你吃的是龍利柳嗎？

(圖片來源：Wikipedia)
食店有「香煎龍利柳」，超市也有急凍「龍利柳」。在食店「煮到來就食」，在超市則可以細看貨品標籤，還發覺內容頗有出入。
「一田百貨」超市的標籤是「越南龍利魚柳」，英文是Pangasius fish fillet (Vietnam)。「Taste」和「百佳」用相同的標籤，是「急凍鯰魚柳(產地越南)」，英文是Catfish fillet，Scientific name：Pangasius Hypophthalmus。「惠康」的標籤是「越南鯰魚柳」，英文是Vietnam Cobbler。
從英文標籤找到眉目了！Pangasius就是鯰魚，又叫Catfish，在英國也叫Cobbler，在美國又可叫Basa。
鯰魚多達2500個品種，幾乎佔淡水魚類總數的一半，分佈世界各地。因長有像貓的觸鬚(見上圖)，所以叫Catfish。越南眉公河盛產鯰魚，沿河還有很多養殖場，大量傾銷鯰魚柳到世界各地，曾嚴重威脅美國的鯰魚業。
鯰魚肉味淡，勝在啖啖肉。至於為何有食店和超市把鯰魚柳稱為龍利柳呢？木宰羊！不過如果老老實實叫「貓魚」，沒有養貓的人還肯買嗎？

中學文憑試：鬥快讀完大學？

香港中學文憑試的評級剛公佈，立即有「升學專家」估計新高中學生可直升英國的三年制大學，更較同年的本港學生早一年畢業。「專家」只是「靠估」，因為未有先例。但升學確有捷徑，以下的更是「經典之作」。
一、香港有倫敦大學GCE A-Level試，有人讀完中六已考，只要取得兩科合格，再另加三個香港中學會考C級或以上的科目，便砌夠「兩A三O」(即兩科A-Level及和三科O-Level)，可申請入讀三年制的英國大學，變相「慳」了一年中七。
二、美國更快。大學要看的SAT(學能傾向測驗)和TOEFL(托福英語試)，有學生讀完中五便考，成績好便申請入大學。大學雖是四年制，但因採用學分制，一年又有四個semester，如在暑期也修課，最快兩年便修夠學分畢業，同年的本港學生只是讀完中七未入大學，留美生「勁慳」三年。
這些不是秘密，但知道不等於做到，學生要叻兼可負擔昂貴的費用才行。但隨著大學推出尖子計劃及政府的334教改，這些捷徑已成為「當年金曲」。
其實讀大學不需要鬥快，中學文憑試更不一定是升學捷徑，它仍是新生事物，有意出國的學生可繼續留意各熱門升學國家如何認可它。不過絕對可以放心，這些國家非常務實，一向視教育為產業，除可獲得巨大收益外，還可擴大政治、經濟和文化的影響力，所以就算香港的考試制度改多三次，他們都會設法認可和招生，正如傳媒引述一位局長說：「如果學生水平高，(外國)唔理點都收啦…」。

校園驗毒 乖學生有責

1月27日發生的一宗撞車意外，肇事的私家車司機竟然拒絕做酒精呼氣測試，其後被帶返警署。莫非這位司機明知自己沒有飲酒，所以拒絕「吹波波」？不過如果這司機對校園驗毒計劃有最新的認識，也許會樂於「吹波波」。
《星島日報》(1月26日)報導，大埔區校園驗毒計劃已為二百多名學生驗毒，顯示沒有學生曾經濫藥。《星島》引述港府消息人士說，驗毒計劃的目標，是為沒有濫藥(repeat,沒有濫藥)的學生鞏固決心遠離毒品，並藉此觸發有濫藥的青少年尋求協助。
真相終於大白：明知自己沒有濫藥而進行驗毒，學生此舉絕非「多餘」，更不是浪費公帑，而是為了助己助人，「人」是包括政府和濫藥的青少年，這是高尚的情操。
推而廣之，明知自己沒有飲酒的駕車人士也應該要求「吹波波」，此舉絕非浪費警力，而是鞏固決心遠離酒精，並藉此觸發有酒後駕駛習慣的人尋求協助。試問以後還有司機拒絕「吹波波」嗎？

