年輕人不願上茶樓

南華早報最近報導指出，香港茶樓正面臨「年輕人不愛去」的困境，。實地觀察，可發現上茶樓的多是長者，年輕人只會間中陪同上一代去飲茶。為什麼年輕人不願上茶樓呢?

有分析指出，年輕人生活節奏快，覺得飲茶講求坐下來聊天、慢慢吃點心太浪費時間。其次是年輕人覺得飲茶性價比低，點心價格不便宜，而且食物質素下降，點心多為預製食品。還有是茶樓的環境擠迫、嘈雜，常有食客大聲談話。由於年輕人嫌飲茶慢、貴、嘈，傳統「一盅兩件」文化漸漸正在失去年輕一代的支持。

面對年輕一代食客的流失，茶樓有沒有作出改善措施呢? 首先，租金是個問題。茶樓要可以擺放的座位減少了，相對來說，即租金成本貴了。要改善食物質素，則要採用較貴價的食材。如此一來，飲茶會更貴，更令年輕人卻步。不過，茶樓「慢」的情況卻不難解決，有茶樓三管齊下，有點心車、點心紙、QR code。想快，用QR code或點心紙；想慢，等點心車經過，食完一款點心，才叫另一款。

香港茶樓會因年輕人卻步而面臨困境嗎?有茶樓結業的同時，又有茶樓擴充營業。百年老字號茶樓「蓮香樓」宣佈，將於2026年暑假前，在香港國際機場開分店，成為旗下第4間分店。新店位於一號客運大樓8樓離港大堂，屬非禁區，即前美心翠園位置，佔地逾13,000呎，可容納300多個座位，將保留點心車、搭枱文化等老茶樓特色。另外，美心皇宮也在旺角Moko商場開分店。正是有人辭官，有人趕赴科場。何況，年輕人也會有變成長者的一天，到時，他們就是每天上茶樓的接班人了。(網上圖片)。

泰國減糖日本減鹽

糖和鹽都是日常不可缺少的調味品，但過量食用會引起健康問題。香港人的飲品都不會過甜，習慣只加1至2茶匙糖。但泰國的咖啡奶茶等飲品，習慣加很多糖，甚至多達6至7茶匙，飲一杯已經接近或超過世衛建議的6茶匙全日攝取上限，但實際情更是「爆標」。據當地衞生部指，泰國人每日攝取多達21茶匙糖，去年15歲以上的人有45%屬於癡肥，而全國有一成民眾患有慢性疾病。

泰國政府為了推廣健康，宣布展開飲品甜度改革。泰國衞生部決定由飲品著手減糖，與9間連鎖飲品品牌合作，將糖減一半，稱為「正常甜」。當局強調，減糖有多種好處，不只減肥及預防脂肪肝，更能令皮膚更有彈性，而血糖波幅減低，令精神狀況更穩定。

泰國減甜由政府推行，日本減鹽則屬個別事件，只涉及8個中學生，他們在吃完在學校製作的薄餅後不適，送院檢查，驗出尿液鹽份濃度過高。政府的調查發現，是薄餅下了太多鹽所致。由於製作薄餅的麵團需時間發酵，因此學校採取接力方式，由上一班家政學生準備麵團，給下一班學生使用。上一班學生不理解食譜寫著的份量，以為下多一點鹽沒有問題，結果連累同學不適送院。事件顯示，吃過量的糖只是慢慢增磅，但吃過量的鹽，可能要立即送院。(網上圖片)。

王妃說的加州氣息

據一本關於英國王儲威廉與王妃凱特(Princess Kate)傳記的作者指出，凱特初次與梅根王妃(Meghan)後，用了’touch of California’這3個字來形容梅根。梅根是威廉的弟弟哈利王子(Prince Harry)的妻子，凱特用「加州氣息」形容她的妯娌梅根，是甚麼意思呢？

該傳記作者認為，凱特形容梅根帶有一種「加州氣息」，是指一種比較外向、熱情、直接、甚至有點過度友善的風格。這種性格特質在英國王室的傳統氛圍裡，會顯得比較突出，因此凱特是微妙地暗示，梅根的加州式隨和與親切，跟王室的拘謹文化有所不同，這樣的形容沒有明顯的貶義，而是指一種的文化差異，但聽說哈利及梅根對此書的部份內容並不同意。

