吃甚麼麵包最好？

消委會與食安中心最近測試10款常見麵包的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量，發現有約15%屬高脂或高鈉食物，有腸仔包鈉含量更佔全日限量近30%。麵包是日常食品，那吃甚麼麵包才好呢？

消委會搜集了共100個麵包樣本，發現芝麻包、白方包和腸仔包等的鈉含量偏高，甜餐包、提子麥包、菠蘿包等雖然鈉含量較低，但脂肪及反式脂肪的含量卻較高，更高的是牛角酥及雞尾包等樣本，這豈非令人無從選擇，不知吃甚麼麵包最好。

其實以上的都是港式麵包。印象中，麵包應是源於西方地區，那裡的麵包店，多售賣味道單調的麵包，如方包及麥方包等，鮮有菠蘿包或雞尾包的味道豐富之作。西式麵包主要是進餐時切開及加熱後，塗上牛油，與餐湯及主菜的肉類和蔬菜一起享用。這好比日常吃中餐時，跟魚及肉同吃的是白飯，而不是菠蘿炒飯。所以，跟餐湯及主菜同吃的麵包最好吃。相比之下，菠蘿包雞尾包反而像糕點之類的食品。

洋紫荊秋天開花

秋來了而寒冬未至，各種花朵都消聲匿跡，在這個秋天開花的，大概只有羊蹄甲，滿樹淡紫色的花朵，散發着淡淡的香氣。

沒有陽光的秋日，看似三月天，洋紫荊秋天開花，花葉茂盛，令人誤以為身處暮春江南，雜花生樹。無論如何，洋紫荊總算是為秋天添上一抹色彩。

無殼蝸牛是鼻涕蟲

提起無殼蝸牛，香港人都會即時想起無力購置物業的人，他們因為沒有自置的房屋，就好像一隻沒有殼的蝸牛。「無殼蝸牛」或居於租來的房屋，或露宿街頭或天橋底，不時受到被驅趕的威脅。但「無殼蝸牛」只是一個比喻，原來的無殼蝸牛是俗稱鼻涕蟲的東西。

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無殼蝸牛是鼻涕蟲，這種鼻涕蟲是蝸牛的近親，外型也像脫掉的殼蝸牛，故名「無殼蝸牛」，又因為牠爬行時，彷彿會分泌如鼻涕的黏液，所以又稱為「鼻涕蟲」。「無殼蝸牛」和「鼻涕蟲」的正式名稱是蛞蝓，聽起來比較文雅。從前也有人把不懂事的小童戲稱「鼻涕蟲」，因他們有時流鼻涕也不懂抹去。

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「無殼蝸牛」與「鼻涕蟲」皆身不由已，但基本上沒有危險性。原來的無殼蝸牛或鼻涕蟲則要小心處理，因這類生物身上帶有寄生蟲。近日就有報導澳洲一名青年生吞鼻涕蟲後而危害生命的個案。

一校一EO有幫助嗎？

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2018年《施政報告》有建議，為公營學校提供5億多元額外經常資源，加強學校及校董會的行政支援。之前在七月，校本管理政策專責小組已有建議，教育局應為學校提供額外資源，亦即落實所謂「一校一EO」，幫助校方的行政工作。

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其實一校一EO或行政主任並非新建議，還可追溯至2010年《施政報告》，當中提及在學校增設行政人員職位，以紓緩老師的非教學工作壓力。不過，關鍵的問題是：那些是老師的「非教學工作」呢？加增一位EO可以幫助紓緩老師的非教學工作嗎？

如果把在課室授課之外的工作，如學生管理，聯絡家長，課外活動等，都視為「非教學工作」，那麼新增的EO縱然有三頭六臂也做不來。EO負責的「非教學工作」，極可能是與採購、招標、財務管理、人事及對外聯絡等有關的工作，目前這些工作，已有校務處的文職員工負責。不過，就算增加EO後，老師對這類「非教學工作」，恐怕也不能置身事外。例如，購買科學儀器，先要該科老師羅列具體細節，才交由EO或文職員工跟進。

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一校一EO有幫助嗎？可以預期，多了一個EO或行政主任，很可能變成只多了一個統籌人員。要減輕老師的非教學工作，須要新思維，作出「源頭減廢」，即精簡公營學校的行政，諷刺地，這亦即涉及「校本管理」制度，但問題複雜，難以一言蔽之。

樓盤真盤源何處尋

香港的物業代理店舖成行成市，櫥窗貼滿一張張的樓盤廣告。兩三個月前，有地產代理集團的老總，卻突然聲稱地產代理行內假盤氾濫，高達九成，語出驚人。負責監管業界的「地產代理監管局」反而連忙為事件降溫，情況尷尬。該局已成立21年，到現在還有假盤嗎？樓盤真盤源何處尋呢？

香港地產行內「一盤多出」，「釣魚盤」、「影子盤」十分普遍，已是公開的秘密，地產代理只是用以引客入舖，再游說客人轉移目標。香港樓市近來開始淡靜，但春江水暖鴨先知，地產代理老總八月時已早着先機，自爆行業的內幕，然後聲稱自己的公司只提供真盤源，這是商業競爭的高招。如果可以相信該公司已經「改過自新」，樓盤真盤源就在該公司，否則，香港人買樓時仍要繼續打醒精神，東張西望，碌大眼睇清楚，自求多福。

叉燒紅到入肉

在大快活以47元買了一盒叉燒切雞雙併飯，回家一看，發覺叉燒紅到入肉，即內外都是同樣紅色，不敢吃，叉雞飯變切雞飯算了。

正常的叉燒       互網圖片

叉燒紅到入肉，代表這些叉燒添加了色素，色素滲透力強，肉類醃製了一定的時間，色素就跑進肉裏去，切開的叉燒，便看到肉裏都滲着紅色，吃了會影響健康。好的叉燒，是用傳統的麥芽糖上色，不會紅到入肉。

既然紅到入肉的叉燒紅有損健康，但食店生意卻不受影響，等候領取食物的人龍，從店內一直延伸至店外。商場人流多，又沒有同類食店競爭，消費者根本「冇得揀」。47元的叉雞飯，食材成本肯定偏低，主要的成本是高昂的鋪租。香港生活節奏急速，色素叉燒，只屬瑣碎事，無暇理會，何況事無大小，港人都正要面對「冇得揀」的無奈。香港生活程度高，但與生活質素不成正比。港人追求生存多於追求生活。

萬聖節是西洋鬼節

萬聖夜起源於中世紀時代的西方。當時人們相信10月的最後一天是夏天的終結，冬天的開始，這天惡鬼會出沒，死人的靈魂離開陰間，在世間遊走，晚上更為危險。所以萬聖節可算是西洋鬼節，與中國人的孟蘭節相似。

在萬聖節，人們會戴上面具，穿上奇裝異服，遊行驅鬼，另又會賞燈籠給魔鬼，及為亡者布施糖果，漸而發展為給孩子沿門索取糖果的習俗。

時至今日， 就算在西方國家，因安全問題，父母已漸少孩子沿門索取糖果。有些教會亦認為萬聖節屬迷信之舉，不主張慶祝。但在商業社會，萬聖節氣氛仍然濃厚，萬聖節商品如林，連永遠好像睡不醒的無尾熊也來湊熱鬧，不少人亦在萬聖節扮鬼扮馬，惡鬼人扮，令西洋鬼節充滿歡樂，與孟蘭節的肅穆成強烈對比。