，十分關注冷藏和冰鮮肉冒充新鮮肉的情況，署方會採取嚴厲的執法行動，任何人未經批簽，售賣冰鮮肉或者冷藏肉，均屬違法，一經定罪，最高可判罰款5萬元及監禁6個月。
以冷藏肉或冰鮮充當鮮肉的情況，以往亦曾發生。購買時怎樣作出分辨呢？資料顯示，分辨冰鮮肉與鮮肉主要可以從顏色、光澤、手感和氣味等方面著手。新鮮肉通常色澤紅潤，有光澤，手感較為濕潤，且有淡淡的肉味；而冰鮮肉顏色較暗，光澤較不明顯，手感較冷，且解凍後容易產生黏液，氣味也可能較為濃厚。不過，說是容易，做得到還需交很多「學費」。
不想交「學費」，又想避免買着冒充鮮肉的冷藏肉，最好的辦法，就是認「低威」，
直接了當買冰鮮肉，因為自已買的已是冰鮮肉，就不怕被騙了。超市有很多冰鮮肉出售，每份包裝整齊，標明來源地、重量和價錢。其實冰鮮肉質素很好，以某日式超市的牛肉為例，就有來自澳洲的和牛牛腿切片、牛腿柳切絲、冰鮮西冷牛扒、冰鮮牛肉粒等，選擇甚多，買回家也不用清洗和切肉，直接下鍋，簡單快捷。
魚目既可混珠，冰鮮肉自然可以作新鮮肉。市場上贋品作真品者，不知多少，衹有戴眼識貨。
回覆刪除論口感，味道，新鮮食品總勝於冷凍食品，論價格，後者廉宜得多。市面上的兩餸飯，快餐店的肉類，採用什麼貨色，亦不言而喻矣。
論口感，味道，新鮮食品當然是首選，但在中央屠宰愈來愈普遍的情況下，冰鮮肉漸成主流。高級的冰鮮肉，質素猶勝普通貨式的新鮮肉，價錢比後者還貴。硬如石頭的冷藏肉是無奈之下的選擇，兩餸飯也不一定全用冷藏肉，顧客仍有蒸魚、白切雞等可選，用的應是冰鮮肉。
刪除無論冰鮮及新鮮肉，都需要醃製，才不失那原味，尤其冰鮮為甚，像冰鮮的牛肉，餐飲業就喜歡用梳打粉，再配備其它醬料，炒出來就不大覺有雪藏味，客人大多欣然接受。。至於鮮肉，首選富婆宅女最愛小鮮肉，應屬上乘一級食材，飢不可失。：）路過的讀者
回覆刪除據說全港的鵝都是由內地的養殖場供應，但不是活鵝，而是屠宰後以冰鮮貨運來，只要師傅處理得宜，一樣可以造出美味得燒鵝。
刪除在歐美國家，市場和超市賣的都是冰鮮肉，買回家後當天烹煮，鮮味與即宰肉相差不遠。
不過在外國的新鮮豬肉，由於飼料及宰殺方法不同，聽友人說總有点壓味。。都要調配醋或燒酒醬料醃製，方能去除那些異味。：）路過的讀者
回覆刪除是，不少人覺得外國豬肉有「騷」味，不習慣。但西方不是食豬的民族，不吃豬扒，食豬肉腸、火腿、煙肉，什麼味都辟了。
刪除但西班牙豬是優質品種，在果園飼養，其火腿片可以生食。