《J.艾德格》：胡佛的秘密

電影《J.艾德格》(J. Edgar) 的J. Edgar 就是胡佛 (J. Edgar Hoover) (1895–1972)，他一手創立美國聯邦調查局 (FBI)，竭力打擊罪惡，很有英雄形象。只是胡佛也有秘密，英雄是人，有血有肉，也有性格缺陷。

胡佛的秘密之一，是沒有安全感，惶惶不可終日。英雄不斷打擊邪惡對象，為的是保衛國土，但更大的原因是他可從中取得安全感。

胡佛的秘密之二，是戀母的情意結。胡佛極度依靠母親，母親經常指示他的工作，對他影響很深。電影《J.艾德格》有個場面是胡佛向母親講及自己的感情生活時，竟變得口吃，母親立即命令他對鏡練習幾遍，才回復流暢。是否戀母的英雄原本有口吃？

胡佛的秘密之三是感情生活。據電影《J.艾德格》描寫，胡佛年輕時向一位女打字員求婚被拒，胡佛不但不介意，還邀請她做私人秘書，直至胡佛去世。其實英雄也渴望愛和被愛，只是情歸男副手，兩人關係維持至胡佛去世，所以英雄是同性戀者。

胡佛戀棧權力是公開秘密。電影《J.艾德格》有參議員羅拔甘迺迪召見胡佛，不歡而散的場面。原來胡佛處事手法強悍，甚至不惜繞過法紀，但歷任的總統俱不敢解雇他，因為他掌握很多秘密檔案。胡佛在位50年，沒有退休，工作至死。胡佛仇恨共產主義，但他對權力的戀棧，猶如極權國家的領袖。是個異數，還是任何制度，皆無法制衡這類英雄人物？

史諾比開心世界

沙田大會堂對開的平台，有個「史諾比開心世界」主題公園，免費入場，遊客很多。「史諾比開心世界」的入口設計得像「史諾比」的居所，巨型的「史諾比」就懶洋洋的卧在屋頂晒太陽，肚皮上還有好友「胡士托」。

「史諾比」是誰？為什麼「史諾比開心世界」主題公園會受歡迎？「史諾比」(Snoopy) 是美國《花生漫畫》(Peanuts) 裡的一個角色，是漫畫主角查理布朗 (Charlie Brown) 所飼養的一隻獵犬，用中國話說，「史諾比」就是一條狗。

為什麼一條狗竟成為公園的主題？那「史諾比開心世界」的入口豈非是狗屋？原來這條「史諾比」狗既富想像力又懂享受，經常幻想自己扮鬼扮馬，經歷很多有趣的事情。比起這條狗，查理布朗就顯得多愁善感，憂柔寡斷，又經常輸掉棒球比賽，但因為他心地善良，所以仍有一群友好，只是「史諾比開心世界」的主角，就要讓給自己養的狗了。

這條狗「史諾比」深入人心，可與米老鼠和唐老鴨等分庭抗禮。作者舒爾茲(Charles M. Schulz) 由1950年開始畫《花生漫畫》，至2000年才停止，全球讀者逾3億，以「史諾比」為題的商品不可勝數，收益極為巨大。但狗在中國文化的地位偏低，沒有類似《花生漫畫》的創作，唯有眼白白看著美國人做些無污染的工作，畫畫狗漫畫便賺大錢。以後若再被人罵是一條狗，只要想著「史諾比」，便會覺得高興。

順德菜開年飯

順德菜以精細和原汁原味為人稱道，開年飯吃順德菜，既傳統又別出心裁。是夜的旺角鳳城酒樓十分旺場，水洩不通。我們的順德開年飯一圍檯竟坐了20人，是個紀錄。

開年飯的順德菜道道精彩。先來「乳豬拼生腸」。乳豬皮鬆化，生腸爽脆可口。跟著的「鳯肝金錢雞」是懷舊菜，每件有雞肝、义燒及肥肉各一片，口感甘香豐腴，佐以友人挑選的紅酒，風味更佳。

順德是魚米之鄉，盛產鮮魚。是夜順德菜開年飯就有一大窩的「順德魚雲羹」，足供20人享用。魚雲羹的配料還有欖仁、芫茜和陳皮絲等，盡得魚雲的鮮和滑而沒有魚腥或泥味，心思與功夫十足。

「順德魚雲羹」之後的「窩貼大明蝦」和「脆皮炸子雞」同是香脆之物，所以跟著吃點豆苗，補充一些纖維。「生菜包白鴿崧」又是一度精細的功夫菜，鴿崧柔嫩甘腴，與爽口的生菜成為很好的配搭。

順德菜開年飯吃到這裡，已是半飽，但此時出場的「順德彭公鵝」也屬主打，不能放過。此鵝加入子薑及醋一同炆煮，鵝肉腍而滑，還帶著香、甜、酸、辣等味道，配搭得極好，醒神兼開胃。

胃口既開，隨後的「薑汁芥蘭」、「鳯城水餃」、炒飯、還有壓軸的甜品「蓮蓉西米布甸」，很快便一掃而空。大家擠在一起吃順德開年飯，確是氣氛十足。

萬宜水庫東壩

萬宜水庫東壩是香港地質公園的一部份，離西貢北潭涌10公里，步行約3小時，乘坐新界的士車資約64元。抵達萬宜水庫東壩可以看到「中國香港世界地質公園」的標示及六角亭。

