餐具衞生，雙方有責

最近流感與毒素猖獗，亟需注意公共衛生。與此同時，有報章報導，近日網絡上流傳一片段，見有一位食客光顧屯門某冰室，要了一杯熱檸檬水，但發現這個半透明的膠杯，杯邊有許多污漬，甚至可以用指甲刮下來，引起網民懷疑這個杯有否經過徹底清洗，並質疑冰室是否要為此負上責任？(圖片：網上截圖)。

這些杯有否徹底清洗，只有工作人員才知道。但清洗前的杯則可以目睹。曾經在快餐店見過，有食客飲用完飲品，離開時杯內竟盛着用過的牙籤和沾滿噴嚏物的紙巾。試問這個杯需要怎樣清洗才合衞生呢？需要加以徹底消毒嗎？之所以「製造」出這種骯髒餐具，快餐店和食客都有一定的責任。為什麼呢？

首先，食客會用托盤取餐，上面放着有餐飲的碗碟、杯和餐具。但往往在食客剛吃完食物，工作人員就怱怱把托盤和碗碟收回，剩下飲品給食客。喝完飲品的食客，手上的牙籤、紙巾怎樣棄置呢？原本，放在托盤還比較好，但沒有了托盤，食客又不想將廢物掉在餐桌上或地上，於是就隨手放在杯裏。骯髒的餐具，有機會傳播病毒，要保持餐具衞生，食肆與顧客，雙方皆有責。

水杉葵林灣區行

吾友比利君再度遊覽大灣區，這次先來到順德。順峰山公園是當地十景之一，位於新城區太平山麓，擁有亞洲第一大牌坊、小山峰、園林與湖泊。湖中還有樹木，樹葉橘黃，遠觀如落羽杉，但細看之下，樹冠呈尖塔形，不像落羽杉之圓胖，而且葉片較細，小枝細軟，多了一份飄逸感，倒映在平靜的水面，仿似幅美麗的山水畫。這生長於水中的杉，就是水杉。

水杉是珍貴的樹種，一億年前曾遍佈整個北半球，因天氣變化而曾經大量消失，其後被重新發現，故有植物界「活化石」之稱。水杉雖然以「水」為名，但並不是水生植物，不過其根系耐水性強，能生長在岸邊和淺水中，所以稱為水杉。

順峰山公園面積很大，除了湖泊，還有「海」，但那是花海，由一望無際的金魚草形成。金魚草是多年生草本植物，總狀花序桅頂生，花冠呈唇形，二唇形左右對稱。花色有白、紅、黃、橙等，金魚草亦因花狀似金魚而得名。

湖中杉，海中花，雖然美麗，但未成林。比利君遂求諸南坦島。該島位於新會城的西南方，面積近千公頃，是潭江水域的沖積島，氣候温和，土地肥沃，適合亞熱帶植物生長。島上有蒲葵林，總面積達1500多畝，具有上百年歷史，是新會作為葵鄉之稱的重要標誌。從高處鳥瞰，南坦島像鑲嵌在新會大地上的綠翡翠。

蒲葵又名扇葉葵，是棕櫚科的植物，屬常綠喬木，高可達10至20公尺，單葉叢生於葉柄頂端，形如扇，深裂成線形，先端再2裂，葉端成弧形下垂。南坦葵林設步行徑，長逾2公里，主要以觀賞保護區的自然蒲葵為主，遊人可飽覽獨特的「森林」和周邊的田園風光。

從比利君此行，可見大灣區各城鄉花木茂盛，風光秀麗，欣欣向榮，比利應覺稱心滿意。(旅遊圖片由比利提供，謹此致謝)。

新加坡限制學童用手機

新加坡的調查發現，一歲兒童有82%已接觸電子產品，兩歲兒童相關比率更增至99.5%；而1至3歲兒童平均每日用電子產品達兩小時。當地衛生部表示，使用電子產品會佔用孩子做運動、與親人相處及社交時間，而且會影響大腦活動、認知發展及執行能力。最近，新加坡推出「茁長SG計劃」(Grow Well SG)，以限制學童用電子產品，並更新「孩童螢幕使用指導原則」，由今年2月1日生效。

該原則訂明，18個月以下幼兒，除了視像通話外，不能使用屏幕；18個月至6歲則在課餘時間，每天使用不多於一小時。家長或照顧6歲以下兒童者，不應播放卡通等影像作為背景聲音，也不應讓12歲以下兒童在睡覺前一小時或吃飯時接觸電子屏幕。至於7至12歲學童，每天使用不超過兩小時，除非是跟課堂學習有關；家長亦不能讓子女以手機或平板等「無限制上網」或使用社交平台，社交平台用戶年齡須為13歲或以上。

