預製廚房預製菜

據報導，房委會「居屋2022」各屋苑在2024年起陸續入伙，不過近日最新入伙、位於啟德的啟欣苑出現爭議。有啟欣苑業主反映，原先打算裝修改廚廁間隔，增加單位的實用性，但收樓後才獲通知，單位的廚廁均為「預製組件」，其間隔不能改動，裝修頓時大失預算。業主到即將收樓前一刻，才發現自己購入預製廚廁的物業，只好忍痛「撻訂」，損失10多萬元。

除了有預製廚房，還有預製菜。預製菜比預製廚房價廉，購買和進食後，仍可混然不知，但亦有機會出亂子，例如最近的中毒事件。衞生署公布，有14名大學生在上月22日在宿舍進食購自快餐店外賣的盆菜，之後出現腹痛、嘔吐和腹瀉等病徵。另有13男11女在大年初三進食購自熟食檔的外賣盆菜後，出現同樣病徵。經初步調查，食安中心指有關食物過早預製及存放在不適當溫度。盆菜應保持在攝氏4度或以下，食用前須將食物翻熱至攝氏75度或以上。

除了有預製廚房、預製菜，還有預製飯。〈香港01〉在去年9月30日報導，網上流傳有多張圖片，顯示連鎖餐廳牛奶冰室的門外，擺放多箱寫有「米飯」字樣的貨品。拍攝者懷疑該店是否用內地出品的預製米飯。預製米飯的主要配料有大米、水、食用調和油，及鹽。調和油是最廉價的食油，以多種食油混合成。據說，預製米飯加熱上碟後，飯粒之間黏度較高，很易形成碗狀的糕點，口感亦近似蘿蔔糕。

廣義來說，預製食物的由來已久，原意是為保存食物。例如早於18世紀末已有位法國廚師將食物儲於玻璃瓶後再密封，成功延長食物的保存期。其後有人改用金屬罐保存食物，罐頭食品開始出現。今天風行各地的午餐肉、沙甸魚、豆豉鯪魚都可以說是預製菜，只是比起不知名的預製菜，較有品牌和質素保証。同理，給6個月大嬰兒餵食的嬰兒菜也可算是預製菜。不過，說到底，新鮮食物肯定優於罐頭食品及預製菜。米飯是主糧，價錢也不貴，如果作為食肆，連供應的米飯是預製飯，則難免令人懷疑，其他菜式是否也同樣是預製菜。(網上圖片)。