公共屋邨的公共空間

樹木繁茂，綠葉成蔭，鳥語花香，人車分道，空氣清新，有幼童嬉戲，也有長者休憩、聊天或下棋。
這不是構想中的啟德新住宅區，而是沙田瀝源邨的公共休憩空間。沙田大概是從1976開始發展為新市鎮，瀝源邨也應有34年歷史，難怪這裡的樹已有六七層樓高，令環境益覺優美。
不過原來全港有916個私人發展項目的休憩空間也要對外開放(2010年1月20日《星島日報》)。雖然可以向政府申請豁免開放，但小業主要支付相當於補地價的費用，才可「贖回」空間，令業主感到進退兩難。相比之下，公屋居民既沒有「贖回」公共空間的問題，更可享受私人項目難得一見的大樹，豈非更逍遙自在？
雲與清風誰都可以擁有，但又卻不是人人擁有。

紐西蘭奶粉：每次限買4罐

紐西蘭嬰兒奶粉搶手，當地超市限制每次最多只可買4罐。
是紐國嬰兒出生率大幅增加嗎？不是。原來自2008年發生三聚氰胺污染奶品後，至今人們對中國的產品仍未回復信心，居於紐國的華人遂想到利用網站向國內家長銷售嬰兒奶粉，不少人更囤積貨品。紐國超市認為本身的經營是以內銷為主，故採取限量購買的措施。
據紐國傳媒報導，有人以此途徑每星期向中國出售100箱奶粉，每箱6罐，作價164至284紐元，每月獲利6,000元，好過打工。但這樣做可能已構成出口食品的商業活動，必須先領有紐西蘭食品安全局簽發的証明，因此該局已開始關注事件，並會展開調查。
出處不如聚處，香港的超市藥房有來自多個產地的嬰兒奶粉，掃貨請便。

大餅羊肉卷

每去塘尾道197號的「馬家莊清真館」，必吃「大餅羊肉卷」(圖右)。
「大餅羊肉卷」的大餅新鮮熱辣，有咬口兼軟硬適中，醬料有著甜和鹹的味道，頗為獨特，捲著的羊肉又十分嫩滑可口，令人一試難忘，每個$33。還有大餅雞肉及牛肉卷可選擇，只售$31，我沒有試，因太喜歡羊肉卷。
「牛肉餡餅」(圖左)也有水準，肉汁豐富而鮮甜，兩個售$22。
我覺得以上的點心比其他食物出色。「羊肉粗炒」很油膩，麵條太碎，分了一小碗來吃，但碗底竟可以剩下半湯匙的油之多，未知炒飯是否也是這樣。湯麵卻不油膩，可惜「嫩雞煨麵」不是用幼麵，亦沒有「煨焾」，變成雞肉湯麵。
這店接很多外賣，所以即叫即造的點心需時較久。

澳洲維多利亞省中央圖書館

放到很大的八角形原來很美麗，充分顯示出幾何式的對稱美，玻璃窗增加了通透的
圖案感，活像一個巨型的萬花筒。
上圖其實是個圓形屋頂，屬於澳洲維多利亞省中央圖書館的La Trobe Reading Room。它建於1913年，高度與屋頂的直徑相同，都是34.75公尺，天窗(oculus)直徑5公尺。整個閱覽室可容納一百萬本書及五百人，現時仍保留原來的木椅和書桌。坐在「古董」木椅，仰望屋頂，更感覺它的雄偉美觀。
遊子雖然在內留連了半天，但始終是過客，由於它座落於墨爾本市中心的Swanston Street，最得益的應是當地居民，特別是附近墨爾本大學和皇家墨爾本理工大學(RMIT University)的學生。

香港沒有的雪糕

香港沒有的雪糕就是叫做「香港雪糕」，'HONG KONG ICE CREAM’！在新加坡可以吃到。
「香港雪糕」原來是「雪糕磚」，形狀長方形像磚頭，買時小販會切出一塊，用兩片威化薄餅把它夾在中間，就好像吃「雪糕威化餅」。更妙的是用一片方飽包著雪糕吃，既飽肚，麵飽又會吸收融化的雪糕，不致變成「滴滴仔」。兩種都是售一坡元。
香港沒有「香港雪糕」，就當作是揚州沒有「揚州炒飯」好了。但在街頭(圖為 City Hall地鐵站出口)擺賣雪糕的自行車，是市民生活上那份悠然自得和滿足的一種寫照，記憶中香港也曾有過這種雪糕車，只是如今已不復見，這是否代表港人亦同時失去了這些生活質素呢？原因何在呢？