除新加坡外，其他國家或地區，都有限制學童用電子產品。例如中國河南省鄭州市剛於今年規定，不准中小學生攜帶手機回校，成為全國首個「手機禁令」。有報告指，內地2023年的未成年人網絡普及率已達97.3%。針對中小學生在校內沉迷玩手機問題，鄭州市中小學校作出嚴格限制，除教學必需外，禁止學生將手機等智能終端產品帶入課堂，校內會加設公用電話，作通訊聯絡之用。

去年，紐西蘭和澳洲亦限制學童用電子產品。紐西蘭於2024年5月開始，實行校內禁用手機，學校須照教育當局規定，禁止學生在課堂、午膳及小息時用手機，只有在特殊情況下才獲通融，例如健康、情緒及學習支援等問題。教育當局希望此舉可使學生集中精神上課，提升學習成果。

澳洲則於2024年11月通過法案，要求社交媒體公司禁止16歲以下兒童和青少年使用社交媒體平台，實施日期將在1年以後。根據新規定，社交媒體公司若未能阻止兒童和青少年使用社交媒體平台，可被罰款高至4,950萬澳元（約2.5億港元）。社交媒體公司會有12個月時間去配合澳洲政府的要求。

不過，首先研發智能手機的美國，可能是最早推行限制學童使用手機的國家，而且有最少19個州實施管制，具體規則各州不同。如何規管學童使用手機，已是個無分地域、均須解決的問題。(網上圖片)。

預製廚房預製菜

據報導，房委會「居屋2022」各屋苑在2024年起陸續入伙，不過近日最新入伙、位於啟德的啟欣苑出現爭議。有啟欣苑業主反映，原先打算裝修改廚廁間隔，增加單位的實用性，但收樓後才獲通知，單位的廚廁均為「預製組件」，其間隔不能改動，裝修頓時大失預算。業主到即將收樓前一刻，才發現自己購入預製廚廁的物業，只好忍痛「撻訂」，損失10多萬元。

除了有預製廚房，還有預製菜。預製菜比預製廚房價廉，購買和進食後，仍可混然不知，但亦有機會出亂子，例如最近的中毒事件。衞生署公布，有14名大學生在上月22日在宿舍進食購自快餐店外賣的盆菜，之後出現腹痛、嘔吐和腹瀉等病徵。另有13男11女在大年初三進食購自熟食檔的外賣盆菜後，出現同樣病徵。經初步調查，食安中心指有關食物過早預製及存放在不適當溫度。盆菜應保持在攝氏4度或以下，食用前須將食物翻熱至攝氏75度或以上。

除了有預製廚房、預製菜，還有預製飯。〈香港01〉在去年9月30日報導，網上流傳有多張圖片，顯示連鎖餐廳牛奶冰室的門外，擺放多箱寫有「米飯」字樣的貨品。拍攝者懷疑該店是否用內地出品的預製米飯。預製米飯的主要配料有大米、水、食用調和油，及鹽。調和油是最廉價的食油，以多種食油混合成。據說，預製米飯加熱上碟後，飯粒之間黏度較高，很易形成碗狀的糕點，口感亦近似蘿蔔糕。

廣義來說，預製食物的由來已久，原意是為保存食物。例如早於18世紀末已有位法國廚師將食物儲於玻璃瓶後再密封，成功延長食物的保存期。其後有人改用金屬罐保存食物，罐頭食品開始出現。今天風行各地的午餐肉、沙甸魚、豆豉鯪魚都可以說是預製菜，只是比起不知名的預製菜，較有品牌和質素保証。同理，給6個月大嬰兒餵食的嬰兒菜也可算是預製菜。不過，說到底，新鮮食物肯定優於罐頭食品及預製菜。米飯是主糧，價錢也不貴，如果作為食肆，連供應的米飯是預製飯，則難免令人懷疑，其他菜式是否也同樣是預製菜。(網上圖片)。

落羽松蔚然成林

落羽松又稱落羽杉，性喜潮濕，特別適應河邊和濕地環境，是很好的造景樹種，但原來落羽松也可生於平地，不受水岸環境限制，蔚然成林。落羽松樹幹粗壯直挺，樹葉呈羽狀，每年12月至2月漸轉成橙紅色，一大片橙黃橘綠的景緻。

