應否延遲學生上課時間

新學年開課了，經過悠長的暑假，學生回復清早趕上課，會否不習慣呢？香港中文大學於2011至13年間，曾找來4000多名中學生進行睡眠研究，發現有九成以上睡眠不足。研究亦發現，延遲中學生的上課時間，有助學生睡眠，故建議學校8時半後才開始上課。

在外國也有類似研究，亦建議延遲中學生的上課時間，而且已有學校實行，例如英國的倫敦大學學院附屬學校比其他學校延後1小時上學，學生早上10時才上課，放學亦相應延後至下午5時半。校方認為此舉很好處，例如學生精神較好、遲到減少，也吃了早餐才上學，上課更專心。在美國、加拿大、德國等地的學校也類似做法，將上學時間延至10時。當時的研究有局限性，就是無法預計跨境上課，大批學童須要經由管制口岸過關，及經歷交通大擠塞才能回到校園的情況。

有醫生指，睡眠時間不足可引致肥胖及增加患病風險，延遲上課時間可令學童得到較充足的睡眠。阿媽係女人，不難理解，但每日只有24小時，延遲上課時間，又順延下課時間，回家晚了，是否仍有足夠時間做家課呢？若因此而延遲上床時間，又會否變回唔夠瞓冇精神呢？事實上，遲返學的做法並非一致讚好，外國有家長堅持早上是學習好時機，不應浪費在睡眠上。

如果手上只有24元，要買多些麵包，就要減少買牛油。時間如金錢，好像永遠不夠用。應否延遲學生的上課時間，或仍難於取捨。希望有朝一日，每人每日有26小時，一切問題自然解決。

一念素食

一念素食位於香港大學百周年校園逸夫教學樓地下，面對兩座歷史建築物和港鐵香港大學站將來的出口。

一念素食地方不算大，但明亮整齊，是學院式的風格。中午時間，學生很多，但食物早預備好，有十多款素食供選擇，自助式盛好後磅重付款，每100克收15元，飯和湯不另收費。

一念素食也有預訂菜式，六位起，兩天通知，這次是經友人一早預訂。一念素食供應的飲品十分充足，除清茶外，剛坐下已遞上一杯羅漢果杞子茶，第3道菜其實已有原盅燉湯，當日是蟲草花蠶豆湯，尾單除了有雪耳木瓜糖水外，又送一杯核桃豆漿，夏日炎炎，足以消暑解渴。

喝過羅漢果杞子茶，第一道菜式是口感清爽的青木瓜海苔沙律配柚子汁，之後有兩款素菜餃，一念素食的餃子饀很多，有菜、菇、紅蘿蔔、沙葛等。之後的百頁石榴球賣相可愛，以青菜磨成汁増添一份綠意。還有的椰香金菇卷夠香口、香芒淮山炒蘆筍鮮甜清新、XO醬炒水晶糕有微辣，最後的滬式番茄麵很鮮味，肉碎的仿真度極高，令人幾乎忘記在吃素。

從一念素食所在的百周年校園信步回荷花池，荷花已開盡，只有魚池裡的游魚，逍遙如故。

奶黄月餅渴市

月餅是中秋節的應節食品，很多餅家均供應充足，但聽說由名牌酒店製作的奶黄月餅很渴市，往往在推出首日，即被搶購一空。

奶黄月餅渴市，但它有什麼特別呢？外型方面，奶黄月餅比傳統月餅細少，每合盒有8個，月餅盒的圖案經過特別設計，典雅大方。奶黄月餅的料，包括吉士粉、砂糖、牛油、雞蛋、鹹蛋黃、食鹽、椰漿、煉奶、奶粉等。味道方面，則見仁見智，以個人身份品嚐後得出的個人意見(廢話一句)，是茶樓即叫即蒸熱騰騰的奶黄飽更軟滑香甜。其他主流意見，更難捉摸，都是所謂「香而不膩、甜而不『漏』，是不少達官貴人的心水之選」等。

看來，奶黄月餅之所以渴市，不一定是味道勝於傳統月餅，用料亦不是純然的健康食品，當中的脂肪量是每100克奶黄月餅含25.2克脂肪，只是今天賣月餅已像賣化妝品，品牌效應、限量供應、價錢定位等都經過計算，讓產品建立形象，甚至成為一種身份認同後，自然渴市，愈是渴市，需求愈大。

不過，如果奶黄月餅是在本地手工製造，而其原料又不依靠內地輸入，那可能是奶黄月餅真正價值所在，渴市亦不稀奇。

麥當勞入口泰國雞肉

本港麥當勞過去採用上海福喜廠房出品的食材，但因衛生出現問題，一度暫停售賣多款食品，直到最近，才恢復供應麥樂雞，並在店內張貼告示，聲明麥樂雞是由Cargill的泰國廠房入口。