在萬宜水庫東壩，最適合是近距離觀賞六方形火山岩柱的地方。這些六方火山岩柱既密集又整齊，而且伸手可及。不過岩柱並非想像中堅硬，所以岩柱旁邊豎立了警告牌，提醒會有大石滾下。

萬宜水庫東壩除了是地質公園的一部份外，本身就是一個宏偉的水利建設和景點。東壩的主壩長1,593呎，高348呎，壩下的遊人顯得細小如螞蟻。

由於萬宜水庫東壩面向大海，所以建有副壩對抗海浪的侵蝕，主壩和副壩間由緩衝區隔開。副壩還有防波堤，以超過2500個混凝土工字形錨形石建成，防波堤高於副壩，令副壩看來具有獨特的美感。

萬宜水庫東壩對開的小島是破邊洲，有很多高聳的海石柱和六角柱，但要從水路才能觀看全景。不過在副壩的錨形石之間，可清楚看到破邊洲山體被海蝕分為兩半的奇景，也可觀賞兩半山體間急湍和洶湧的水道。

萬宜水庫自1978年底完成後，一直是遠足的好去處。在東壩副壩其中一塊錨形石上，有阿Man 表示愛阿Cat 的字樣，寫於1994年3月5 日，轉眼間第18 個情人節快到。海可枯，石會爛，願情不變。

潤餅和春餅

潤餅和春餅我懷疑是同一種餅，在台灣吃過的叫做潤餅捲。最先在淡水老街買來試試，覺得好吃，也飽肚。

之後在台北車站三越百貨公司的美食坊又發現有潤餅捲。

潤餅也好春餅也好，這次留意細看它的造法。只見檔主拿了兩塊薄薄的餅，加入大量切絲的材料，有茭白筍、竹筍、木耳、蛋皮、豆腐乾、芽菜等，再塗上醬料，捲好之後就是可口的潤餅捲，再放在膠袋內給客人。之前吃過的潤餅捲還有花生和芫荽。每張潤餅捲台幣由40至50元不等，也可要求加肉絲，會貴一些。

據說春餅起源於福建，我除了懷疑春餅就是潤餅外，更懷疑春捲是否也是潤餅之類的東西，只是較細小和用油炸過。類似潤餅捲的食物，還有越南米捲、中東和土耳其的 kebab、西式快餐店的 chicken wrap 和 vegetable wrap，全都是把切成絲的食材捲著來吃，不過後者用的不是春餅而是 pita bread 吧了。

桃花

桃花是農曆新年擺設的花卉，很有觀賞價值。桃花要連枝幹整棵擺設，愈大棵愈有氣派，但香港的家居愈來愈狹小，尋常百姓家已放不下桃花。幸好地產商「取之於民，用之於民」，農曆新年在旗下的商場擺設了桃花，任人欣賞拍照，保安人員沒有干預。

桃花是落葉小喬木，花色和形態美麗，最常見的是粉紅色和紅色，與新春的喜慶氣氛較合襯。桃花有5個花瓣，但可以有一輪以上的花瓣，形狀橢圓或長圓形都有，雄蕊多而不定數。

桃花原產於中國，歷史悠久，因為是文學作品常用的題材，所以桃花總帶點浪漫色彩。最為人樂道的是唐朝詩人崔護的桃花詩：「去年今日此門中，人面桃花相映紅，人面不知何處去，桃花依舊笑春風」。崔護寫自己去年在一農舍偶遇一少女，她的俏臉被盛開的桃花襯托得分外嬌美，崔護向她要了一碗水喝後離去，但始終對她記掛不已。一年後，崔護舊地重遊，卻只見桃花不見少女，原來少女是因思念崔護而病倒了，崔護重來，少女的病也好了，兩人終於共諧連理，團圓結局。桃花亦自此成為浪漫的icon。印象中，中國沒有以桃花為國花，所以中國人難像意大利人那麼浪漫。

通識模擬題：資料與問題脫節

考評局通識科模擬題公布了。綜觀各題目，通識模擬題最令人迷茫的，是題目提供的資料，與所問的問題脫節，考生較難參考資料的內容回答題目，只好就自己所知，「借題發揮」。

通識模擬題的資料與問題脫節，可以用一個例子說明。通識教育練習卷試卷二第一題提供這樣的資料：
「為博紅顏一笑，男士在情人節在網上訂花，卻換來貨不對辦。有市民投訴，透過網站向一家花店訂花，但女士收花時卻發現花朵數目不符，約三分一花朵更已枯黃。昨有數十網民留言炮轟網上花店「賣爛花」，導致收花的女士感到難堪。
有網民陳先生留言：『我的女朋友表示敗柳才會收殘花，還說女士收到殘花仍願意跟這個男士拍拖，這個女子一定是殘花敗柳，殘花敗柳才接受情人節買花還要慳錢的男朋友。』」

根據這通識模擬題以上的資料，考生要回答：
(1) 情人節送花如何反映香港社會上的性別定型；及
(2) 香港人是否認同西方文化多於中國文化。

通識模擬題以上的問題當然可以作答，但題目所提供的資料對考生有多大的參考作用呢？網上購物或groupon的流弊可以理解，該網民的留言也是個別意見，更是個爛gag，難登大雅之堂，雖然說學問不分雅俗，通識科也鼓勵多角度思維，但通識模擬題憑此資料，要引伸到性別定型和中西方文化認同，是否過於穿鑿附會呢？題目提供的資料與所問的問題是否脫了節呢？通識模擬題與考生，是否大家都變成「借題發揮」呢？