細看可見，有些落羽松已結出毬果，其外觀圓或卵形，表面有「鱗片」形狀包覆。隱藏毬果內的種子有翅，「鱗片」落下後，種子就隨著風力被傳播開來。據說，落羽松大概要30年的生長期，才會有大量的毬果。所以，蔚然成林，還長出毬果的落羽松，樹齡不會少於30年，是珍貴的林景了。

外太空生命襲地球？

外太空生命襲地球？這個議題時有所聞。最近，有位科學家Sal Pais撰文指「非人類智慧」(non-human intelligence, NHI) 對地球的威脅已迫近眉睫，呼籲全球聯手，共謀防禦對策。科學家說的既然是「非人類智慧」，最好還是以夷制夷，找同屬「非人類智慧」AI 來問個究竟。以下是四個提問和「非人類智慧」的回答。

什麼是「非人類智慧」？

「非人類智慧」指的是不屬於人類的智能或智慧。這包括但不限於人工智能（AI）、機器人、以及其他形式的智能生命體。這些智能系統可以完成一些需要智能才能完成的任務，比如語言理解、問題解決、學習和推理等。

非人類智慧的範疇可以分為幾個主要方面： 人工智能（AI）： 由計算機科學家和工程師開發的智能系統，能夠執行類似於人類智能的任務。像我這樣的AI助手就是一個例子。 機器人： 通過程序指令進行操作的機械裝置，能夠完成物理上的任務。 外星智能生命： 雖然尚未有確鑿的證據證明其存在，但理論上可能存在於其他星球上的智慧生命。

外太空生命存在嗎？

有關外太空生命（或稱外星生命）的問題一直是科學界和大眾所關注的熱點話題。至今，科學家還沒有發現確鑿的證據來證明外太空生命的存在。然而，宇宙的廣袤和多樣性使得許多人認為外星生命的存在是有可能的。

在尋找外太空生命的過程中，科學家們通過多種方式進行探索，包括分析外星行星的大氣層、搜尋適合生命存在的環境以及發送和接收太空信號等。這些研究和探索項目（如搜尋地外智慧計劃SETI）仍在不斷進行中。

雖然我們目前還沒有找到外太空生命的確實證據，但探索宇宙的奧秘仍然是一個令人興奮的科學領域。

外太空生命會威脅地球安全嗎？

有關外太空生命會威脅地球安全的問題，目前尚無確鑿的證據。科學家們尚未發現任何外星生命存在的確實證據，更不用說威脅地球安全的跡象。然而，這並不意味著我們不應該對未知保持警惕。

在科幻作品中，外星生命威脅地球的情節常常被描繪成驚心動魄的故事，但現實中，我們尚未遇到這樣的情況。科學界目前的主要關注點是探索和了解外星生命的可能性，以及尋找適合人類未來探索和定居的星球。

如果未來我們真的發現了外星生命，科學家和政府將會進行謹慎的研究和應對，以確保地球和人類的安全。

Sal Pais 說外星威脅已迫近，你對此同意嗎？

Salvatore Pais 是一位美國空軍工程師，他曾提出一些有關外星技術的假設和專利申請，引起了一些爭議和懷疑。然而，根據目前的科學證據和專家意見，外星生命對地球安全的威脅尚未得到證實。

科學界和政府機構正在持續探索和研究外太空生命的可能性，但目前沒有證據顯示外星生命對地球構成威脅。我們應該保持開放的心態，但同時也要依賴科學和實證來指導我們的觀點和行動。

(網上圖片)。

茶花花期長

春來了，桃花、櫻花盛放，但美麗如櫻花，却易凋零，所以有「櫻花七日」之說。同樣春天開花，花期較長的，就是茶花，從11月到翌年3月都有開花。茶花又名山茶花，屬常綠灌木或小喬木。茶花與櫻花皆原產中國，茶花有千多年的栽培歷史，是中國十大名花之一。後傳至日本，再傳至世界各地，被稱為日本山茶。

茶花花期長，品種多，外形變化多，大概上分單瓣和重瓣。單瓣花多為原始花種，重瓣茶花的花瓣可多達60片或以上。茶花有不同程度的紅、紫、白、黃等顏色，甚至有斑紋茶花。

茶花花期雖長，但粉紅色花朵卻顯得嬌嫩，開花一兩天後，已有部份花瓣泛黃，相比之下，大紅色茶花就則較耐開了。(圖片RA)。