甚麼文化差異呢？英國王室的文化印象是較拘謹、克制和重禮節；美國文化較親切、隨和。表現在社交上，英國人含蓄，避免過度表露表達情感，見面以握手為主；美國人強調直接、坦率， 見面或會拍肩、擁抱、笑容較誇張。原因是前者着重謹慎觀察，慢慢建立熟悉感；後者希望快速建立連結，主動展現友好，像充滿「加州氣息」。

一般人對王室成員之間的微妙關係，不甚了了，從「加州氣息」想到的，只是從小到大，每天必吃、宣傳為充滿加州陽光的「新奇士」(Sunkist)橙。孟子說過，「口之於味，有同嗜也。」食橙，應該沒有甚麼文化差異了。(網上圖片)。

人工智能影響人類就業

據馬斯克（Elon Musk）的預測，人工智能(AI)會搶走所有數字化的職業，就像當年的數字計算機取代人工計算一樣。任何數字化的工作，比如坐在電腦前處理電子郵件、編寫報告等，AI會迅速接管。手機將不再是運行操作系統(OS)，應用程式將徹底消失，交由AI即時生成、預測與完成。用戶所看到和聽到的音樂、視頻，幾乎全部由AI生成。

就業方面，白領階級因工作內容與AI高度重疊，所受影響程度遠高於藍領工人。估計最容易受AI影響的職業包括：所有坐在電腦前的數字化工作、處理電郵、撰寫報告、行政助理、法律助理等。相對不易被取代的是涉及勞動力的職業，例如：焊接、電力工程、管道施工、烹飪、農業、汽車維修、油漆工、泥水匠、護理人員等。這些工作雖然會有機械人輔助，但難以完全取代。

不過，AI已給青年帶來焦慮。本港青年議會於2026年2月1日發布一項研究，對象為1,178名15至30歲的Z世代青年。調查發現他們對本身的競爭力信心不足，在專業能力與科技知識方面的自評尤其偏低，而AI更給他們帶來焦慮，有62%的受訪者擔心AI發展會衝擊其未來競爭力，約有三成青年稱完全不了解AI技術，僅約一成表示熟悉，有43%的青年因AI而改變了學科或職業選擇，擔心原有職業被AI取代。

從積極的角度看，AI會帶來很多好處，可以與各產業融合，推動產業革新。政府剛發表的財政報告宣佈會預留款項，推行全民AI培訓，為社會及就業市場帶來新機遇。其中的措施包括籌辦AI應用學習課程，以提升學生、青年及公眾對AI的認知和運用技能；資助大專院校新增AI、創意產業、數據科學等課程；及在小學開展校本AI教育項目等。這些措施，或可望增強青年就AI的認識，減低他們對AI的焦慮。(網上圖片)。

盧國沾歌詞的哲理

 【新月人按：Pokok君3月5日及6日在〈變色龍和花滿樓〉一文的留言，對流行曲詞及提出精闢的見解，值得再讀。徵得他同意，把留言輯錄整理，成為本文。謹此致謝。】

上世紀七十至八十年代，是香港粵語流行曲的黃金年代，樂壇人才濟濟，作曲和填詞者，均負盛名。當時香港的經濟起飛，社會安定，雖未有互聯網，但大街小巷，均有售賣錄音帶和唱片的商舖和小販。走過旺角女人街，油麻地廟街，賣錄音帶的小販，推高擴音機的聲量，播的都是流行的金曲。晚上的黃金時段，聽到的是電視劇的主題曲，夜深了，電台上的DJ，播的是抒情樂曲，陪君進入夢鄉。這些客觀環境，為流行樂曲創造了有利發展空間，當然，兩者是互為因果的。

新月人選的《變色龍》(1978)和《鮮花滿月樓》(1976)，都是這段時期的作品，歌詞均出自盧國江沾的手筆。他作品極多，創作高峰期是七十年代至八十年代中期，有不少都是電視武俠劇的主題曲和插曲，例如《天蠶變》、《小李飛刀》、《浣花洗劍錄》、《太極張三豐》、《大俠霍元甲》、《流星蝴蝶劍》、《陸小鳳 決戰前後》等。其中《大俠霍元甲》曾入選中國的愛國歌曲，在國內的春節聯歡會中演唱。後輩的填詞人梁柏堅稱他為「香江詞俠」(見2025年5月的《明報月刋》)。