萬里長城萬里牆

這段城牆十分完整，看得出有明顯的修護痕跡，在圖片的正中處，更好像是有一個排水管的出口，城牆的下方還整齊地植了幾株樹。這幅城牆是如此的堅固雄偉，每塊石頭，不分「新石」或「舊石」，都各具不同的形態，交織成一幅美麗的巨型圖案。
八達嶺是熱門的旅遊點，這裡的萬里長城自然不是「遠古的破牆」，「不到長城非好漢」的石碑，就豎立在起步點，只要在旁邊拍照留念，有相為証，不登長城也可以充當好漢。不過萬里長城有萬里牆，橫越無數山嶺，高低起伏，連綿不絕，年代又這麼悠久，更遠的城牆，不知情況是怎樣呢？

鮮味魚蛋粉

在香港我極少吃「魚蛋粉」，那些「得個鹹字」的魚蛋和湯，實在是「小生怕怕」。
今次在新加坡吃到的「魚圓粉」卻有驚喜，魚圓(即魚丸或魚蛋)固然爽口，最難得的是清淡中帶著魚的鮮味，吃後不口渴，想魚圓必是用優質魚肉製造，本身已有鮮味，不需靠過量的鹽及味精調味，用料夠靚，一切好辦。
每碗售5坡元(約HK$28)，但有八粒大大的魚圓。地點是烏節路地鐵站旁開業不久的「ion」中心地庫美食坊內的「立興潮州魚圓面」(「面」即「麵」)。該店還有魚餅，大小像「老婆餅」，2坡元一個，可惜中午過後已售罄，「緣慳一啖」！

新加坡摩天觀景輪

聽到廣播系統說‘Top of the World’ ，就是身處最高峰的時刻，但旋即開始慢慢回落，因為巨輪是不會停下來的。從座艙向外望，玻璃上的小雨點晶瑩剔透，另一個座艙快要抵高峰，取代自己剛才的位置。
這是新加坡的摩天觀景輪(Singapore Flyer)，離地最高165公尺，相當於42層樓，在City Hall地鐵站有穿梭巴士前往。巨輪共有28個座艙，每個可容納28名乘客，身處其中覺得相當舒適安全。收費是成人S$29.50，小童S$20.65，可以享受旋轉一周(約30分鐘)，飽覽新加坡及遠至馬來西亞的景色。
座艙回到最低點時，艙門會打開，雖然摩天輪一直保持旋轉，但乘客仍可從容地進入或離開座艙。

廣州番禺香江野生動物世界

長頸鹿頸長腳又長，所以多數的動物園都只讓遊人遠觀。不過在廣州「長隆歡樂世界」有個「廣州番禺香江野生動物世界」，遊人不只可近距離觀看長頸鹿，更可以購買一些幼樹枝餵飼牠們。原來長頸鹿不是咬斷枝幹，而是利用靈活而有力的舌頭，像繩索一般緊緊捲著枝幹，再把它扯斷，所以手持枝幹餵飼牠時，不要和牠鬥力。
這裡的長頸鹿很「為食」，見有人經過，便探頭出來等人餵飼，圍欄又怎可阻攔牠們的長頸呢！偶有遊人因此腳步躊躇，但很快便會發現牠們其實相當溫馴可愛。

新加坡的「西九」

新加坡有不少建築物外型是新穎得有說服力，不會令人覺得誇張突兀，趕工中的「濱海灣金沙綜合娛樂城」(The Marina Bay Sands)是其中的表表者。
這個巨型項目包括三座55層高的酒店，頂部由一個面積一公頃的空中花園連接，遠看仿如在三座屋上放置一艘長長的船，十分壯觀。上圖攝於2010年1月，角度關係，只看到側面。
酒店前的建築群是藝術及科學博物館、展覽館、戲院、歌劇院等，當然還有金沙賭場。投資約450億港元，「拉斯維加斯金沙」約佔一半以上。
整個項目好像是建在填海的土地上，地理位置和設施(除了賭場)都不禁令香港遊子想起「西九」，分別是：新加坡的項目快將局部開放，「西九」仍是空空如也。

《囍帖街》之「樂富」版

一間間外型相同的商店，劃一裝修，劃一招牌位置，劃一大小的電腦字體，樣樣都是劃一整齊。
樂富中心的乾貨街市我以前到過，頗有印象。如今翻新後，每間商店太相像，沒有個別性格，面目模糊，沒有昔日那種可親的「人氣」的感覺，只像新搭建的展覽場地。
「人氣」是很抽象的東西，要長時間逐漸演變和積聚，參差不齊是其外觀之一，但不一定代表凌亂或混亂，反而正是溫馨及令人留連之處。劃一整齊是管理主義的產品，但過度的劃一會把個別差異磨平，「人氣」亦隨之消失。在經濟利益底下，空餘的只有《囍帖街》的無奈：

