最近流感與毒素猖獗，亟需注意公共衛生。與此同時，有報章報導，近日網絡上流傳一片段，見有一位食客光顧屯門某冰室，要了一杯熱檸檬水，但發現這個半透明的膠杯，杯邊有許多污漬，甚至可以用指甲刮下來，引起網民懷疑這個杯有否
經過徹底清洗，並質疑冰室是否要為此負上責任？
(圖片：網上截圖)。
這些杯有否徹底清洗，只有工作人員才知道。但清洗前的杯則可以目睹。曾經在快餐店見過，有食客飲用完飲品，離開時杯內竟盛着用過的牙籤和沾滿噴嚏物的紙巾。試問這個杯需要怎樣清洗才合衞生呢？需要加以徹底消毒嗎？之所以「製造」出這種骯髒餐具，快餐店和食客都有一定的責任。為什麼呢？
首先，食客會用托盤取餐，上面放着有餐飲的碗碟、杯和餐具。但往往在食客剛吃完食物，工作人員就怱怱把托盤和碗碟收回，剩下飲品給食客。喝完飲品的食客，手上的牙籤、紙巾怎樣棄置呢？原本，放在托盤還比較好，但沒有了托盤，食客又不想將廢物掉在餐桌上或地上，於是就隨手放在杯裏。骯髒的餐具，有機會傳播病毒，要保持餐具衞生，食肆與顧客，雙方皆有責。
餐具衛生，最大責任，還是食店，客人惠顧餐廳的食物外，也包括服務的質數，當然提供乾净清潔的餐具也不例外。。再說流感是有季節性，市民唯有做足個人衛生，避免停留太多人公眾地方，多吃有益湯水及水果，相信也是對抗流感一種方法。。話時話，有時在家洗餐具，間唔中都不乾淨，尤其杯中的茶漬。：）路過的讀者
回覆刪除同意的，提供衛生的餐具，食店的責任。不過，如果食客注意衛生習慣，除了可減輕食肆的清潔工作外，亦對保持公共有幫助。
刪除在家洗餐具不清潔，因為負責洗的人有時條氣唔順，佢係猜情沉猜輸咗先要洗碗。
食店的餐具和托盆，前者會清洗，後者不一定清洗，只要把上面的紙張撤去，又可以重覆使用。所以，托盆最不清潔。
回覆刪除一般人飲茶，習慣用沸水或熱開水，清洗杯箸，意即代表對杯箸的衛生有懷疑，以熱水沖洗過，心理上安樂了一些，是否有作用，不得而知矣。
飲食的衛生，其實，顧客和店家雙方有責，這是公德心的問題。見過有不少人把抹完鼻涕、吐過痰涎的紙巾，直接放在吃完食物的杯碟上，令人噁心。事後，這些混有紙巾的餐具，又和其他的餐具，一起清洗。清潔過程中，能否徹底消毒，也令人懷疑。
早前看過一段新聞，有外國遊客，光顧日本的拉麵店，吃完麵條，就把用完的紙巾投碗內。拉麵的湯未喝完，紙巾浮在湯上，直教人不寒而慄，倒吸一口涼氣，但該遊客卻若無其事。
較高級或五星級的酒店和食肆，大多注重衛生，餐具清潔閃亮，食客有信心，但也得付出高昂的費用。
閣下詳細描述在食肆的所見所聞，都是似曾相識。在外面堂食，要把心一橫，抱着眼不見為乾淨的心理。令人費解的，是賣燒鵝飯的店舖，通常沒有檯布，又沒有提供「骨碟」，食客都只好把骨頭吐在檯面或碟的一側。
刪除想落，還是有些用即棄餐具的快餐店，比較令人放心，例如麥當勞、吉野家、小胖台灣便當等，價錢還很大眾化，當然食物較簡單。沙士及疫情期間，這類食肆特別好生意，原因在此。
廣東人說「有骨落地」，其意指有酒有肉，菜餚豐盛，但此語的文化背景，是以前大家習慣把骨頭吐在地上。今天雖不復如此，但可見某些情況下，習非成是。移風易俗不易。
回覆刪除星馬的食肆供應的海南雞飯是預先去骨的，(香港部分食肆亦有)，魚肉也有去骨的，日本菜也是去骨的，西餐奉上的牛扒亦不用吐骨，他們都認為吐骨這個動作不雅。中餐的帶骨菜式比較多，正如閣下所說，是習慣和飲食文化所然，不易改變。
刪除想起精美的餐具，用一次就棄掉，未能循環再用，感覺可惜。。平時由於經常洗碗，才察覺洗完碗碟，仍可能残餘一些洗潔精或漂白水，兼一些油漬仍在餐具內，所以傳統文化入茶之道，先用熱沸滚水，冲掉以上涉及問題，大大減少不乾淨衛生風險，確實大有道理。：）路過的讀者
回覆刪除如果碗碟多，可以用洗碗碟機處理，但洗碗碟機不及洗衣機普遍。古時的村女娥眉在河邊洗衣，不以為苦，今天家中若沒有洗衣機的話，日子不知怎樣過。
刪除日子仍可過得充裕。。係香港洗衣鋪遍地開花，大家以為洗衣舖關門，還有24小時洗衣店自家服務，一边聽音樂，一边看新月兄或其他博客貼文，那是一件賞心樂意的事情。：）路過的讀者
回覆刪除一言驚醒夢中人。看日本片常見這類自助洗衣店，原來香港人也光顧呢，以後洗衣機壞了不用擔心。
刪除一個真實事例，我表妹56歲，從內地移民來港，第一份工在酒樓洗碗，人工高，900元一天，但做不了幾天便轉工了，因為由朝洗到晚，太辛苦。我相信在飲食行業都遇到這個困難，就是最基本的打雜洗碗工冇人做，新來的移民他們為了高人工就會試， 完全沒有工作經驗，老板也没什麼要求， 點樣會洗得乾淨呢？
回覆刪除中式食肆用食具較多，更不像麥記家鄉雞之類全用即棄餐具，洗碗辛苦，工人即難請，一直是這行業的問題。食客可以幫忙的，是盡量保持地方清潔，例如在燒臘店見過有食客用自携的紙巾盛起骨頭，不吐在桌上或碗碟內，店方清理時容易很多，桌面亦衛生得多。助己亦是助人。
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