據報導，全球椰子正出現短缺危機，原因是菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞等椰子主要產地遭遇乾旱、熱帶氣旋等極端天氣，導致產量下降達
20%。馬來西亞吉隆坡的一家餐廳，由於椰奶持續短缺，要減少製作一些招牌菜，因為當地業界認為椰奶是美食的靈魂，沒有替代品，替代品只會讓風味盡失。
另一方面，全球椰子需求卻持續攀升。美國農業部預測，
2024-2025年度椰油庫存將創4年新低，國際椰油價格上漲至新高，產椰油的國家如菲律賓擬優先保障國內供應，泰國、越南等地只限量輸出，馬來西亞甚至有部分商家停業。為甚麼椰子短缺會有這樣大的影響呢？
椰子的製品很多，有椰奶、椰子水、椰子汁、椰子油等。椰奶
(Coconut
milk)是從成熟的椰子果肉榨出來的奶白色液體，又稱椰漿，它與椰子水不同，椰子水是椰子內原有的香甜味液體，可直接飲用。至於椰汁或椰子汁，則是以椰奶加糖和水製作出來，只是一種椰奶飲品（coconut milk beverage），不應稱為椰奶。椰子油則是以椰奶經過油水分離的方法生產的油，可用來製作護膚品，又因為椰子油的沸點高，保質期長，故被廣泛應用於糖果餅乾等需高溫製作的食品。椰子經濟價值高，椰子短缺對全球皆有影響。(網上圖片)。
在美食的世界，椰子量減少，查實問題不大，例如咖哩薯仔牛腩，落少許椰漿，確實潤滑不少，但都可以用牛奶取代。。其它副產品雖然減少，相信問题也不大。：）路過的讀者
回覆刪除餐飲方面，用代替品或者可以，但工業以至美容品用途則較難。
刪除以前聖安娜餅屋的椰撻很有名，有椰香和餅香味，不知椰絲有沒有代替品。
椰子的用途很多，汁液可飲用，也可以製作香料、調味品，護膚品等。日前比利君提到的馬島精油，以小量混入椰油，芬香撲鼻，是絕佳的按摩和護膚品。
回覆刪除小時候常吃香港某牌子的椰子糖，風味不錯，據悉該店也推出椰子雪糕、椰子蛋卷等。現時不多吃甜的食物，故少光顧了，但這品牌有百年以上歷史，算得上是香港食品工業的名店。
以前也用過以椰棕製成的掃帚，可見椰子「周身是寶」，有很高的經濟價值。
椰子樹生長在熱帶及亞熱帶，故「蕉雨椰林」一詞，借代為熱帶地區、熱帶風情。王粵生的名曲《檳城艷》就有「馬來亞春色綠野景緻如艷雅，椰樹影襯往那海角如畫」之句，不少人到南洋旅遊，總會想起這首歌曲。
希望椰子短缺，不久會回復正常。
閣下補充了不少關於椰子的用途，連馬島精油、椰子糖、椰子雪糕、椰子蛋卷等食品都上榜。椰子的剩餘用途還有椰棕掃帚，還有人用椰売造成碗和水売，半點都不浪費。
刪除蕉雨椰林是上天賜給熱帶及亞熱帶地區的資源，當然還有性格熱情的民風，檳城艷是難忘的。