香港中文大學研究發現，鯇魚較其他種類的魚容易引起過敏反應。目前已知的測試，多以西方魚類作為對象，例如鱈魚和三文魚，所以對鯇魚的研究屬首次。由於鯇魚是華人常食用的魚類，是次的測試具有參考價值。
中大早前招募28名曾對魚類過敏患者，分別進食含有鯇魚、三文魚及豬肉的肉餅，結果顯示有逾半患者對鯇魚有過敏反應，僅有一名患者對三文魚過敏。此外，團隊又招募了69名對鯇魚過敏的人士進行血液測試，結果顯示，鯇魚會引起較高的致敏反應。團隊同時從鯇魚的蛋白質中發現了一種新的致敏原標誌物，日後可作為過敏反應的診斷工具。
鯇魚又稱草魚，原產於中國的河川、湖泊，也廣泛以淡水養殖。幼魚進食無脊椎動物，漸而食植物的幼嫩部分，之後完全轉為草食，到3至4歲成熟，體長可達1.5公尺。鯇肉質細嫩，營養豐富，價廉物美，但對鯇魚有過敏反應的人，只好「望魚興嘆」。(網上圖片)。
鯇魚其實最平和，乃珠三角地區之四大河魚，價格相宜，是極受歡迎的食物。鯇魚性溫味甘，營養豐富，小孩、老人家尤其適合。鯇魚的食制甚多，清蒸、紅燒均可。廣東人吃的魚生/片粥，魚尾湯均用鯇魚。
回覆刪除對食物敏感，不在食物，只在於人。某些人對魚蝦、甲殼類海產敏感、某些人對穀類敏感、某些人對牛肉敏感，某些人對酒類敏感。不一而足。他們憑經驗，自可避開致敏的食物。
這類報告有多少意義，小弟倒有存疑。
鯇魚是華南的主要魚鮮，價錢平，而且美味，新月人看到這個科學分析，也感到錯愕，但科學歸科學，還是可以參考的，不過對成年人來說，自小已吃慣鯇魚，沒魚吃才敏感，吃了魚就有滿足感。但如果家中有幼兒，第一次吃魚，就值得留意一下了。
刪除。。在外國很少見有鯇魚吃，它簡值是低下階層的最佳最佳思物，上世紀的年代，它也是擺酒其中一席最佳配角，後期給養班或其它魚所取代，莞葱豆腐鯇魚片湯加薑，是我四季最喜愛湯水之一，很多粥店，都多用鯇魚各部位做生滾粥，配炒麵，油器，炸魚皮，簡值是最佳配搭，人生一件快事，誰說香港不是美食天堂。。鯉魚有幾份貌似鯇魚，枝竹鯉魚煲，在寒冷的天氣，又是食客另一好吃的對象，今天是冬至，順祝新月人及其他博友，冬至快樂，飲和食得！：）路過的讀者
回覆刪除今時今日，講鯇魚過敏，真是有些離地。正如新月人說，冇得食就過敏。街市賣魚勝的淡水魚檔生意照做，想買靚魚腩，遲些去也空手而回。
回覆刪除這班「學者」，最好研究一下新冠疫苗會否令接種者過敏，後果日否
嚴重。這樣才是功德無量。
學術研究看似有些離地是難免的，應用研究會比較易為人接受。轉眼冬至又過了，吃鯇魚慶祝聖誕又如何？本應吃火雞，但火雞太大隻，而且肉質欠幼滑，還是白切雞好些。以前有人吃鯇魚魚生，但淡水魚有寄生蟲，現在衛生當局禁售。到粥麵店吃鯇魚片粥，最好交帶一聲：淥熟啲！
回覆刪除。。。各處鄉村各處例，西方人聖誕吃鯇魚，避免不太尊重人家習俗，亦太離地，反正一年一次聖誕佳節，最重要開心又一年，鬼佬最愛白肉，尤如我們吃蒸鯇魚剛到位的味道一樣。。生滾粥通常用銅煲煮，鯇魚片番滾一滾，便很容易熟（再加上本身有酒調味），佐敦新興棧粥檔一流,想起流口水，不過現在一碗也不便宜，肆伍十塊已是最基本價錢，還是吃白粥便宜一点！：）路過的讀者
回覆刪除西方人沒有鯇魚。他們曾經引進鯇魚，希望用鯇魚吃河道的雜草，但可能水溫太低，未能成功。他們亦不慣吃有刺的魚，只吃魚柳。華人食魚，則花樣多多，魚片粥之外，魚片蒸蛋，蒸好再加滾油和老抽調味，是人間美味，何需山珍海錯。
刪除。。過敏所引發的病症，可不是說笑，它會引發患者很多不適的地方，處理不好，嚴重會導致死亡，所以中大研究，也有其中的作用，我地不能由近期冠病毒加深變種，而抹殺中大團隊，早已訂立的鯇魚學術研究，那是兩碼子的事情啊！路過的讀者
回覆刪除。。新月人所說蒸好再加滾油和老抽，可能老抽是錯（較深色），一般都是生抽，可能手文之誤，說錯莫怪，也愛吃魚的一族。：）路過的讀者
回覆刪除曾經踢波試過賣老抽，所以蒸蛋也以為落老抽。以前電視有廣告說：「生抽鮮，老抽甜」，忘記了是那牌子了。
刪除敏感可以致命，千真萬確。多年前有外地新聞，有一青年對花生敏感，他女友亦知道。有一天，女友早上吃了花生醬多士，見面時如常和他相吻，結果青年因敏感不治，這是死亡之吻。
。。想再補充一点，吃鯇魚落熟油生抽，如何領醬油鮮味，係有一個竅門，首先要放一点糖在一個小碗上，再放適量的生抽，稍為攪伴，當鯇魚蒸熟後，放上蔥花莞茜（小辣椒），再淋上熟油，記着不要將已備好的甜生抽淋上魚面，衹需放在鯇魚兩旁側便可，一道完美的蒸鯇魚，便正式完成。。記得在英國的餐館，特別在餐單附件上，表明各種過敏的食物標籤，以便敏感食客有所警惕，政府硬性的規定，因為以前曾出現過很多食物敏感個案，甚至死亡，從而避免法律的訴訟！路過的謮者
回覆刪除謝謝路過兄不吝賜教蒸鯇魚大法，相信此法亦可用於其他魚類。魚真好吃，但敏感可大可小，確要小心處理。
刪除每次見牙醫，牙醫都照例問有沒有敏感，新月人有時答：對痛楚敏感。
。。哈哈，牙痛或敏感的人，古老的湯水秘方，就是飲莞茜鯇魚片皮蛋加薑，煮沸後加少許盬，最佳清熱消痛，其中一種湯水的方法，所以鯇魚在民間的貢獻，實在太多。路過的讀者
回覆刪除。。忘記介紹一種魚，不會產生敏感，就是我們常俗稱的水魚！祝大家聖誕快樂，身體健康！
回覆刪除其實大家都不提還有美人魚，因為知道不宜在此討論。在平夜，預祝聖誕快樂，身體健康！
刪除