盧國沾的歌詞，除了寫俠義、民族感情，寫哲理人生的，更是深入民心。他的歌詞淺易，率性自然，筆下的人生，是無奈、是命運、是百感交集。人生，本就不是快樂的，只能盡其在我，不可強求。有一位網民評論得很好：「盧國沾那裏是詞填，他像是一位高僧，在向眾生說法」。且看盧國沾部份哲理歌詞：

「命運不得我挑選，前途生死自己難斷，茫茫滄海身不知處，落葉歸根是家園。」
「相識也是緣份，你莫再三強求，無謂情自困。」
「人生於世，有若寄塵，人人尋找，那夢裡人，得到接近，去愛去恨，有誰會保證心相印。」
「命裡係注定從前，夢境係一片胡言，唯有我永面對目前。」
「明白世途多麼險阻，令你此時三心兩意，看遠路，正漫漫，誰謂抉擇最容易。」
「夢如人生快樂永記取，悲苦深刻藏骨髓。」

 這些歌詞對人生描寫通透，洞識世情，也對信念有一份執著，令歌曲歷久常新。以下選取《浮生六劫》和《太極張三豐》作較深入的分析。

「浮生六劫」是1980年麗的電視的長篇劇集。浮生，是指「生命浮沉，如夢若幻」之意，六劫，是泛指人生的磨難，如生離死別、坎坷無常等。劇集的時代背景是上世紀的五十至七十年代，男主角由中國大陸逃到香港。當時的社會，仍是難民處處，經濟拮据，主角所經歷的挫折起伏，是時代的寫照，是許多香港人似曾相識的命途。盧國沾把世事無常，人生多舛，濃縮在數十字的歌詞，是大師級的功力。

《浮生六劫》
浮多生變 時勢常換
無數離亂 令我自己失去還望求全

漫天風雨 何處逃避
無數離別 為了被迫拋去那亂世緣

忘了快樂片段 唯獨苦惱留存
亂世多詩句 當中有悲酸

人海飄泊 難以如願
常怨時代像那怒海 令我隨處打轉

歌詞寫的，就是亂世下的眾生。社會動盪，漫天風雨，被迫拋棄摯愛，被迫離鄉別井。人如怒海中的孤舟，那有能力和時代對抗，怎能逃避災劫？可以做的，是拋下以往的一切，奮力求存。「忘了快樂片段，唯獨苦惱留存，亂世多詩句，當中有悲酸。」小弟早前說，只有葉振棠沉渾而幽鬱的嗓子，才能演譯出歌曲的百般哀怨和無奈。

盧國沾寫的《太極張三豐》，也是1980年麗的電視劇，主唱的同樣是葉振棠：

《太極張三豐》
風中柳絲舒懶腰 幾點絮飛飄呀飄
誰能力抗勁風 為何梁木折腰 柳絮卻可輕卸掉

於世上 也知顛沛未能料
傲然笑 冷觀得失感玄妙

風驚雨急自巍立 扁舟也可渡狂潮
以柔力搏千斤 淡然隨遇變招 雨後紅日千里耀

道家的太極武術，以柔制剛，力卸千斤。歌詞以梁木被吹折，柳絲可以輕卸勁風，道出太極的精髓。天下至柔莫若水，但至剛也是水。浮多生變，時勢常換，道家主張的處世之道，是「以柔力搏千斤，淡然隨遇變招」。精練的文句，貼切的喻意，就是《太極張三豐》，教人一聽難忘。

填詞，除了要合律、合樂，一字一句，更要有意境和感情，不可隨意堆砌。上一代香港的填詞人，都有的深厚文學和音樂修養，寫出的是傳世的詞句。(網上圖片)。

變色龍和花滿樓

自粵語流行曲興起以來，作品多如天上繁星，作曲作詞人才輩出，成績斐然，匯聚成豐碩的文化成果。有評論人出版專書研究，例如《香港流行歌詞研究》(朱耀偉，2002)；《香港粵語歌詞的文化意識》(馮應謙，2010)及《粵語流行曲七十年》(黃志華、朱耀偉、馮應謙等，2024)等都是。普羅歌迷未必會作如此有系統的探討，但總會有三數首特別喜歡歌曲，常把其歌詞掛在口邊。