入口泰國雞肉並不限於麥當勞。泰國一向有冰鮮的雞肉和豬肉供應香港，飛機運到，以密封保鮮包裝出售，每盒重400克，售30多元，保鮮期為一星期。包裝上說明產品不含防腐劑、激素和抗生素，產品符合HACCP和GMP規定。HACCP是Hazard analysis and critical control points (危害分析和重要管制點)的縮寫，是一種保證食品安全的加工流程控制系統，系統的重點是預防出於自然、來自環境或生產程序的潛在危害，以求生產最安全的肉食產品。GMP 是Good Manufacturing Practice (良好生產規範)的縮寫，是指導食物以至藥品生產和質量管理的法規，標準由世界衛生組織公布。

 

一如福喜，Cargill也是美國資金的食品供應商，廠房遍及全球，在中國大陸亦有。這次本港麥當勞決定由Cargill的泰國廠房入口麥樂雞，捨中國而取泰國，應該是考慮到雞肉產品的質素，以泰國的較優。而泰國的雞肉產品優於中國，大概是生產程序較守法規罷。

是否推行全民退休保障？

全民退休保障研究報告最近出爐，主要是建議設立金額劃一的「全民老年金」制度，以確保所有65歲或以上的長者有足夠的生活保障，且不用入息審查，看來十分吸引，那麼香港是否有條件推行全民退休保障呢？

香港以外的地區如一些西方社會，早已有全民退休保障的計劃，不過，有兩個不容忽視的條件。第一：這些社會稅率一向比香港高，早已為國民的退休保障做好長遠準備；第二：只有曾經納稅不少於10年的國民，才符合領取退休保障，因為目是回饋曾為社會出過力的人，讓他們在晚年有生活保障。

反觀香港的情況，稅率一向偏低，其理念是藏富於民，與回饋退休的納稅人之理念不相符，按報告書的建議，香港的全民退休保障更像65歲或以上的「全民派錢」，把退休保障與扶貧混為一談，可能兩面不討好，而且開支龐大。

由於香港一直沒有為全民退休保障做好長遠準備，錢從何來呢？除了政府一次過注資五百億元「打底」，其餘就只好開徵新稅「薪俸老年稅」，以類似強積金的模式由僱主和員工雙方按薪酬比例繳付，這當然會令僱主和員工增加負擔，引起商界反對。

民間爭取全民退休保障已久，「爭取全民退休保障聯席」於2004年成立，由80多個民間團體組成，若政府不願推行，必遭批評，所以先委託學者撰寫報告，然後靜觀其變。政府若不推行時，可以藉詞例如商界的反對聲音，政府若決定推行時，掌聲又歸於自己，所以是立於不敗之地。香港是否推行全民退休保障，還得看政府取態。

林村河畔

林村河位於新界中部的河流，發源於大帽山，流經林村谷、放馬莆等地，轉向梅樹坑，流到大埔，在廣福邨流入海。由梅樹坑至大埔一段的林村河是下游，地勢平坦，漫步林村河畔相當輕鬆。

從港鐵太和站穩A出口，經過商場，就是林村河畔。河道較闊，水量不足，河床已明渠化，成為人工河道，這段林村河沒有天然美。

到了梅樹坑公園，林村河雖然仍略嫌人工化，但河床綠化了，加上兩岸寸樹木蒼翠，開始有漫步河畔的感覺。在較闊落的部份，更有鷺鳥棲息。

 

梅樹坑公園有很多盤根老樹，估計是原生的榕樹，加上一些栽種的花卉(圖片：Paul)，令這個林村河畔的公園景色更優美。梅樹坑公園最後一段，鋪設綠色路面，加設健身及兒童遊樂設施，令梅樹坑公園成為假日的好去處。

參觀廣州珠江鋼琴

廣州珠江鋼琴集團股份有限公司的廠房，位於廣州荔灣魚尾西道，面向河邊，寧靜優美。

廣州珠江鋼琴集團的廠房十分現代化，達28 萬多平方米，每年可生產達7萬多架鋼琴。部分組件如的安裝都是自動化，不過一些調校工序仍然要技術人員細心進行。

珠江鋼琴廠還是一個木材加工基地，處理生產鋼琴木製件，從源頭控制質量，保證鋼琴質素的穩定性。

位於荔灣魚尾西道的廣州珠江鋼琴廠房設有演奏室和陳列室。陳列室擺設的鋼琴還讓人試奏，其中一部表面鑲嵌滿的孔雀花紋圖案，是由兩名技師以兩年時間完成。鋼琴原本就是藝術與科技的結合，看到這部鋼琴，更覺此言非虛。