濱海灣金沙的日與夜

濱海灣金沙 (Marina Bay Sands)是位於新加坡濱海灣的綜合度假村，被譽為世界上最昂貴的酒店及娛樂場。然而要欣賞濱海灣金沙的日與夜，並不須入住其中，反而要遠觀。濱海灣金沙有三座連成一串的酒店大樓，頂部是空中花園，面向濱海灣，氣象萬千。早上，太陽還未升起，朝霞映照在平靜的海面，襯托著建築物的倒影，之後旭日初升，爬到空中花園頂部，天空一片金黃。

到了晚上，濱海灣金沙又有另一種氣派，各種顏色的燈光和激光組合，變化萬千，打破沉寂的天空，還為酒店大樓和海面抹上紅、藍、綠、橙、粉紅的各種色彩。濱海灣金沙的日與夜，變幻何其多。(圖片來源：KA) 。

洪湖荷韻：第26屆荷花文化節

荷花風姿綽約，在深圳洪湖公園第26屆荷花文化節看到的荷花，則更具風韻，究其原因，是得天時地利人和，兼具文化承傳。

洪湖公園就在深圳市區，離深圳地鐵田貝站約20分鐘步程，面積遼闊，但甫踏入公園，荷花已是迎面而來。連日天雨，朵朵荷花，飽霑雨點，晶瑩欲滴，楚楚動人，如水中花，洪湖荷韻，得天時之利。

洪湖兩岸，樹蔭處處，湖中有曲橋亭台，賞花者如進入了花與葉間，人花共處，悠然自得，洪湖荷韻，是得人和。

花中君子，廣受傳誦，洪湖公園荷花文化節，除有《愛蓮說》，公園其中一尊手持荷花的雕塑底座刻上的「不肯嫁春風」，是出自唐代韓偓的《寄恨》詩：「秦釵枉斷長條玉，蜀紙虛留小字紅，死恨物情難會處，蓮花不肯嫁春風。」然而洪湖荷花沒有恨，正如公園提供的解說：在陽光明媚的春風裡，蓮花不嫁，是要把美好的時光讓給百花展示風采，自已卻挺立在炎夏暑日，給人清涼；盛開於淤泥濁水，送人清香，與世無爭，乃君子風度也。洪湖荷韻，洪湖荷韵，自有文化承傳。

荷葉翠綠，滿蓋洪湖，細心看看，一些荷葉盛著的雨水，形如晶瑩剔透的貝殼，成為水貝。洪湖公園亦近水貝站，洪湖荷韻，尚有地利？

禁絕反式脂肪可保障健康嗎？

美國近日正式將反式脂肪 (trans fat) 列為不安全，限令食品生產商在三年內禁用，以保障國民健康。跑到香港的超市看看，原來在架上出售的大部份食品，營養標籤上顯示的反式脂肪含量都是零，香港像是得風氣之先。但反式脂肪是甚麼？禁絕反式脂肪又是否可保障健康？

甚麼是反式脂肪？反式脂肪可分為天然及人工兩類，其中半氫化油 (partially hydrogenated oils, PHOs) 是人工反式脂肪主要來源。食品商喜歡在豆油等植物油加入氫氣，製成半氫化植物油，加入作食品製作，增加食物的保存期及令食物更酥脆。這些食物包括急凍薄餅、冬甩、炸薯條、麵包、糕餅、曲奇、爆谷、咖啡奶精等。反式脂肪的害處，是會增加人體壞膽固醇，降低好膽固醇，令動脈血管阻塞，增加罹患心臟病的風險。那麼，禁絕反式脂肪，可以保障健康嗎？

不含反式脂肪的食品，是否絕對健康，其答案可能令人失望，只要看看食品包裝上列出的製作成份，就知道不含反式脂肪的食品，原料中卻有棕櫚油 (palm oil)或/及椰子油 (coconut oil)，(有些食品只含糊地列為植物油)，它們含的飽和脂肪高，多吃同樣會增加膽固醇及心臟病風險。六、七十年開始，反式脂肪漸成為食品製造的寵兒，取代被認為不健康的飽和脂肪如豬油，如今提倡要禁絕反式脂肪，不只是回到「豬油撈飯」的從前，而且棕櫚油和椰子油分別含有51%和92% 飽和脂肪，比豬油的 41%更高，分分鐘差過「豬油撈飯」。

荷花 斜陽 城門谷

午後的城門谷公園，荷花荷葉透著斜陽，晶瑩剔透。

午後斜陽，依然酷熱難當，幸有張開如傘的綠葉，為荷花遮擋陽光。

時近黃昏，斜陽漸消散，遊人離去，留下城門谷的荷花，明早迎來朝陽。

微縮水世界

水世界原來可以微縮，鄒維新先生以水草造景的「水草園林」，在一個微縮的水世界，創作出具有香港特色的四部曲。第一部曲：聽濤 – 顯示平靜的漁港；第二部曲：醒獅 -顯示漁港的進取；第三部曲：千帆 - 顯示漁港的魅力；第四部曲：蒼狼 – 作為漁港的延續。對這四部曲的領略，可能每人不同，但微縮水世界如水裡的盆栽，而且還多了游魚。

其實每個水族箱都是個微縮水世界，漁類專家利用多個水族箱，介紹本港海域常見的魚類。在「瑰麗珊瑚堡」展區，更展示了絢麗多彩的軟珊瑚礁和硬珊瑚礁。

與微縮水世界各異其趣的，是互動水族館區的400吋的巨型電子互動水族觀景屏幕，有多達百當種的香港海魚暢泳，例如：石斑、電鰩、異鱲、泥鰍等。微縮世界還是巨型電子世界受歡迎呢？看新城市廣場現場的參觀人流，似乎是後者。