喜歡一首歌，除了因其旋律優美外，還因其歌詞言之有物。最能引起聽眾共鳴的，莫如人生哲理和情愛。歌詞的風格，有些偏向採用日常用語，間或夾雜潮語或英語，好處是直白、跳脫、時代感強。另有些則加入文學修詞，用字較經典，寫人生哲理，透徹雋永，寫情感愛意，則婉約優雅，故作品經得起時間考驗。以《變色龍》和《鮮花滿月樓》為例，前者富有人生哲理，後者融情入景，細訴心聲。兩者都是佳作。

《變色龍》作詞：盧國沾；作曲：黎小田

人生與命運，原是一天百變
成敗有如一個轉面，莫記當年
就算甘願平淡過一生，或者遲早心中有悔
有日我欲語無言，那現實何嘗改變

難拋棄夢幻，無奈講聲再見
明白到埋首怕見現實，未免可憐
讓我今後面對名共利，或者遲早心灰意冷
有日我若再回頭，笑望着人寰轉變

【歌詞意境】：人生與命運，就像變色龍，一天百變，起落難以掌控，得失成敗，有如一個轉面，只一瞬之差。幾經掙扎，仍難拋棄夢幻，不願放棄夢想，但現實卻迫使自己低頭，只好無奈講聲再見，欲語無言，那現實何嘗改變。雖然心灰意冷，但有日若再回頭，仍可笑看人寰轉變，灑脫地看淡世事。(現實無奈，情歸花滿樓)。

《鮮花滿月樓》作詞：盧國沾；作曲：顧嘉輝

春風到人間花開透
幽香四溢百花滿月樓
秀麗百花相伴絲絲柳
無窮春光實難求
[…]

莫要等，莫要等飄雪時候
並蒂花，知心友
心事你可知道否

枝枝愛情花已並頭
絲絲愛念寄花滿月樓
愛慕美景心事輕輕透
祈求知心心相扣

【歌詞意境】：上半段以春風、百花、柳絲等景物入詞，營造出詩意的場景，帶有中國傳統詩歌的格調。下半段則轉入抒情，美景當前，伊人把心事輕透，絲絲愛念，婉約地表達對男方的愛慕。幾經期盼，待得情花朵朵，枝枝並頭，此時此刻，只祈求與知心人，心心相扣。歌詞以鮮花滿樓的美景，將溫柔、詩意與浪漫的情懷具體化，既有古典韻味，又不失時代感。(網上圖片)。

飛機座椅的顏色

不同航空公司的座椅，有不同顏色的選擇，用以反映其品牌定位、文化特色或豪華氛圍。以下是其中一些例子：

航空公司	座椅顏色	設計目的
廉航 (如瑞安航空、易捷航空)	鮮明、大膽的藍色	強化品牌識別、活力感
傳統航空 (如國泰、新加坡航空)	低飽和、柔和的藍色	營造在家一樣的舒適感
奢華航空 (如阿聯酋航空、卡塔爾航空)	米色、灰色	突顯高貴與奢華
地區特色航空 (如日航、泰航)	紅色、紫色、綠色	展現文化特色

但按專家的觀察，最常見的飛機座椅顏色是藍色，亦即是大多數的航空公司，都選擇了藍色作為座椅主色調。航空設計專家認為這並非巧合，因為背後其實有精心策劃的色彩心理學：

• 減輕焦慮：藍色與綠色常被聯想到平靜、安定，能幫助乘客在飛行中減少緊張感。
• 安全與可靠：藍色象徵保守、可信賴，讓乘客潛意識覺得更安心。
• 舒適感：藍色能營造出一種「家」的放鬆感，以及自然、樸實的氛圍。
• 清爽感：藍色能讓人覺得乾淨、涼爽，改善機艙的乾燥密閉感。
• 空間感：淺藍色讓機艙看起來更寬敞。
• 耐髒：藍色比淺色更不容易顯出污漬，令座椅看來更潔淨。

儘管飛機座椅顏色有這樣重要的影響，無可否認，消費者在選擇航空公司時，還是以安全紀錄、航線、日期、價格等作主要的考慮因素，特別是當前世局風起雲湧，有戰火的地區，航班減少甚至停飛，乘客那會顧及機艙的座椅顏色呢。(網上圖片)。