忘掉有過的家
小餐枱、沙發、雪櫃及兩份紅茶
溫馨的光境不過借出 到期拿回嗎
終須會時辰到 別怕
請放下手裡那鎖匙 好嗎

後園常客

紐國民居是以town house為主，為單層或兩層的獨立屋，有車房和車道，還有後園，以木籬笆與三面的鄰居相隔。每家後園都長了不少花木，因此常有會飛的訪客光臨，牠們都是住在附近，來得多了，漸漸熟悉每位訪客的樣貌和到訪時間。有些清早出現，有些則在傍晚。不用屋主招呼，牠們會自行在草地上覓食。見面多了，間中有個別訪客失蹤一段日子時，總覺有點掛念，幸好多半稍後會安然回來。
後園雀鳥(garden birds)有數十種，當地有不少專書介紹，圖片清晰，文字簡潔。上圖的訪客是Eastern Rosella，是鸚鵡的一種，在澳洲東南部和紐西蘭北島很常見，由於攝於傍晚，又不想用閃燈，但效果仍算滿意。

法定組織：Quango

一曲'Mr. Robinson's Quango'，諷盡英國政壇與叫做quango的東西。其實香港也有quango。
政府剛委任林煥光先生為平機會主席，由2010年2月1日生效。以林先生的才能，很可能成為歷任主席中最好的一位。然而今次委任的是一位前政務官，多少反映良將難求。
平機會是法定組織(statutory body)，屬政府編制以外，歷任主席都沒有公務員背景，可惜他們的表現備受批評。同樣，另一些法定組織亦曾被外界指責未能善用公帑，甚至管治混亂。
法定組織的經費及權力均來自政府，其實是半官方的機構，也是歌曲所稱的quango，它的全寫是quasi non-governmental organisation。香港目前有二百多個quango，如平機會、旅發局、考評局、職訓局、生產力局等等都是。
政府交由quango執行一些法例，一來是希望它們的運作較政府部門靈活和商業化，二來可以令政府的架構看來沒有如此臃腫。不過若監察不足，或因某些原因而所托非人，半官方機構的效率和操守，隨時可以跌至官方機構的一半，希望這不會是半官方機構的另一個定義。

年糕：新加坡製造

年糕是新年的傳統食品，像上圖那樣多的年糕用木格層疊層地高高放在一起，既帶出視覺震撼，又引起購買意欲。
其實還有個多月才是農曆新年，但這家位於新加坡China Town的「大中國餅家」經已忙著製造大量年糕應市。每個用蕉葉盛載，很有原始風味，又合符環保原則，我覺得比香港那些造成鯉魚形狀的「年糕」好。大個的約斤半重，售10坡元(=HK$56)，中個的約一斤，售7坡元(=HK$40)，小的約半斤，只售4坡元(=HK$24)。
遊子只看不買，店主仍然歡迎，還說年糕的製作需時，要蒸足12小時，所以每年都是供不應求，不趁早買，遲些就要排隊輪購。
行程關係，未有品嚐如此依足傳統的製作，殘念！

土耳其美食：Kebab

土耳其食店在奧克蘭比在香港普遍，美食廣場和街道上都有，多是土耳其人經營的小店，以賣kebab為主。
Kebab是旋轉燒烤，上圖店主後面的就是爐具，有支金屬棒，可以串著肉類，邊旋轉邊慢慢把肉烤熟。肉只有雞和羊，烤好的肉用刀削下，加些菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲等，淋些醬汁，用一塊薄餅狀的pita bread(阿拉伯麵包)包成卷狀，再用錫紙封好，放進焗爐加熱幾分鐘即成，這種吃法是wrap，很多人外賣。
另一種是kebab on rice。把削下的肉放在一碟飯上，加些菜絲和醬汁在旁邊。這兩款kebab售7至9紐元。
廣東燒味預先燒好，少有即燒即吃， Kebab 是即吃旋轉烤著的肉，因此風味各有不同。

文明都市

上址(見圖)過往有不少遊客在等候旅遊巴時吸煙，大概他們以為那是露天地方，不屬禁煙範圍。但原來該位置是「百週年紀念花園」的一部份，是不准吸煙。豎立標語後，情況已見改善。
自香港實施禁煙政策後，我已習慣了呼吸「無煙」空氣，偶爾到澳門或大陸，在酒樓要忍受鄰檯食客的「飯前煙」和「飯後煙」；走在街上，四處都碰到煙民。這些「二手煙」實在令我等「非煙民」遊興大減，降低了到這些地區旅遊的意欲。
香港的禁煙做得很成功，當局固然積極推行，市民亦合作和守法。香港仍是一個文明都市。

香港的商譽

早上剛開市，這家面積細小的藥房已擠滿人，原因是商譽良好。
香港的小型店舖怎樣建立商譽呢？俗稱「藥材舖」的小型藥房主要售中西成藥、奶粉、牙膏、洗髮水和其他浴室用品。除成藥外，所有貨品都放在貨架上，貼上價錢，任君選購。成藥則放在櫃內，不能自取，但亦貼好價錢。由於貨真價實，又比超市的同類貨品便宜，故其門如市，愈來愈多自由行客拿著行李箱來「掃貨」。
貨真價實是誠信的表現。「靠呃」只能矇混一時，最後勝利一定要憑誠信。自由行客捨近求遠，到香港購物，是個好的明證。
非廣東戶籍的「非深戶」居民可自由行來港的措施，有可能擴展至廣東其他城市(見2010年1月5日《明報》)，如果成事，即使最終只有一、二百萬人合資格來港，亦會令本港零售業更為旺盛。和國內相比，香港零售業賴以成功的正是商譽。

羊脂膏：lanolin

澳紐的牧場，有些連綿幾個山坡，綠草如茵，滿佈羊群。經常一陣陽光一陣雨，也從不用擔心羊群被淋濕。為什麼？原來羊身體除了有一層厚厚的羊毛覆蓋外，牠的皮脂腺還分泌大量的羊脂膏(lanolin)，令羊毛像加上防水層。羊毛剪下來後，羊脂膏先會被提取，才作其他用途。
羊脂膏是澳紐的特產之一，它是很好的潤膚膏，用來滋潤乾裂的皮膚非常有效，不過也有人(好像本人)對羊脂膏敏感，搽在面部，皮膚會有點癢和紅，搽在手腳則可以。其實有些不以羊脂膏為名的面霜都可能含有lanolin，對羊脂敏感的人，選購面霜時要落足眼力，看清楚貼紙上用超細字體列出的十多種成份當中，是否有lanolin(如上圖羊肚對著第三行字)。

尖東林蔭大道

尖沙咀東部由歷史博物館至麼地道的一段漆咸道，馬路中間有很多高大的樹木，有些高至四五層樓，大多是石栗樹，加上附近百週年紀念花園的樹，令這段路綠葉成蔭，比有大榕樹的一段彌敦道更可愛。
石栗是常綠喬木，主幹畢直，葉片闊大，四五月開白色花，本港常見，以東鐵沿線比較集中，由花墟開始，經旺角染布房街到紅磡，沿線都看到不少高大的石栗，未知是否在早年修築鐵路時有計劃地種植。漆咸道對著的尖東昔日亦屬九廣鐵路，難怪有這麼多古老的石栗樹了。
不久前有人指出石栗較易斷，認為全港只應種植洋紫荊，以策安全。但洋紫荊遠不如石栗般畢直拔挺，遮蔭亦較差，如果當年種植石栗是錯，那就是「錯有錯著」。
這段漆咸道確實值得我們欣賞和珍惜。

游水河鮮@順德經典

「順德經典」沙田禾輋邨的分店設置一個高5呎闊8呎的大型魚缸，作為廚房與樓面的部份間隔，裡面養著十多種游水河鮮，有些樣子很趣怪，例如鴨咀魚有扁長的嘴，比鴨咀還要長；鱷魚龜體積原來很大，可能有廿多斤重，尾巴頗長，型如鱷魚尾；大頭縮骨魚較常見，但其「頭重身輕」的泳姿，百看不厭。
看完魚，食物剛好送上。午市點心款式很多，其中的蒸鯪魚球做得比一般酒家好，魚肉結實彈牙兼有鮮味；漁家蒸陳村粉($58)以特色籠仔蒸法，配料有鮮魷魚、蝦米、瑤柱等，有鮮味而沒有排骨陳村粉的肥膩；清甜紅棗糕很有紅棗的清甜味，和在順德吃到的頗相似。
此店還供應京滬食物，但我沒有嘗試。